La combinazione di carne e funghi è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno e, se aggiungi una salsa di panna tenera, è probabile che un tale piatto diventerà il preferito di molte casalinghe. Oggi ci sono un gran numero di varie ricette per cucinare carne con funghi in questa forma, e devi solo scegliere l'opzione più adatta in termini di prodotti disponibili e preferenze personali.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I componenti principali di qualsiasi ricetta di seguito saranno carne (maiale o manzo), funghi e prodotti lattiero-caseari (panna, formaggio, panna acida), oltre ai quali vengono solitamente utilizzate cipolle, carote e spezie. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere solo freschi e di alta qualità, con date di scadenza adeguate (la carne buona sarà sempre moderatamente rosa, ma non blu, verde o grigia nella sezione).
Prima di cucinare, assicurati di risciacquare bene la carne e le verdure sbucciate, stufare i funghi in una padella o lessarli leggermente (questo vale soprattutto per l'uso di altre varietà invece dei funghi classici). Le spezie possono essere scelte a tua discrezione, semplicemente dosandole in base alle preferenze personali. Non ci sono altri requisiti per la selezione o l'uso dei condimenti.
Lo sai La composizione chimica dei funghi contiene la sostanza lycithin, che aiuta a purificare i vasi sanguigni e ridurre il colesterolo nel sangue. Si scopre che il maiale, come campione nel contenuto di questa sostanza, è meglio cucinato con loro.
Ricette per cucinare la carne in salsa di panna acida con funghi
La scelta della ricetta per cucinare carne con funghi in salsa di panna acida può basarsi non solo sull'elenco degli ingredienti aggiuntivi disponibili, ma anche sul tipo di carne o sul metodo di preparazione del piatto. Pertanto, prima di concentrarti su qualcosa di specifico, dovresti considerare la possibilità di stufare la carne di maiale in una padella e nel forno, nonché valutare la ricetta per preparare la carne sul fornello.
Maiale in padella
2-350 minuti
funghi (preferibilmente funghi prataioli)
300 g
Valore nutrizionale per 100 g:
Lavare il pezzo di maiale selezionato e, tamponandolo leggermente con salviette di carta, tagliarlo a cubetti di circa 1,5 cm, marinare la carne in una miscela di sale e pepe e lasciarla riposare per 15 minuti.
Friggere i pezzi in salamoia in una padella fino a quando appare una crosta.
Sbucciare i funghi, tagliare grandi esemplari in 4 parti e versarli nella padella fino alla carne già rosolata.
Unisci entrambi gli ingredienti e lascia friggere i funghi fino a quando non sono pronti.
Una volta cotti, aggiungere la panna acida, se necessario aggiungere un po 'più di sale e dopo aver mescolato, lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a coperchio chiuso. Il piatto finito può essere cosparso solo con prezzemolo tritato e servito con qualsiasi contorno scelto.
Ricetta video
Maiale in padella
! importante Essendo un gustoso maiale indipendente in una padella in salsa di panna acida, è probabile che sia troppo oleoso, quindi è consigliabile aggiungere cracker al piatto prima dell'uso.
Maiale al forno
4-5120 minuti
maiale (preferibilmente lombo)
900 g
cipolla
2 pezzi (grandi)
olio d'oliva
2-3 cucchiai. cucchiai
Valore nutrizionale per 100 g:
- Scalda una padella con olio d'oliva sul fuoco, mettici dentro i funghi prataioli e tritati e lasciali friggere fino a quando il liquido bolle completamente.
- Friggere leggermente i funghi, salare, pepare e aggiungere la farina, mescolando bene tutto con una spatola.
- Versare la panna nella padella, mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio, aggiungendo gradualmente acqua.
- Tagliare la carne a strati, sbatterla bene con un martello da cucina e tagliarla a pezzetti.
- Sbucciare e tagliare gli anelli di cipolla, tagliare le patate in piatti.
- Prendi la forma dal forno, ungila leggermente con olio vegetale, distribuisci uniformemente metà della cipolla e della carne tritate, aggiungendo di nuovo sale e pepe a piacere.
- Coprire i pezzi di carne con la seconda parte della cipolla e le patate tritate.
- Sopra le patate, versare (o cucchiaio) la salsa cremosa di funghi, distribuendola delicatamente su tutta la superficie.
- Coprire il modulo con un foglio, premendo bene i bordi, quindi metterlo in forno preriscaldato a + 210 ° С, dove il piatto dovrebbe essere cotto per un'ora o poco più.
- Trascorso il tempo specificato, rimuovere la pellicola, cospargere la carne e le patate con formaggio grattugiato uniformemente e tornare di nuovo al forno per 20-30 minuti.
Il piatto finito deve essere leggermente raffreddato e, tagliato in porzioni, servire ancora caldo al tavolo. Se lo desideri, puoi cospargere ogni porzione con erbe.
Lo sai Per verificare a quale metodo di cottura è adatto il pezzo di carne acquistato, basta fare clic su di esso con il dito: se le fibre sono sottili e il dito le rughe facilmente, è consigliabile utilizzare il prodotto per friggere, mentre la varietà più elastica sarà un ingrediente eccellente in stufati e piatti bolliti .
Manzo in padella
6 60 minuti
olio vegetale
4 cucchiai. cucchiai
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare, asciugare leggermente e tagliare la carne preparata in pezzi arbitrari.
- Versare un po 'di olio vegetale nella padella e friggere la carne su tutti i lati fino a doratura (di solito ci vogliono circa 20 minuti).
- Sbucciare i funghi e tritarli in ordine casuale (se non di grandi dimensioni, è possibile dividere ogni fungo in 4 parti).
- Friggere i funghi in una seconda padella con una piccola quantità di olio (saranno sufficienti 5 minuti).
- Sbucciate la cipolla e, affettandola nella quarta parte dell'anello, aggiungete ai funghi. Tutti insieme devi friggere altri 7-9 minuti.
- Versare la cipolla con i funghi in una padella con carne di manzo e dopo aver mescolato, cuocere a fuoco lento tutti questi ingredienti per 5 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, aggiungi la panna, mescola il contenuto della padella e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Il piatto finito è adatto a qualsiasi contorno, dandogli aroma.
! importante Se vuoi decorare la carne con verdure (ad esempio prezzemolo tritato o aneto), aggiungerlo è meglio prima di servire. Quindi preserverà non solo l'aroma, ma anche un ricco colore verde.
Qualunque sia la ricetta per cucinare la carne in salsa di panna acida che scegli, seguendo attentamente le istruzioni dettagliate otterrai sempre un piatto gustoso e aromatico che sicuramente piacerà a tutti i membri della famiglia.