Molte persone considerano erroneamente Pechino e il cavolo cinese come la stessa pianta, ma in realtà sono culture completamente diverse, sebbene abbiano molte caratteristiche comuni. In che modo esattamente sono simili e quali differenze tra loro non possono essere ignorate - questo sarà discusso in questo articolo.
Descrizione di Pechino e cavolo cinese
Le caratteristiche distintive di "Pechino" e "cinese" (spesso chiamate "Pak-choi" o "Bok-choi") sono visibili ad occhio nudo, mentre entrambe le piante hanno la loro composizione chimica individuale. Tra le principali caratteristiche distintive dell '"aspetto" delle piante, si possono distinguere le seguenti:
- Caratteristiche cavolo picciolo. Nella varietà cinese, è più grossolana e va rapidamente nella parte centrale del piatto fogliare, motivo per cui questa varietà è chiamata "sedano".
- La dimensione della pianta. Il "cinese" è di solito più corto di quello di "Pechino" e sembra più sciolto, il che si spiega con la stretta pressione delle foglie tra loro. A volte un picciolo di cavolo cinese occupa fino a 2/3 della massa totale della pianta e il suo colore varia dal bianco al verdastro.
- Caratteristiche delle lastre di lamiera. Le foglie della varietà di Pechino sono molto più delicate delle foglie dei cinesi, inoltre il loro colore è più chiaro e i bordi sono più frastagliati e ondulati. Il "cinese" ha solo una forma a foglia, ma il "Pechino" può essere pompato a metà o formare forchette strette.
Composizione chimica e contenuto calorico
Molti tipi di cavolo hanno quasi la stessa composizione, cosa dire di parenti così stretti come le varietà cinesi e di Pechino. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra loro in termini di composizione chimica, quindi vale la pena esaminare ogni pianta più da vicino.
100 g di cavolo cinese Bok-choy contengono solo 13 kcal e il rapporto è distribuito come segue:
BZHU | Vitamine e minerali |
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Il cavolo di Pechino è più calorico e per 100 g di prodotto conta 16 kcal:
BZHU | Vitamine e minerali |
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Dai dati presentati si può vedere che il cavolo di Pechino è più utile, anche se non si può dire che la varietà cinese non sia degna dell'attenzione dei consumatori. Date le piccole differenze nel gusto (Pekinga è un po 'più tenero nel gusto), vale la pena provare entrambe le opzioni, soprattutto perché ci sono molte ricette per la loro preparazione.
Lo sai Il cavolo di Pechino è utile non solo in forma fresca, ma anche in umido, perché solo un piatto di tale cibo contiene 2/3 dell'assunzione giornaliera di vitamina C e l'assunzione giornaliera di vitamina A.
La storia dell'origine di due piante
Entrambi i rappresentanti della cultura descritta provengono dalla Cina, ma si sa un po 'di più sul cavolo cinese. Come pianta coltivata, iniziò a crescere sul territorio cinese nel V - VI secolo a.C. e., ed è stato usato non solo come verdura, ma anche come preziosa fonte di petrolio. A partire dalle regioni della Cina settentrionale, le forme dirette di questo ortaggio sono arrivate in Giappone e nei paesi dell'Indocina, dove oggi vengono coltivate come una delle varietà principali. Un po 'più tardi, sulla base di un gran numero di varietà cinesi giapponesi già conosciute, le varietà commerciali varietali apparvero a metà del XX secolo, caratterizzate da una rapida maturazione e da abbondanti raccolti.Negli Stati Uniti e in Europa, molti non conoscevano il cavolo cinese fino agli anni '70 del secolo scorso, poiché la pianta era cresciuta in quantità limitata e non era così diffusa nei supermercati. Il boom della crescita colturale in questi paesi arrivò negli anni '90, quando questa pianta ha iniziato a crescere in grandi quantità sia su terreni aperti che chiusi. In Russia, la coltivazione del cavolo di Pechino iniziò ad essere impegnata in modo massiccio solo dopo gli anni 2000.
! importante Spesso, il termine "cavolo cinese" si riferisce alla popolare varietà di Pechino, il che non sorprende dal momento che la pianta proveniva dalla Cina, ma per evitare confusione è meglio aderire all'opinione generalmente accettata: il cavolo cinese è un cavolo cinese.
Il cavolo cinese non è così comune e si trova raramente sugli scaffali dei negozi russi. La pianta iniziò anche a diffondersi in tutto il mondo dal territorio cinese e, secondo alcune informazioni, iniziò a crescere nel delta del fiume Yangtze.Durante il regno della dinastia Ming (1368–1644), le foglie della cultura furono usate con successo per scopi culinari e medici.Nel XIV secolo, il cavolo cinese arrivò nel nord del paese e presto i suoi volumi aumentarono significativamente. Sugli scaffali dei negozi europei e americani, le piante di cavolo apparvero solo nella seconda metà del XX secolo e in Russia iniziarono a crescere alla fine degli anni '90.
Proprietà utili
Data la composizione vitaminico-minerale di entrambe le piante descritte, non sorprende che abbiano un effetto positivo sul corpo umano in un modo o nell'altro. Le proprietà utili di Pechino e cinese spesso coincidono, ma vale comunque la pena studiare le caratteristiche di ciascuna specie separatamente.
Lo sai I cinesi furono i primi a inventare ricette di crauti, e all'inizio il vino fu usato per immergere la verdura. Gli schiavi che eressero la Grande Muraglia cinese furono nutriti con un piatto preparato e insistente.
Cavolo di Pechino
- Questa varietà di cavolo ha un gran numero di caratteristiche positive e le seguenti proprietà benefiche includono i seguenti effetti:
- Effetto benefico sul sistema nervoso. I singoli componenti della pianta, come l'alcaloide lattucina, agiscono come antidepressivi naturali, grazie ai quali non solo puoi migliorare lo stato emotivo, ma anche alleviare la fatica e sbarazzarti del mal di testa.
- Rifornimento di fibre nel corpo, che influenza favorevolmente il sistema digestivo e normalizza il processo di defecazione.
- Eliminazione del gonfiore dovuto alla rimozione del liquido in eccesso.
- La lotta contro l'anemia, che contribuisce all'aumento della produzione di cellule del sangue, alla prevenzione di danni al fegato tossici e grassi, alla rimozione del colesterolo cattivo dal corpo.
- Aumentando le forze immunitarie del corpo e rafforzando il sistema vascolare, a causa dell'elevato contenuto di acido ascorbico (c'è molto più vitamina C nel cavolo di Pechino che nella lattuga).
- Stabilizzazione dei processi metabolici e normalizzazione dei livelli di colesterolo nel corpo, supportando in tal modo importanti reazioni intracellulari (ad esempio, la vitamina A favorisce la sintesi proteica regolare e la lisina rallenta il naturale processo di invecchiamento purificando il sangue da composti proteici indesiderati).
Cavolo cinese
Molte delle proprietà benefiche del cavolo cinese coincidono con l'influenza simile di Pechino, e per la presenza degli stessi componenti nella sua composizione:
- lisina - purifica perfettamente il sangue, scindendo le proteine estranee e aumentando la difesa immunitaria del corpo umano;
- lactucin - Uno dei componenti più importanti e utili, grazie al quale i processi metabolici sono significativamente accelerati, la pressione sanguigna si normalizza e il sonno di una persona migliora.
! importante Il cavolo cinese può essere conservato a lungo senza perdere il gusto di base e le proprietà utili, ma al fine di preservare i benefici della pianta per un massimo di otto mesi, è meglio congelare i "cinesi".
Con l'uso regolare di cavolo cinese, aiuterà a eliminare i segni di affaticamento cronico, combatterà mal di testa ed emicrania e migliorerà anche il benessere generale dei pazienti con diabete mellito, ulcera gastrica e ulcera duodenale. Inoltre, il succo dei piccioli di questa pianta ha buoni antidolorifici, quindi è raccomandato per il dolore mestruale nelle donne e altre manifestazioni di dolore sintomatico in persone di sessi diversi.Il cavolo cinese è uno strumento per la prevenzione del cancro, purifica il corpo dalle sostanze chimiche dannose
Funzionalità dell'applicazione
Le caratteristiche dell'uso di entrambi i tipi di cavolo descritte dipendono direttamente dagli obiettivi del consumatore, perché le piante vengono utilizzate con successo non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale e persino nella cosmetologia, e cosa esattamente possono essere utili in una o un'altra sfera della vita umana - lo scoprirai ora.
In cucina
Il cavolo cinese è un ingrediente eccellente per molti piatti, indipendentemente da come vengono preparati. Tuttavia, le varietà più popolari di tali alimenti di solito includono insalate, contorni, piatti in salamoia e zuppe.Questo ortaggio si abbina bene con altre colture orticole e può essere utilizzato con una varietà di spezie.Per quanto riguarda la popolare Pechino, l'area principale della sua applicazione è la preparazione di tutti i tipi di insalate, panini, preparazioni tradizionali in salamoia, salate e in salamoia. Il succo di cavolo merita un'attenzione particolare, che, oltre a un gran numero di proprietà utili, ha anche un sapore piuttosto interessante, grazie al quale può diventare una buona aggiunta a piatti di verdure e contorni.Le insalate sono generalmente molto tenere e adatte al consumo in qualsiasi momento della giornata.
Nella medicina popolare
Entrambi i tipi di cavolo sono stati usati per scopi medici fin dai tempi antichi, e sebbene ora tale pratica stia diventando sempre più un ricordo del passato, ci sono ancora persone che ricorrono a tale trattamento alternativo.
Il cavolo cinese livella perfettamente i sintomi del diabete (impedisce l'assorbimento di zucchero da altri prodotti) e aiuta a normalizzare la condizione in caso di problemi cardiovascolari. In quest'ultimo caso, il potassio presente nella verdura gioca un ruolo significativo, perché è il cuore umano che ne ha più bisogno, inoltre una pianta adeguatamente preparata può aiutare con la destabilizzazione della microflora intestinale, la colite.Nella fase di remissione, saranno appropriati cavolo cinese bollito e succo da esso, ma per non danneggiare il corpo, non dovresti usare una bevanda del genere nella sua forma pura, è meglio diluirla prima con un prodotto di carota, che aiuta ad eliminare l'eccessiva formazione di gas. Nell'antichità, il succo di cavolo cinese serviva come eccellente agente curativo per le ferite e il liquido miscelato con il tuorlo d'uovo era particolarmente efficace.Le foglie di cavolo fresco aiutano nel trattamento delle ustioni e i preparati pronti a base di parti di bok-choy vengono spesso utilizzati nella lotta contro i processi infiammatori e le condizioni oncologiche
- Anche il cavolo di Pechino sarà appropriato in diversi casi, ma in aggiunta a loro, la pianta può essere utilizzata in alcune altre situazioni:
- con insonnia (puoi preparare un decotto di foglie di cavolo: 150 g di materie prime per 350 ml di acqua);
- con asma bronchiale (in questo caso, i semi di cavolo saranno più efficaci: 20 g per 250 ml di acqua);
- con scabbia e mastopatia (200 g di foglie tritate vengono mescolate con 20 g di olio vegetale);
- con infiammazione delle palpebre (due foglie della pianta devono essere prima bollite, quindi combinate con 20 ml di olio d'oliva e applicate a palpebre chiuse per 20 minuti);
- in caso di avvelenamento (il succo di cavolo e carota deve essere miscelato in proporzioni uguali e bere mezzo bicchiere 3-5 volte al giorno).
In cosmetologia
A scopo cosmetico, varie maschere e lozioni vengono preparate sulla base della parte verde di entrambi i tipi di cavolo, alcuni dei quali possono essere trovati pronti sugli scaffali dei negozi. Quindi, le miscele a base di verdura di Pechino eliminano efficacemente i segni di infiammazione della pelle negli adolescenti e le maschere a base di cavolo cinese e succo di limone restringono i pori, ripristinano l'elasticità della pelle e le conferiscono giovinezza e freschezza.Quando si aggiunge il succo di cavolo a shampoo e maschere per capelli, è spesso possibile fermare la loro perdita e migliorare l'aspetto generale del cuoio capelluto. Tipicamente, per la preparazione di prodotti cosmetici, le foglie di cavolo cinese e di Pechino vengono schiacciate in un frullatore o schiacciate con un mattarello, trasformando così il prodotto in una pappa omogenea.
In questa forma, la pianta può essere immediatamente applicata sulla pelle con uno strato spesso, oppure in combinazione con altri ingredienti per migliorare l'effetto terapeutico. Con problemi con le gengive, le foglie della varietà cinese possono essere semplicemente masticate, il che aiuterà a fermare il loro sanguinamento e prevenire lo sviluppo di processi infettivi acuti.
Possibili controindicazioni
Non è possibile utilizzare un vegetale per i processi infiammatori del tratto digestivo nella fase acuta e con una maggiore acidità dello stomaco. Non è necessario combinare l'uso di una verdura con il consumo di latte fresco e alcuni prodotti a base di latte acido, anche se con il consumo dosato di yogurt, le reazioni collaterali sono estremamente rare. Il cavolo cinese è scarsamente combinato con la ricotta fatta in casa o la panna acida grassa, ma il suo uso simultaneo con carne grassa e tutti i tipi di prodotti affumicati può portare non meno problemi.Dato il gran numero di caratteristiche e proprietà comuni, non sorprende che le controindicazioni all'uso di entrambi i tipi di piante siano quasi identiche È indesiderabile usare il cavolo per le persone inclini alla flatulenza, poiché indipendentemente dal tipo di preparazione della pianta, la reazione del corpo peggiorerà. Questa raccomandazione si applica alle donne in gravidanza e in allattamento, per le quali anche una piccola quantità di verdura può diventare un problema serio. La norma di consumo di qualsiasi tipo di pianta descritta per un adulto al giorno è considerata non superiore a 300 g e, in caso di violazione di questo dosaggio, si verificano spesso dolori addominali, segni di indigestione e nausea.
Come puoi vedere, Pechino e il cavolo cinese hanno molte caratteristiche distintive, ma allo stesso tempo hanno molte caratteristiche comuni, il che rende possibile scambiare le piante non solo durante la creazione di piatti culinari, ma anche durante la preparazione di composizioni medicinali e cosmetiche. Dopo aver raccolto la ricetta più efficace per te stesso, puoi fornire al corpo un rifornimento regolare di scorte di sostanze utili.