Nonostante le preoccupazioni per la mancanza di diversità genetica, il grano moderno ha più benefici per la salute rispetto al grano prodotto ovunque negli ultimi 200 anni.
Uno studio che confronta varietà di grano storiche e moderne coltivate fianco a fianco ha mostrato un aumento della quantità di fibre alimentari e di altre proprietà benefiche per la salute umana.
Nel mondo ci sono più di 600 diverse forme di pasta a base di diverse varietà di farina.
Ciò contraddice i timori che il desiderio di rese più elevate abbia reso il grano di oggi meno salutare rispetto alle varietà più vecchie.
39 varietà di grano per un periodo di 230 anni sono state coltivate per tre anni consecutivi presso il Rothamsted Research nell'Hertfordshire, che è anche il sito del famoso test del grano Broadbalk, che è stato istituito nel 1843 ed è l'esperimento più lungo del mondo.
L'autore principale Dr. Alison Lovegrove ha dichiarato: “Nonostante le preoccupazioni per la riduzione della variazione genetica caratteristica delle moderne varietà di grano, non ci sono prove che i benefici per la salute della farina di grano coltivata nel Regno Unito siano diminuiti significativamente negli ultimi 200 anni. In effetti, abbiamo riscontrato un aumento delle tendenze in diversi componenti, in particolare nelle principali forme di fibra alimentare. Ciò nonostante un aumento significativo della resa del grano coltivato durante questo periodo. "
Il team ha anche scoperto che la concentrazione di betaina, utile per il sistema cardiovascolare, è aumentata, mentre il livello di asparagina, che potrebbe trasformarsi in una acrilamide chimica potenzialmente cancerogena durante la cottura del pane, è diminuita.
- La farina di ciliegia di uccello è un prodotto quasi sconosciuto all'acquirente ucraino, mentre i clienti europei lo cercano in tutta l'Ucraina. Ma tale farina è prodotta dall'unico produttore in tutto il paese da Pervomaisk, nella regione di Mykolayiv.
- Il mercato della farina di arachidi è preparato in un formato rigoroso e unico per offrire informazioni di alta qualità, accurate e preziose che aiuteranno a fare una scelta aziendale strategica. La preparazione del rapporto ha costretto gli esperti a pensare a indicatori globali, regionali, di segmento e di altri mercati, come la sua quota, reddito, volume.
- Il parco etnico "Hutsul-Land" è stato recentemente aperto per ampie visite nelle distese di Bukovel.