Facilmente riconoscibile nelle giovani pinete, i funghi crescono nelle famiglie. Gli amanti esperti preferiscono ingrassare questi rappresentanti del clan Mlechnik. I bellissimi funghi arancio brillante hanno un odore resinoso del loro succo. I piccoli sono particolarmente buoni e raramente colpiti dai parassiti, quindi sono ottimi per la salatura.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La salatura è un metodo tradizionale per preparare i funghi allo zafferano come preparazioni fatte in casa. Fin dai tempi antichi in Russia hanno preferito il metodo secco di salatura sotto oppressione per l'inverno. Il giorno successivo, i funghi possono essere mangiati. Per preservare l'aroma di conifere e resinosità, è necessario tenere conto di alcune regole e aspetti quando si raccoglie e si prepara per il processo.
Si ritiene che i funghi possano essere consumati crudi. Di solito leggermente salato.
La prima cosa che conta: Quale metodo preferisci - asciutto, caldo o freddo. Per la salatura a secco, sono adatte specie di abete rosso e pino, che non devono essere lavate, ma molto ben pulite. Nella salatura a freddo, i corpi di frutta sbucciati devono essere lavati. Questi sono metodi di cottura istantanei.
Un metodo caldo è una questione completamente diversa.
Consigli utili pre-apprendimento:
- Scegli funghi medi o piccoli. Sono idonee solo copie intere.
- I cappelli possono essere puliti con uno spazzolino da denti non necessario.
- Wash. Bollire in acqua salata con acido citrico (3/4 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di acido in 1 litro di acqua).
- Quando si cucina a fuoco medio, rimuovere la schiuma. I corpi di frutta si sono sistemati - ora sono pronti.
- Scolare a fondo.
Con le azioni giuste, risulterà molto gustoso salare i funghi.
Funghi di zafferano salati caldi
3 l 4 ore
grani di pepe neri
20–25 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacqua le foglie selezionate e asciugale bene.
- Pulisci, risciacqua e fai bollire i funghi allo zafferano.
- Metti i funghi in una ciotola adatta alla salatura.
- In due bicchieri di acqua calda bollita, diluire il sale. Versare i corpi di frutta con questa soluzione.
- Aggiungi pepe e aneto. Mescola tutti gli ingredienti.
- Coprire, impostare il carico.
- Mettere da parte per 3-4 ore.
- Fai bollire la salamoia.
- Sterilizzare i vasetti.
- Disporre i funghi in essi e riempire con la salamoia risultante.
- Aggiungi foglie di ribes in ogni contenitore.
- Chiudere i coperchi di plastica.
- Portalo dopo il raffreddamento in un luogo fresco.
- Dopo alcuni giorni, puoi provare il piatto finito. Puoi conservare fino a un anno.
Se ti attieni ai punti della ricetta, i funghi allo zafferano salati si riveleranno buoni. L'aroma della foresta di conifere rimarrà sulle rive e il sapore dei funghi popolari si intensificherà e diventerà inimitabile.
A proposito, la più ricca di vitamina A, vale a dire le rosse della famiglia Mlecnik. Funghi salati e aglio vanno bene insieme. Sono buoni da aggiungere alle insalate.! importante Quando raccogli funghi di latte allo zafferano nella foresta, svitali con cura dalla base e cospargi il luogo esposto con erba o terra. Quindi proteggi il micelio dall'essiccamento.
