I ceci, o, come viene anche chiamato, piselli turchi, sono molto spesso confusi con la semina di piselli: entrambi questi raccolti appartengono alla stessa famiglia di fagioli e presentano alcune somiglianze. Tuttavia, quasi tutti i segni comuni finiscono qui, poiché queste culture hanno diverse qualità gustative, contenuto calorico e composizione chimica. Considerare di seguito le caratteristiche principali di entrambe le piante per distinguerle facilmente l'una dall'altra in futuro.
Le principali differenze tra ceci e piselli
Nonostante le caratteristiche comuni visibili delle due culture, i ceci e i piselli, oltre alle differenze di gusto, hanno poco in comune in altre aree. Di seguito una tabella con le principali differenze tra le due piante.
Lo sai Nei paesi orientali, i ceci sono chiamati "grano dorato" — le persone credono che con l'uso quotidiano sia in grado di guarire da qualsiasi malattia.
Caratteristica di ceci:
- Differisce in baccelli rotondi corti, in cui ci sono in media 2-4 grani;
- Il colore standard dei semi è giallo;
- La composizione contiene una grande quantità di proteine e carboidrati, oltre a grassi;
- Cresce nel clima caldo delle latitudini meridionali;
- È più spesso usato nei piatti della cucina indiana, nei paesi orientali e nei paesi del Mediterraneo.
Caratteristica di pisello:
- È caratterizzato da fagioli lunghi, in cui vi è un gran numero di piselli;
- Il colore è verde;
- I piselli sono poveri di grassi e moderati di proteine e carboidrati;
- Dona un buon raccolto in un clima temperato;
- È usato nella cucina dei paesi europei e in America.
Differenza esterna
di ceci è una leguminosa pianta annuale su cui crescono baccelli convessi corti - contiene circa 2-4 grani con una superficie ruvida e una forma che ricorda la testa di un ariete con il becco di un uccello. A seconda del luogo di coltivazione, il colore dei piselli può variare leggermente - dal giallo al verde o al marrone, ma le varietà con semi bianchi vengono solitamente consumate.
Ulteriori informazioni
L'Asia centrale è considerata la patria storica dei ceci, ma questa cultura è diffusa anche nei territori dell'India, dell'Asia centrale, dei paesi dell'Europa orientale e dell'Africa orientale, nonché nelle regioni del Mediterraneo.
piselli È una cultura autoimpollinante di un anno che produce frutti sotto forma di fagioli di medie dimensioni lunghi che contengono, rispetto ai ceci, un maggior numero di cereali, da 4 a 10 semi. La forma e il colore dei piselli possono variare leggermente a seconda della varietà, tuttavia i grani standard si differenziano per una forma rotonda e un colore verde.
Il gambo del pisello è ramificato, la sua lunghezza può raggiungere i 2,5 m Il fogliame della pianta è di forma complessa, non accoppiato, ha piccole antenne alle estremità, che, aggrappandosi, possono tenere il cespuglio in posizione verticale. La patria dei piselli è il territorio del sud-ovest asiatico.
Composizione chimica
Anche la composizione chimica dei piselli di agnello (ceci) e ordinaria varia nella loro percentuale.
Vitamine contenute nei ceci:
A (3 mcg) | È un antiossidante necessario per il normale funzionamento degli organi della vista, la salute delle ossa, la pelle, i capelli e l'immunità stabile; |
Beta Carotene (4 mcg) | Oltre alle proprietà della vitamina A, questo elemento ha proprietà antiossidanti e può anche prevenire lo sviluppo del cancro. |
E (0,8 g) | Stabilizza l'attività del sistema cardiovascolare, aumenta il tasso di eliminazione delle tossine e influenza positivamente le condizioni della pelle |
K (9 mcg) | Aumenta la coagulazione del sangue |
C (4 mg) | Antiossidante che rafforza il sistema immunitario, accelera la guarigione delle ferite, normalizza il metabolismo e la rimozione delle tossine dal corpo |
Gruppo vitamina B - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Partecipa alla normalizzazione dei sistemi nervoso e cardiovascolare, influisce sul tratto digestivo, migliora le condizioni della pelle e dei capelli |
Oltre alle vitamine, i ceci sono ricchi di macro e microelementi, come:
Ca (calcio) | 57 mg |
Fe (ferro) | 4,3 mg |
M (magnesio) | 79 mg |
P (fosforo) | 252 mg |
K (potassio) | 718 mg |
Na (sodio) | 24 mg |
Zn (zinco) | 2,8 mg |
Cu (rame | 0,7 mg |
Mn (Manganese) | 21,3 mg |
Lo sai Secondo la leggenda, i piselli — queste sono le lacrime di Adamo, che si rimproverò per il suo atto disonesto, che lo portò all'espulsione dal paradiso.
Le vitamine e i minerali nei piselli sono gli stessi, ma la composizione percentuale è leggermente diversa
vitamine:
- A - 7 mcg;
- Beta-carotene - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Macro e microelementi:
Ca (calcio) | 37 mg |
Fe (ferro) | 4,8 mg |
M (magnesio) | 49 mg |
P (fosforo | 321 mg |
K (potassio) | 823 mg |
Na (sodio) | 15 mg |
Zn (zinco) | 3,6 mg |
Cu (rame) | 0,8 mg |
Mn (Manganese) | 1,2 mg |
Se (selenio) | 4.1 mcg |
Il contenuto calorico
Guarda
La quantità di proteine nello stesso volume è di 20,47 g, che corrisponde al 27% della norma giornaliera e di grassi - 6,04 g (7% della norma). Inoltre, i ceci contengono acqua - 7,86 ge cenere - 2,85 g.
Contenuto totale:
- zucchero - 10,7 g;
- amido: non trovato;
- fibra - 12,2 g;
- i grassi trans e il colesterolo sono assenti.
Usando una porzione di piselli pari a 100 g, il corpo umano riceve il 63,7% di carboidrati, che è il 71% di energia, o 255 kcal. Il contenuto di BJU nello stesso volume è di 1,16 g di grassi, 23,82 proteine. Inoltre, l'acqua nei piselli è 8,62 ge la cenere è 2,66 g.
Contenuto totale:
- zucchero - 8 g;
- fibra - 25,5 g;
- il colesterolo e i grassi trans non sono identificati.
Con metodi e tempi di preparazione
Sia i ceci che i piselli sono universalmente utilizzati in vari piatti di preparazione complessa e semplice: questi prodotti sani vengono bolliti, stufati, messi in zuppe e altro ancora. I fagioli turchi vengono anche utilizzati per neutralizzare il gusto di piatti troppo piccanti o dolci, vengono fritti, schiacciati e persino macinati in farina per l'ulteriore preparazione di dolci o dolci.
! importante La proporzione di piselli e acqua durante l'immersione è 1: 3, ceci - 1: 4.
La principale caratteristica distintiva di queste colture è la preparazione preliminare dei cereali:
- I piselli richiedono un ammollo prolungato prima della cottura (almeno 6 ore), il che riduce significativamente il tempo di preparazione (fino a 30-40 minuti). Nel caso di utilizzo di cereali secchi, il tempo di cottura aumenta a 1,5–2 ore.
- I ceci hanno la capacità di assorbire l'acqua e quindi un ammollo prolungato rovinerà solo il gusto e la qualità di questo prodotto. Il tempo ottimale non è superiore a 3-4 ore. Dopo l'immersione, il tempo di cottura è di circa 30-40 minuti, mentre durante la cottura o lo stufato di ceci secchi, questa procedura può richiedere fino a 1,5 ore.
Sui benefici e digeribilità
L'introduzione del fagiolo turco nella dieta quotidiana è raccomandata da molti medici e nutrizionisti, perché le sue proprietà benefiche, l'alta digeribilità e il basso contenuto calorico hanno i seguenti effetti positivi sul corpo.
- Gli extra
- Abbassa il colesterolo e normalizza la pressione sanguigna - grazie alla metionina contenuta nei fagioli, il fegato e le condizioni generali dei vasi migliorano.
- Regola il funzionamento del sistema alimentare: la fibra pulisce l'intestino e previene la formazione di costipazione.
- Migliora la salute delle ossa: vitamine e oligoelementi supportano la forza ossea e prevengono le fratture.
- Controlla lo zucchero nel sangue: i ceci hanno un buon effetto sullo stato di salute delle persone che soffrono di diabete.
- Aumenta l'attività cerebrale e normalizza il sistema nervoso: questo effetto si ottiene a causa dell'elevato contenuto di manganese e selenio.
- Mantiene il peso ottimale e prolunga la giovinezza del corpo - la presenza di fibre insolubili nel cece dà una sensazione di pienezza e allevia la fame.
I piselli hanno anche un alto valore per l'organismo e influiscono positivamente su molti dei suoi sistemi: ciò è dovuto principalmente all'alto contenuto di proteine, che nei cereali è lo stesso della carne bovina.
- Proprietà utili di piselli:
- La composizione contiene la sostanza lisina, che ha potenti proprietà antivirali.
- I fagioli di questa cultura fungono da scudo che può impedire l'ingresso di elementi radioattivi nel corpo.
- L'alto contenuto di vitamine, micro e macro elementi nei cereali consente di normalizzare il sistema cardiovascolare e impedisce lo sviluppo di ipertensione e vasospasmo.
- Colpisce positivamente l'attività cerebrale di una persona e aiuta anche a purificare l'intestino da varie tossine.
- Il prodotto viene spesso somministrato con varie diete, ad esempio per perdere peso, accelerare il metabolismo e aumentare la massa muscolare.
- I piselli sono anche utili per il corpo maschile, in quanto sono un mezzo per sbarazzarsi della prostatite.
! importante Per il trattamento di molte malattie, vengono utilizzate non solo il pisello stesso, ma anche le sue cime — ad esempio, un decotto di top viene utilizzato per sciogliere i calcoli renali.
Proprietà dannose
Sia i ceci che i piselli hanno alcune controindicazioni in uso.
- Per i fagioli turchi questo è:
- intolleranza individuale al corpo;
- malattie del tratto gastrointestinale, disturbi intestinali o disbiosi, poiché i fagioli causano una maggiore formazione di gas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6384/image_ne84doRxG6b6VU.jpg)
- Per i piselli:
- infiammazione dei reni (nefrite), infiammazione della colecisti (colecistite), patologie articolari (gotta, artrite), infiammazione delle pareti delle vene (tromboflebite) - ciò è dovuto alla presenza di acido urico nella composizione, che porta all'accumulo di sali nelle articolazioni e nel sistema urinario;
- malattie gastrointestinali: i fagioli causano una maggiore formazione di gas e processi di fermentazione nell'intestino;
- allergia.
Nonostante le molte differenze tra le due colture - piselli e ceci, questi prodotti sono di grande beneficio per l'adulto. L'introduzione di questi fagioli nella dieta quotidiana ti permetterà di sbarazzarti di molte malattie e prevenirle, mantenere la salute e la giovinezza. Tuttavia, in tutto ciò che dovresti conoscere la misura, ed è anche importante leggere attentamente tutte le controindicazioni per l'uso di questi legumi in anticipo.