Il ribes è una delle principali bacche estive. Viene consumato fresco e le preparazioni vengono preparate per l'inverno. Leggi come cucinare marmellata aromatica e gustosa da ribes rosso, bianco e nero.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per cucinare, hai bisogno di bacche mature. Vengono smistati, vengono rimosse foglie e frutti danneggiati. Ulteriori azioni dipendono dalla ricetta e dalla varietà di ribes. Di solito gli steli neri vengono rimossi. Il rosso e il bianco sono strappati con i ramoscelli per fare la marmellata, ma non sempre.Il ribes nero coltivato nel nord è considerato più gustoso e salutare del sud. Probabilmente, il gusto è influenzato dallo speciale regime di temperatura delle regioni settentrionali.
Se stai preparando vino o liquore, lascia le bacche sui rami. Si consiglia di sbollentare per 2 minuti. L'imbianchimento è un trattamento a breve termine di frutta con acqua bollente. Questo viene fatto per rimuovere parzialmente i microrganismi dalla superficie di frutti o bacche. Ma anche questa non è un'azione obbligatoria.
! importante È conveniente conservare la marmellata fredda in barattoli con una tacca a vite. Prima di utilizzare le coperture, assicurarsi che non vi siano segni di corrosione su di esse. Le reazioni chimiche che si verificano in tale prodotto possono essere dannose per il corpo.
Marmellata di ribes surgelata conserva per l'inverno
La ricetta classica include bacche e zucchero. Il loro rapporto può variare a seconda delle preferenze della padrona di casa. Se il raccolto era grande e non hai tempo per elaborarlo immediatamente, puoi congelare le bacche nel congelatore per la successiva elaborazione o utilizzare in vari piatti come ingrediente.
Ricetta marmellata senza semi
1,8–2 L 25 minuti
ribes bianco o rosso
0,5 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preordinare le bacche, rimuovere quelle danneggiate e sciacquare bene.
- Macinare con un frullatore a immersione.
- Per rimuovere le ossa, la massa deve essere pulita attraverso un setaccio, usando uno spremiagrumi o un robot da cucina.
- Le purè di patate preparate devono essere pesate per calcolare la quantità di zucchero richiesta. Il rapporto tra massa di frutta e zucchero dovrebbe essere 2: 1. Nel nostro caso, si ottengono circa 2 kg di purè di patate da 2 kg di bacche, in cui si dovrebbero aggiungere 700 g di zucchero.
- La massa viene messa a fuoco e fatta bollire per 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, è necessario rimuovere la schiuma e mettere il prodotto in barattoli sterili.
- Raffreddare ad aria.
- Coprire e conservare in frigorifero.
! importante L'inceppamento sotto una copertura di metallo può essere conservato al chiuso senza variazioni di temperatura. Una forte caduta influisce sulla densità del prodotto e può causare la rottura del coperchio.
Niente cucina
2,5–3 L30 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Ordina i lamponi, rimuovendo i frutti danneggiati. Non è necessario lavarlo per questa ricetta.
- Passalo attraverso un tritacarne per macinare.
- Lavare le bacche di ribes, rimuovere le foglie e le bacche schiacciate. Non è necessario rimuovere nemmeno i rami verdi su cui sono attaccati i frutti.
- Macina 700 g di ribes in un tritacarne, come i lamponi.
- Versare altri 300 g di bacche di ribes intere senza code nel composto.
- Aggiungi lo zucchero lì.
- Metti la marmellata fredda in barattoli sterili o stampi di plastica e metti nel congelatore.
Ricetta video
No warkCaratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
La durata di conservazione e le condizioni di conservazione dell'inceppamento dipendono dal metodo di preparazione. Il metodo a freddo implica che verrà conservato in frigorifero per diversi mesi. Si consiglia di conservare la marmellata sotto i coperchi di stagno per non più di 3 anni. Il fatto è che nel tempo la qualità del prodotto nelle banche si deteriora. Pertanto, non raccoglierlo più di quanto si possa mangiare in un paio d'anni.
Lo sai 30–40 bacche di ribes nero ti forniranno una dose giornaliera di vitamina C.
Le lattine arrotolate sono ben conservate anche a temperatura ambiente. Possono essere posizionati sul mezzanino o rimossi sul balcone, se non si dispone di un'altra stanza adatta per la conservazione. Requisiti di base per la posizione di archiviazione:
- temperatura - non superiore a + 15 ° С;
- umidità - non più del 70%;
- mancanza di luce solare diretta.
Il ribes è molto gustoso sotto forma di marmellata. Inoltre, è utile e ha proprietà curative. I nutrizionisti raccomandano di consumare varietà rosse e conserve da adulti. La composizione chimica di questa bacca è più vantaggiosa per un corpo adulto. I bambini sono invitati a dare marmellata di ribes nero. Fare marmellate da qualsiasi varietà è molto semplice. E puoi chiudere alcuni vasi di questi meravigliosi frutti di bosco per la tua famiglia per l'inverno.