La marmellata di uva spina è considerata una delle più preziose e vitaminiche. Tuttavia, una tale delicatezza non può essere definita facile da eseguire, poiché la fase preparatoria è abbastanza scrupolosa. Dai consigli di questo articolo, imparerai diverse ricette per preparare deliziose marmellate fatte in casa per l'inverno, dove, oltre alle uva spina, vengono utilizzati gli agrumi.
Selezione varietà di uva spina e pre-preparazione degli ingredienti
I frutti che non sono ancora completamente maturi sono adatti per la marmellata - tali bacche hanno una piacevole acidità. Quando si sceglie una varietà, prestare attenzione al colore della pelle e della polpa. La marmellata è preparata principalmente da varietà verdi e gialle, in modo che il prodotto finito abbia un colore giallo-verdastro o smeraldo.
Lo sai È curioso che in diversi paesi l'uva spina abbia nomi semantici diversi. Ad esempio, in Gran Bretagna si chiama "bacca d'oca" e in Germania — "Il turno di Cristo." Tra gli italiani, il nome "uva del nord" è comune.
Le seguenti varietà sono ideali per la lavorazione:
- Verde inglese;
- Invicta;
- Malachite;
- Giubileo;
- Primavera.
La preparazione delle bacche inizia con un lavaggio accurato sotto l'acqua corrente. Quindi i frutti vengono smistati, eliminando gli esemplari con macchie e segni di deterioramento. Le bacche pure vengono gettate in uno scolapasta e attendono che l'acqua si scarichi completamente. Successivamente, da ogni bacca, è necessario rimuovere le code e gli steli. È conveniente farlo con l'aiuto delle forbici per unghie.
Oltre alle uva spina, i frutti di limone e arancia sono soggetti a preparazione. I limoni saranno usati insieme alla buccia, ma le parti grossolane (le estremità) sono necessariamente tagliate. I frutti vengono lavati accuratamente, tagliati a fettine. Tutte le ossa devono essere rimosse dalla polpa, altrimenti aggiungeranno amarezza al pezzo finito.
Dall'arancia, la pelle viene certamente rimossa, quindi il frutto viene diviso in fette e liberato dai semi.
Lo sai L'uva spina è un parente stretto del ribes. La croce di ribes nero e uva spina ha provocato uno yoshta ibrido.
Le migliori ricette di cucina
La marmellata di uva spina viene preparata con vari additivi e spezie (foglie di ciliegio, noci, miele, cannella, ecc.), Ma si ottiene meglio con gli agrumi. Il limone e l'arancia conferiscono ai pezzi un leggero, piacevole acidità e aroma speziato.
Ricetta semplice
4 lattine da 0,5 L ogni 40 minuti / 12 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
Le bacche pure e trasformate dovrebbero essere messe in una ciotola profonda separata.
Nella fase successiva, le bacche e le fette di limone preparate vengono fatte scorrere in un tritacarne per ottenere una consistenza uniforme.
La miscela liquida deve essere versata in una casseruola pulita, top con zucchero e mescolata accuratamente.
La massa risultante viene incendiata e portata a ebollizione. Importante: non dimenticare di mescolare la miscela. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente la stufa, evitando che la miscela bolle.
L'inceppamento viene lasciato in infusione per 12 ore. Dopo un periodo di tempo specificato, la padella con la massa dolce viene nuovamente messa a fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la padella dal fuoco.
Il liquido caldo deve essere versato in barattoli sterilizzati e arrotolato rapidamente.
Le bacche pure e trasformate dovrebbero essere messe in una ciotola profonda separata.
Nella fase successiva, le bacche e le fette di limone preparate vengono fatte scorrere in un tritacarne per ottenere una consistenza uniforme.
La miscela liquida deve essere versata in una casseruola pulita, top con zucchero e mescolata accuratamente.
La massa risultante viene incendiata e portata a ebollizione. Importante: non dimenticare di mescolare la miscela. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente la stufa, evitando che la miscela bolle.
L'inceppamento viene lasciato in infusione per 12 ore. Dopo un periodo di tempo specificato, la padella con la massa dolce viene nuovamente messa a fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la padella dal fuoco.
Il liquido caldo deve essere versato in barattoli sterilizzati e arrotolato rapidamente.Dopo il raffreddamento, il pezzo in lavorazione secondo questa ricetta acquisisce una consistenza densa che ricorda la gelatina. Ma non c'è gelatina nella ricetta. Il segreto è che nella bacca presentata in grandi quantità contiene una sostanza gelificante naturale: la pectina. Inoltre, le bacche di uva spina cotte cambiano colore dal verde al rossastro e possono emanare un leggero aroma di lampone.
Ricetta video
! importante La griglia nel tritacarne deve essere grande, altrimenti le bacche di uva spina saranno difficili da tagliare.
Reale: con limone e arancia
4 lattine da 0,5 L ogni 60 minuti / 20 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Le fette preparate di limone e arancia vengono schiacciate in una smerigliatrice elettrica o in un frullatore. La stessa cosa viene fatta con l'uva spina.
- Le bacche grattugiate vengono mescolate in una padella, lo zucchero viene versato e mescolato di nuovo. La massa dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Dopo un periodo di tempo specificato, la padella viene messa a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene immediatamente ridotta al minimo. Potresti notare che il colore verde brillante della marmellata inizia ad assumere una tinta giallastra. Nel processo di cottura, è necessario rimuovere la schiuma risultante - non è adatta per la marmellata. La massa viene fatta bollire per circa 10 minuti, fino a quando la schiuma non smette di risaltare.
- Spegnendo il gas, lasciare riposare la marmellata per 4-5 ore, dopodiché viene nuovamente inviata al fuoco. In attesa dell'ebollizione di nuovo, la fiamma si riduce al minimo e la schiuma viene attivamente rimossa dalla superficie della dolcezza dell'ebollizione. Devi cucinare fino al momento in cui la schiuma smette di formarsi. La marmellata finita assume un colore scuro. Nel suo colore e consistenza, la massa ricorda il miele di grano saraceno.
- La marmellata reale calda viene versata nelle banche. I contenitori devono essere pre-sterilizzati in forno a 100 ° C per 20-30 minuti. Le lattine riempite con una sostanza dolce stringono strettamente i coperchi. Non dimenticare che anche le copertine richiedono una preparazione preliminare: devono essere accuratamente lavate e bollite.
- Le banche vengono capovolte e dopo un giorno spedite in deposito.
Ricetta video
Termini e condizioni di conservazione degli spazi vuoti
Si consiglia di conservare vasetti di marmellata preparati secondo una delle ricette sopra riportate in un luogo fresco e buio. I contenitori sono tenuti il più lontano possibile dagli apparecchi di riscaldamento. Inoltre, gli spazi vuoti non devono mai essere esposti alla luce solare diretta. Il miglior deposito per loro è una cantina asciutta o una dispensa nell'appartamento.
! importante In tutte le condizioni, i vasetti di marmellata fatta in casa non devono essere conservati per più di 2 anni.
Come puoi vedere, non sono richiesti speciali talenti culinari per preparare la marmellata di uva spina per l'inverno. Non essere troppo pigro per passare il tempo a sbucciare le bacche e in inverno apparirà un delizioso trattamento aromatico sul tuo tavolo.
