Le razze di carne di suini sono considerate le più redditizie per l'allevamento. Questi animali crescono rapidamente e la loro carne è caratterizzata da un gusto più elevato e da indicatori di qualità rispetto alla carne e alle razze grasse.

Caratteristiche delle razze di carne

Caratteristiche distintive dei rappresentanti della carne:

• cranio leggero;
• allungato, con muscoli ben definiti, tronco;
• sacro e garrese ristretti;
• arti allungati;
• lo strato grasso è distribuito uniformemente tra le fibre muscolari;
• precocità.

Razze di carne di suini

La divisione dei suini in carne e razze unte di carne è considerata condizionata, poiché la qualità della carne dipende maggiormente dall'alimentazione di questi animali. La carne di marmo può essere ottenuta da qualsiasi razza.

I rappresentanti di diverse direzioni si distinguono per tali segni:

• esteriore;
• tasso di guadagno muscolare;
• caratteristiche di nutrizione e cura.

I rappresentanti dei purosangue fermano l'aumento di massa muscolare in 6 mesi. Da questo momento, il tessuto muscolare inizia a sostituire gradualmente lo strato grasso.

La parte anteriore del corpo in questi animali è altamente sviluppata, ma allo stesso tempo perde il prosciutto nella carne. La coda è corta, attorcigliata a spirale.

! importante Suini della direzione della carne inviati per la macellazione alle 6–8 mesi dopo aver raggiunto un peso di 70 kg o più. Se lo fai più tardi, il sapore della carne sarà molto peggio.

Considera le razze più comuni di suini da carne e le loro caratteristiche.

Duroc

La specie è stata allevata a seguito dell'incrocio di razze suine guineane, portoghesi e spagnole, grazie alle quali ha ottenuto il suo colore marrone brillante. Gli individui si distinguono per un grande fisico. La parte posteriore è arcuata. La lunghezza del corpo raggiunge i 180-185 cm, le gambe sono lunghe e muscolose. La testa è piccola, pulita. Le orecchie sono grandi, piegate in avanti e i lobi pendono ai lati.

I verri a 6 mesi raggiungono un peso di 110 kg, femmine - 100 kg. La scrofa conduce 11–13 maialini che pesano 1,2 kg. La resa in carne è del 70%.

Landrace

La razza è stata ottenuta come risultato del backross di una grande piega bianca e danese. Landrace è caratterizzato dalla presenza di grandi orecchie pendenti. Un adulto ha un corpo allungato che sembra un siluro. In lunghezza, il maiale può raggiungere i 2 m.

! importante I landrace di razza sono caratterizzati da zampe deboli, bassa resistenza, quindi sono utilizzati per lo più per migliorare le qualità genetiche delle specie locali attraverso il backcross.

Le gambe sono basse, con il femore esteso. La sottile pelle rosa è coperta da rare setole biancastre.

A sei mesi, i suinetti raggiungono un peso di 100-120 kg. Le scrofe danno 9 suinetti con un peso di 1,3 kg. La resa netta di carne dalla carcassa è del 70%.

Pietrain

La varietà è stata ottenuta come risultato del backcross di grandi maiali inglesi e Bekshir. I rappresentanti si distinguono per un ampio dorso e prosciutti di grandi dimensioni. Le orecchie sono compatte, erette.

Colore maculato:

• bianco e grigio;
• in bianco e nero

La fertilità della razza è bassa. La femmina può sopportare 6-7 bambini. Entro 7 mesi, i pietrens aumentano di peso 130 kg. La resa in carne è di circa l'80%. I maschi tribali sono usati per migliorare le qualità di razza di altre varietà. Lo svantaggio sono le elevate esigenze degli animali per la qualità dei mangimi.

Hampshire

Le più antiche specie inglesi. Il corpo del maiale dell'Hampshire è allungato, con gambe corte e potenti con zoccoli diritti. Il cranio è leggero con orecchie ben erette. Una caratteristica è il colore nero con un'ampia striscia bianca che passa attraverso lo sterno e gli arti anteriori.

La fertilità è bassa: la femmina trasporta fino a 8 suinetti. A 6-7 mesi, gli individui raggiungono un peso di 110-150 kg. La resa in carne è dell'80%.

Steppa bianca

Razza senza pretese ottenuta per selezione in Ucraina. Ha un grande fisico. Lo scheletro è ristretto, la testa è lunga con grandi orecchie pendenti. La pelle rosa è ricoperta di setole bianche e uniformi.

Le femmine mostrano una buona fertilità: 11-12 bambini vengono portati in un parto. Entro 6 mesi, i suini raggiungono un peso di 100 kg. La resa della carne è del 75–78%.

Tamworth

La città natale dei Temvors è l'Inghilterra. Sono caratterizzati da pignoleria nella cura e buoni indicatori di resistenza. I rappresentanti della razza hanno un fisico ampio, con uno scheletro muscoloso. La testa è allungata, con orecchie pendenti, forma appuntita. La pelle è ricoperta di setole rosso vivo.

Per un parto, la femmina conduce 7-10 bambini. Entro 6 mesi, gli animali raggiungono un peso di 70–80 kg. La resa in carne è del 65%.

Baffi vietnamiti

I suini vietnamiti hanno dimensioni più compatte rispetto ai loro parenti della direzione del sego e una maggiore resa di carne dalla carcassa, raggiungendo l'85%. Oltre a queste qualità, le donne vietnamite possono vantare record di fertilità: 15-18 bambini per parto.

I maialini vietnamiti sono di taglia media, grigio-nero. Lo scheletro è stretto, ben muscoloso. Gambe tozze, con zoccoli uniformi. I maschi adulti pesano 150 kg, le femmine 100 kg.

Don

Una varietà è stata ottenuta in Russia quando si incrociavano razze del Caucaso settentrionale e Pietrain. Il corpo di un maiale Don è ampio. Gambe tozze, con fianchi ben sviluppati. Il colore delle setole è nero e screziato.

All'età di sei mesi, i rappresentanti della razza raggiungono un peso di 150 kg. Le femmine sono medio-fertili, per un parto portano 10-12 bambini. La resa in carne è del 70%.

Kemerovo

La razza è stata ottenuta come risultato del miglioramento delle qualità della vecchia varietà grassa Kemerovo. Presenta un ampio sterno. Il colore è prevalentemente nero, gli individui chiazzati sono meno comuni.

Gli indicatori di fertilità sono in media: 10-11 porcellini. Il peso di 6 mesi è di 100-120 kg. La resa in carne è del 70%.

Grande nero

I grandi animali neri sono caratterizzati da una costituzione del corpo libero. Il colore è nero Un corpo potente è piantato su gambe tozze. Testa allungata con orecchie a metà pendenti.

Per un parto, la femmina conduce 10-13 bambini. Peso a 6 mesi - 100 kg, resa in carne - 70%.

Urzhum

Allevato come risultato della selezione incrociando grandi maiali Kirov bianchi e locali di tarda maturità. La spina dorsale degli animali è enorme. La testa è lunga con orecchie pendenti.

Peso a 6 mesi - 100-150 kg. La scrofa conduce 10–13 maialini, il tasso di sopravvivenza dei giovani animali è dell'80%.

Pancetta estone

Gli estoni, come altre razze di carne, hanno un grande fisico. Il corpo è fissato su gambe potenti e corte con zoccoli dritti. Il colore è bianco La testa è lunga con un profilo concavo Peso a 6 mesi - 150 kg. La scrofa conduce in un parto fino a 15 bambini. La resa in carne è del 75–80%.

Lo sai Un maiale adulto è in grado di percorrere 1 km in 5 minuti, nonostante le sue grandi dimensioni.

Come scegliere la razza di carne di suini al momento dell'acquisto

Quando si scelgono suini di carne di alta razza, essere guidati dalle seguenti regole:

1. La razza deve essere adattata alla regione in crescita.
2. Per il massimo beneficio, dai la preferenza alle specie che non richiedono una dieta speciale, meno suscettibili alle malattie caratteristiche dei suini.
3. Valuta i parametri di precocità, fertilità.

Criteri di aspetto:

1. Un maiale sano è agile e agile.
2. Ispeziona attentamente la parte posteriore dell'individuo: l'ano deve essere pulito, senza tracce di letame, altrimenti è meglio rifiutare l'acquisto.
3. Le setole del maialino dovrebbero essere lucide e posate uniformemente, senza macchie calve.
4. La parte posteriore di un vero individuo di carne è liscia, lunga, il suo muso è allungato.

Lo sai I maiali hanno il loro discorso che esprime emozioni o desideri. Per la comunicazione, usano più di 20 segnali sonori diversi.

Caratteristiche del contenuto di razze di carne

I suini carnosi sono una varietà in rapida crescita che richiede una dieta speciale durante l'alimentazione. Il cibo proteico dovrebbe prevalere nel menu di tali animali, nonché una quantità sufficiente di calcio.

Ad alti tassi di crescita muscolare, il tessuto osseo non si sviluppa così velocemente da resistere al carico. Pertanto, con una carenza di calcio e vitamine, gli individui a base di carne spesso si rompono le gambe.

I verri destinati alla macellazione devono essere castrati all'età di 1,5–2 mesi. Ciò consente di ottenere carne tenera senza un odore sgradevole e accelerare l'aumento di massa. Un ruolo importante nell'ottenimento di prodotti a base di carne di alta qualità è svolto dalle condizioni di detenzione: per le razze carnose è necessario dotare un porcile isolato di capitale con una vasta area e fornire loro una camminata sufficiente.

! importante Se nella dieta è presente una grande quantità di carboidrati, il maiale della carne inizierà a ingrassare, il che ridurrà significativamente la qualità della carne e il reddito da essa derivante. Un alto contenuto di mangime verde porterà a una riduzione del peso corporeo, che ridurrà anche la produttività.

Quindi, le razze di carne di suini differiscono dalle altre varietà in una rapida serie di massa muscolare, buone capacità adattive e mancanza di pretese nell'abbandono. Quando si allevano tali razze, è possibile ottenere una grande quantità di carne magra e di alta qualità.