Tra i sali, raramente si incontra qualcosa di insolito, tuttavia, il cavolfiore salato in stile armeno è un piatto molto insolito. Per tutta la sua semplicità di preparazione, diventerà un ornamento per qualsiasi tavolo - non solo per il suo gusto piccante, ma anche per il suo aspetto unico. Questo articolo discuterà come salare il cavolfiore per l'inverno, come scegliere il giusto ortaggio di qualità e consigli pratici per la conservazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Il primo passo è avvicinarsi in modo responsabile all'acquisto dell'ingrediente principale. Al momento dell'acquisto del cavolfiore, prestare attenzione a quanto segue:

• assicurarsi che le infiorescenze siano strettamente adiacenti l'una all'altra;
• la testa dovrebbe essere priva di segni visibili di danno, non dovrebbe essere alcun tipo di inquinamento, macchie, placca o tracce di stress meccanico;
• è necessario che la verdura sia densa e soda al tatto, abbia un peso commisurato al suo volume (se la testa del cavolo sembra troppo leggera per te - molto probabilmente, i prodotti chimici usati per crescere per accelerare la crescita. Questo porta al fatto che le infiorescenze diventano meno succose);
• le infiorescenze possono essere bianche, a volte con una leggera sfumatura gialla;
• un'eccessiva manifestazione di umidità su varie parti della verdura può indicare il deterioramento del prodotto.

! importante A volte puoi trovare varietà esotiche di cavolfiore in una varietà di colori: viola, giallo, arancione, verde, rosa. Tuttavia, nota: indipendentemente dalla varietà, il colore delle infiorescenze dovrebbe essere uniforme.

Nella preparazione della maggior parte dei piatti in cui è presente il cavolfiore, viene sottoposto a trattamento termico. In precedenza, le teste di cavolo venivano bollite o sbollentate, dopo di che possono essere salate, fritte, in umido o in salamoia. Tuttavia, nella seguente ricetta del cavolo armeno, non devi nemmeno bollirlo. Questa ricetta non richiede alcuna conoscenza e abilità speciali, quindi anche un cuoco principiante può farcela facilmente.

Questa ricetta è molto semplice da eseguire e non richiederà molto tempo, ma rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato. Il cavolfiore speziato in armeno sarà un meraviglioso antipasto che ti delizierà con un gusto piccante e sicuramente vorrai salarlo più di una volta in inverno.

Funzionalità di archiviazione a casa

Dopo aver cucinato il cavolo salato, è importante garantire le corrette condizioni di conservazione in modo che il prodotto non sia acido, essiccato e mantenga anche tutte le proprietà benefiche. È estremamente semplice seguire le regole di conservazione e per la loro implementazione non sono necessarie attrezzature aggiuntive o locali speciali: tutto può essere realizzato a casa. Prima di tutto, è necessario equipaggiare la stanza in cui verrà conservato il vegetale.

Alcuni semplici consigli:

1. La temperatura ottimale per la conservazione del pezzo è di 0 ° C. Non andare oltre - + 2-5 ° C. Valori di temperatura negativi possono influire negativamente sul prodotto, poiché ciò porta a un cambiamento nella struttura della verdura e alla distruzione delle vitamine.
2. L'indicatore di umidità dovrebbe essere di circa il 60% o più. Altrimenti, la parte superiore della muratura potrebbe iniziare a seccarsi. Se non è possibile fornire l'umidità necessaria, è necessario controllare periodicamente il livello della salamoia (come menzionato in precedenza, dovrebbe coprire completamente tutti i prodotti).
3. Il luogo di conservazione deve essere scelto al buio, protetto dalla luce solare diretta, poiché ciò può anche portare alla distruzione di vitamine e minerali.

! importante Conservare i crauti separatamente dagli altri alimenti. Lei stessa emana un forte aroma e allo stesso tempo ha la capacità di assorbire attivamente altri odori. Se non è possibile conservare separatamente - almeno vale la pena scegliere piatti di alta qualità.

Di solito, la billetta salata viene conservata in bottiglie di vetro, ma questa è tutt'altro che l'unica opzione accettabile. Vari contenitori metallici scenderanno anche come contenitori di stoccaggio: bacini, vasche di legno, ecc. Se possibile, il prodotto dovrebbe essere confezionato in piccoli contenitori. È molto sensibile alle variazioni di temperatura, quindi il costante movimento dalla cantina alla tavola può portare al deterioramento rapido del prodotto.

Ulteriori sfumature riguardanti la preparazione e la conservazione dei crauti:

1. La verdura viene tagliata in grandi pezzi. Con questo metodo di cottura, gli ingredienti sani verranno conservati più a lungo.
2. Per proteggerti dall'aspetto della muffa, puoi aggiungere un po 'di zucchero, mirtilli rossi e mirtilli rossi al decapaggio. Inoltre, questi prodotti aumenteranno la shelf life a causa della formazione di un conservante naturale in salamoia.
3. Inoltre, la durata di conservazione può essere aumentata con un'ulteriore sterilizzazione, tuttavia, ciò priverà i crauti di una certa parte di vitamine e minerali.
4. Se non c'è abbastanza salamoia e non copre completamente la verdura, puoi aggiungere acqua salata al serbatoio o conservare il pezzo in pressione.

Lo sai Il cavolfiore non cresce allo stato brado. Presumibilmente, è stato allevato artificialmente da una varietà di cavolo dai fellah siriani, motivo per cui è stato chiamato «siriana»

Seguire i suggerimenti di cui sopra contribuirà a prolungare la durata di conservazione dei crauti per lungo tempo, preservandone il gusto indescrivibile e tutti i componenti utili.