In inverno, spesso vuoi banchettare con pere dolci e fragranti, ma la raccolta di questi frutti non viene sempre conservata fino al gelo. La via d'uscita in questa situazione sono le verdure in scatola. Esistono diversi tipi di spazi vuoti che possono essere preparati a casa. Più avanti nell'articolo sono le migliori ricette e regole di cottura.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare la raccolta invernale, usa frutti interi sani, senza marciume e placca. Prima della cottura, la frutta deve essere lavata accuratamente. Ulteriori preparazioni dipendono dalla ricetta specifica.
Ricette pera invernale
Le pere possono essere conservate in diversi modi. Le preparazioni più comuni e gustose sono frutti interi sciroppati secondo la ricetta classica, nonché marmellata, marmellata e marmellata di pere. Tieni presente che il numero di porzioni nelle ricette è indicato dal calcolo: 1 porzione - 100 g.
Ricetta classica
4070 minuti
piccole pere
12-15 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Frutti interi puri in un contenitore di vetro.
- Versare acqua bollente sulle pere per misurare accuratamente la quantità di acqua. Il volume dipende dalla densità e dalla dimensione del frutto (la ricetta mostra indicatori approssimativi).
- Scolare l'acqua bollente e mettere nella padella esattamente la stessa quantità di acqua pulita.
- Aggiungi zucchero e acido citrico all'acqua, metti il composto sul fuoco. Quando lo zucchero si è sciolto in acqua, rimuovere la padella dal fuoco.
- Metti il barattolo di frutta in una pentola profonda e larga riempita con acqua bollente. L'acqua bollente in una padella larga dovrebbe essere 5 cm sotto la gola di un contenitore di vetro. Versare lo sciroppo in un barattolo e coprire con un coperchio di ferro.
- Metti la pentola con contenitori di vetro sul fuoco per la sterilizzazione per 40 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, arrotolare il barattolo con un coperchio usando una macchina per cucire.
Ricetta video
Ricetta classica
! importante Per conservare questa ricetta, usa frutti densi e leggermente acerbi.
Marmellata di pere
1380 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Dalla frutta lavata, rimuovere l'anima con i semi, lasciare la buccia.
- Tagliare la frutta sbucciata in barrette e mettere in una casseruola.
- Aggiungi zucchero, succo di limone, noce moscata.
- Metti la miscela su un fuoco piccolo.
- Attendere che la polpa di pera scarichi il succo, mescolare il composto con una spatola.
- Aumenta il calore e porta a ebollizione la massa in una padella.
- Quando la miscela bolle, riduci al minimo il fuoco e lascia sobbollire la marmellata per 40 minuti.
- Dopo il tempo specificato, rimuovere la massa dal calore e raffreddare.
- Aggiungi la vanillina.
- Sbattere la miscela con un frullatore fino a che liscio.
- Fai bollire di nuovo la massa.
- Mentre le purè di patate stanno bollendo, sterilizzate i vasetti con i coperchi.
- Quando l'inceppamento raggiunge l'ebollizione, rimuoverlo dal fuoco.
- Versare il prodotto in lattine.
- Arrotolare il contenitore con tappi di ferro.
Lo sai Nel XVII secolo, le pere in Russia furono chiamate "duli". Questo nome deriva dal dula polacco.
Confettura Di Pere
152 giorni
Valore energetico per 100 g:
- Sbucciare il frutto dal nocciolo, lasciare la pelle come desiderato.
- Tagliare la carne a cubetti e passare attraverso un tritacarne. Invece di un tritacarne, puoi usare un frullatore.
- Metti le purè di patate risultanti in una casseruola.
- Aggiungi lo zucchero alla massa, mescola.
- A fuoco alto, porta a ebollizione la miscela.
- Quando la marmellata bolle, riduci al minimo la fiamma e lascia sul fornello per 60 minuti. Mescola periodicamente la massa con una spatola.
- Mentre la miscela bolle, sterilizzare i vasetti e i coperchi.
- Un'ora dopo aver fatto bollire la massa, versala in contenitori di vetro.
- Lattine con coperchi di ferro.
Marmellata di pere
1860 minuti
acido citrico
0,25 cucchiaini
Valore energetico per 100 g:
- Sbucciare i frutti dal nocciolo, non tagliare la buccia.
- Tagliare la polpa sbucciata a fette uguali.
- Mettere le pere in una grande casseruola, cospargere di zucchero, schiacciare con una leggera oppressione e lasciarle zuccherate per 24 ore.
- Quando la carne inizia a spremere, metti la massa sul fuoco.
- Portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.
- Chiudi la massa con un coperchio e lascia raffreddare per 8 ore.
- Trascorso il tempo specificato, far bollire nuovamente l'inceppamento per 2 minuti.
- Lasciare l'impasto durante la notte.
- Dopo aver insistito, fai bollire la massa a fuoco basso per 15-20 minuti.
- Mentre l'inceppamento bolle, sterilizzare i vasetti e i coperchi.
- Versa la marmellata nei vasetti e arrotolali sotto i coperchi di ferro.
! importante È più comodo iniziare a fare marmellata al mattino. In questo caso, dopo lo zucchero, sarà possibile far bollire la marmellata la mattina del giorno successivo, condurre la seconda ebollizione la sera erIl prossimo passo è iniziare la mattina successiva.
Come conservare gli spazi vuoti
Dopo aver arrotolato, tutte le lattine vengono ancora riscaldate, avvolte in sciarpe di lana e lasciate raffreddare. La conservazione può essere conservata nel seminterrato o in una dispensa buia e fresca. Questo è un ottimo modo per preservare il gusto e le vitamine dei frutti dolci per l'inverno.