Il caviale di salmone Chum è una prelibatezza gustosa, salutare e soddisfacente, amata sia dai buongustai adulti che dai bambini. Per essere sicuri della qualità del prodotto e della sua freschezza, gli chef professionisti consigliano di salarlo da soli a casa. Scopri come la salatura delle materie prime cheto viene eseguita correttamente, dove e come conservarla - scopri l'articolo.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per cucinare un caviale gustoso e sano a casa, prima di tutto, devi acquistare una carcassa di pesce di qualità.

Come sai, le uova si trovano solo nella femmina, quindi durante l'acquisto del prodotto è necessario prestare attenzione a tali aspetti:

• la femmina ha una piccola testa rotonda e contorni lisci e morbidi del corpo, mentre i maschi differiscono in una testa appuntita, più predatoria;
• il colore del salmone femmina è più chiaro di quello del maschio;
• la carne di salmone deve essere satura di un rosa brillante;
• gli occhi di pesce dovrebbero essere lucenti, senza una tinta nuvolosa;
• il prodotto dovrebbe emettere il solito odore di pesce, senza alcuna aggiunta di ammoniaca o marciume.

! importante Molto spesso, i venditori senza scrupoli cercano di distribuire la carcassa del salmone rosa come un salmone. Quando si sceglie quest'ultimo, gli esperti consigliano di guardare le pinne: non dovrebbero esserci punti scuri su di esse. Inoltre, il salmone chum è molto più grande del salmone rosa.

Prima di salare, è necessario estrarre il caviale dalla pancia. Puoi usare sia pesce fresco (refrigerato) sia completamente congelato. Dopo aver estratto la materia prima dalla pancia, deve essere liberata dal secchio - una borsa speciale in cui è conservato l'ingrediente principale.

Per fare questo:

• Posizionare il caviale su qualsiasi contenitore, versare acqua calda, la cui temperatura è di circa + 80 ° С. Per sostenere 2-3 minuti;
• mettere il caviale in uno scolapasta, scolare l'acqua. Sotto l'influenza delle alte temperature, il film dell'ostrica si accartoccia e si separa facilmente dalle uova.

Lo sai Esistono diversi tipi di caviale rosso: salmone chum, salmone rosa, salmone rosso, sim, salmone coho. Il prodotto cheto è il più grande: la dimensione di un uovo raggiunge i 5 mm.

Metodi per salare il caviale di salmone

Il caviale di salmone Chum è un ingrediente magnifico e raffinato per la preparazione di panini, che può diventare un vero fiore all'occhiello di qualsiasi tavolo festivo. Questo prodotto non appartiene alla categoria dei economici, tuttavia, la salatura indipendente consente di ridurre significativamente i suoi costi. Le ricette passo-passo più semplici e popolari per la salatura del caviale rosso a casa sono presentate più avanti nell'articolo.

Lo sai Solo dalla fine del XIX secolo il caviale iniziò a essere considerato una prelibatezza e salato con il solito metodo. Prima di questo, i popoli di Sakhalin e Kamchatka hanno semplicemente gettato via le materie prime insieme alle viscere del pesce.

! importante Se è necessario ottenere un prodotto più salato, si consiglia di aggiungerlo prima di inviarlo in frigorifero. Se il gusto si adatta, le materie prime possono essere sottovalutate.

Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti

Il caviale, cucinato a casa, deve essere conservato in barattoli di vetro sterilizzati ermeticamente chiusi con un coperchio in frigorifero o in un luogo freddo, come un seminterrato. Il prodotto versato con olio vegetale è in grado di mantenere il suo gusto e la sua commerciabilità in un luogo fresco per 2-3 mesi. La delicatezza, preparata sulla base della marinata, ha una breve durata - fino a 7 giorni. Il prodotto congelato nel congelatore può essere consumato per sei mesi.

Salare il caviale di salmone a casa è una grande opportunità per risparmiare in modo significativo sull'acquisto di una prelibatezza costosa, ottenendo allo stesso tempo prelibatezze fresche, di alta qualità, gustose, salutari e, soprattutto, sicure che tutti i membri della famiglia vorrebbero apprezzare.