La carpa Crucian è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei ciprinidi. Vive in quasi tutti i corpi d'acqua dolce in tutto il mondo. In natura, ci sono due tipi di carpe crucian che vengono mangiate: ordinaria (oro) e argento. Differiscono nel colore delle squame e delle dimensioni del corpo: il crucian d'argento è più grande dell'oro. L'acqua dolce viene preparata in vari modi: bollita, fritta, in umido e cotta. Lo svantaggio è la presenza di molte piccole ossa al suo interno, ma la carne della carpa crucian è tenera, ha un sapore dolciastro. Se si cucina correttamente il piatto, osservando la temperatura e il tempo di cottura, diventano morbidi e non si avvertono durante i pasti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La piccola carpa crucian è adatta per friggere; è particolarmente gustosa se fritta correttamente. Ma per cucinare qualche piatto serio da esso, ad esempio cuocere con patate o panna acida, hai bisogno di esemplari con un peso medio di circa 400-500 grammi. Karasey, se non li hai catturati da soli, dovresti comprarli vivi, quindi saranno sicuramente freschi. Le verdure devono anche essere prese senza danni, è meglio usare la panna acida fatta in casa.
Lo sai Nel Medioevo, si credeva che il succo di limone fosse in grado di dissolvere le ossa di pesce ingerite. Pertanto, i piatti di pesce venivano sempre serviti con fette di agrumi.
Ricette per cucinare crucian con patate
Carpe e patate crucian - un piatto a tutti gli effetti con un contorno, che ti fornirà una cena gustosa e soddisfacente. Cucinandolo abbastanza velocemente, la cosa principale è che c'è un forno in cucina. Il piatto non dovrebbe bruciare. Per fare questo, metti un foglio su una teglia. Cucinano l'intero Karasei, quindi saranno sempre più succosi, specialmente se non sono molto grandi. Per rendere il piatto gustoso e non avere un odore sgradevole di palude, è meglio prendere pesce di peso fino a 0,5 kg. Altrimenti, le carpe crucian sono considerate vecchie e la loro carne odora di fango.
Con Maionese
440 minuti
condimento per pesce
4 cucchiaini
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- È bene lavare il pesce pulito da bucce e viscere, metterlo in una ciotola profonda, salare, pepare e cospargere con il condimento (le spezie pronte possono essere acquistate nel negozio).
- Aggiungere la maionese, mescolare bene e marinare per 10 minuti.
- Mentre il pesce è in salamoia, trita la cipolla a semianelli.
- Tagliare le patate sbucciate in anticipo.
- Ungi una foglia con olio vegetale e mettici sopra la cipolla.
- Mettere sopra il pesce marinato con maionese.
- Metti le patate nei vuoti tra il pesce e ingrassa con il resto della marinata. Mettere il foglio nel forno preriscaldato a + 180 ° С e cuocere per 30 minuti.
Ricetta video
Con MaioneseLo sai Nei paesi scandinavi ci sono piatti tradizionali a base di pesce viziato. In Islanda, ad esempio, l'Haukarl è fatto con carne di squalo marcia e in Svezia il surströmming è un piatto nazionale — aringhe sott'aceto in scatola.
Con Panna Acida
21 ore
aneto o prezzemolo
mazzetto
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare, sbucciare, intestino, rimuovere le branchie. Effettuare tagli trasversali su entrambi i lati a una distanza di 1-2 cm.
- Salare, pepare a piacere e lasciare marinare per circa 20-30 minuti.
- Tritare grossolanamente la cipolla e friggerla fino a dorarla.
- Preparare la salsa mescolando e montando con una frusta: panna acida, maionese, uova crude, erbe e cipolle fritte. Puoi aggiungere un pizzico di pepe e sale.
- Arrotolare il pesce in salamoia con farina e friggere in olio riscaldato su entrambi i lati fino a renderlo croccante.
- Metti su una teglia, metti 1 cucchiaio. l. salsa all'interno dell'addome, versare il resto sopra il pesce.
- Preriscalda il forno a + 200 ° C, metti una teglia con il contenuto e inforna per 30 minuti. La ricetta è molto semplice e il pesce è fragrante e tenero.
Ricetta video
Con Panna Acida! importante È necessario effettuare delle incisioni sul pesce in modo che durante il processo di cottura non si deformi, sia ben saturo di salsa e le ossa più piccole si ammorbidiscano.
Sono disponibili piatti di carpe crucian, poiché il pesce stesso non è costoso, per prepararlo in modo semplice e rapido. Puoi anche pescare da solo, si trova in quasi tutti i corpi d'acqua dolce. I prodotti non avranno bisogno di molto e possono sempre essere acquistati nei negozi.