Il pesce sotto una "pelliccia" di cipolle e carote è considerato un classico della cucina russa. La marinata di verdure e spezie armoniosamente selezionate rende il piatto raffinato e originale. Per ottenere prelibatezze non solo molto gustose, ma anche utili, gli esperti consigliano di usare Chum come ingrediente principale. Scopri come scegliere il pesce e come cucinarlo correttamente in una marinata di verdure - dall'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Keta è uno dei rappresentanti più utili e deliziosi del pesce rosso, che è un eccellente fornitore di carne tenera e dietetica. Per preparare un delizioso piatto, devi selezionare materie prime di alta qualità.
Molto spesso, i venditori con il pretesto di salmone comune possono vendere carcasse di salmone rosa. È facile distinguere tra questi due pesci: i salmoni di chum sono molto più grandi del salmone rosa; non ha macchie scure sulle pinne. E la principale differenza tra gli abitanti marini è la presenza di una gobba caratteristica nel salmone rosa.
Quando si sceglie un amico, si dovrebbe prestare attenzione ai seguenti aspetti:
- occhi. Nel pesce fresco, sono lucenti e in nessun modo nuvoloso.
- carcassa. Il corpo dovrebbe essere elastico, elastico, con una superficie liscia, non appiccicosa, senza danni meccanici, lividi, macchie scure. Il colore della carne è rosa caldo.
- odore. L'aroma del pesce dovrebbe essere fresco, di pesce, senza impurità di ammoniaca o marciume.
La ricetta per il salmone chum con marinata di carote e cipolle
460 minuti
carote
2 pezzi di medie dimensioni
cipolle
2 cipolle grandi
concentrato di pomodoro
2-3 cucchiai. l.
olio vegetale
2-3 cucchiai. l. per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci a fondo il pesce, risciacqua più volte con acqua fredda. Tagliare in porzioni.
- Arrotolare i pezzi di pesce su entrambi i lati con la farina.
- In una padella con olio riscaldato, friggere il pesce fino a quando la crosta è di colore dorato chiaro.
- Liberare la cipolla dalla buccia, tritare a forma di cubetti.
- Sbucciate le carote, grattugiate.
- Togliere il pesce dalla padella, aggiungere un po 'di olio vegetale, adagiare la cipolla tritata. Passare le materie prime di cipolla fino a quando morbide.
- Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla. Stufare le verdure fino a renderle morbide. Portare a piacere con sale e pepe.
- Ungi la teglia con olio, metti le fette di pesce nel primo strato, la cipolla e la massa di carote in cima.
- Mescolare accuratamente il concentrato di pomodoro in acqua. Versare gli ingredienti con la marinata risultante. Aggiungi qualche pisello di pepe nero al piatto, alloro.
- Preparare un piatto a una temperatura di + 180 ° C per 30–40 minuti.
Lo sai Sorprendentemente, il salmone chum è prezioso a causa della rara qualità della sua carne. Il fatto è che le proteine in esso contenute vengono assorbite quasi al 100% dal corpo umano, il che rende possibile includere il prodotto nella dieta durante le diete.
Il salmone Chum cucinato sotto un "mantello" di carote e cipolle è un'opzione classica, semplice, veloce e molto gustosa per il pranzo o la cena. Si gode perfettamente come piatto indipendente o in abbinamento a purè di patate o riso bollito.
