Uno degli abitanti fluviali più deliziosi e sani è considerato carpa. La sua carne è ipocalorica, ha un gusto delicato e gradevole, è quasi disossata, il che rende possibile l'uso del prodotto in una dieta e nella dieta dei bambini. La carpa è un pesce universale che è buono in forno, bollito, in umido o fritto. Impara come cucinare deliziosamente l'ingrediente descritto e con cosa è meglio combinarlo - impara dall'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La chiave per un piatto gustoso, sano e sicuro, ovviamente, sono prodotti freschi di alta qualità.
! importante Come qualsiasi altro pesce di fiume, l'odore di carpa ha un odore di fango. Per sbarazzarsene, si consiglia di immergere la carcassa nel latte per 1 ora, quindi rotolare nel sale o immergere il pesce per 2 ore in una soluzione di limone.
Quando si sceglie l'ingrediente principale, la carpa, è necessario prestare attenzione ai seguenti aspetti:
- gli esperti consigliano di dare la preferenza al pesce refrigerato, la cui massa non supera 1,5 kg;
- gli occhi della carpa devono essere lucidi, trasparenti, senza una sfumatura nuvolosa;
- branchie: senza muco eccessivo; nei pesci freschi hanno un colore rosso-rosa;
- la carcassa dovrebbe "balzare" bene, quando viene premuta, non dovrebbero esserci ammaccature;
- la carpa dovrebbe emettere un piacevole aroma di pesce, senza segni di mustiness o ammoniaca.
Inoltre, quando si cucina, è necessaria la panna acida. È meglio usare un prodotto con un'alta percentuale di grassi, perché a basso contenuto calorico, se esposto a temperature elevate, si arriccia o si stratifica. L'opzione ideale è la panna acida fatta in casa.
Ricette salsicce in una pentola a cottura lenta
Le ricette per cucinare le carpe sono molteplici e diverse. Viene bollito, cotto a vapore, cotto nel forno, stufato in una pentola a cottura lenta, ecc. In ogni caso, la carne è molto tenera, succosa ed estremamente gustosa. La ricetta per il pesce in panna acida e stufato con verdure è particolarmente popolare tra le casalinghe. Preparazione più dettagliata dei piatti - impara ulteriormente dall'articolo.
In panna acida
6-860 minuti
lampadina (grandi dimensioni)
1 pz
olio vegetale
150 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci a fondo il pesce, privo di interiora, risciacqua più volte sotto un getto di acqua fredda.
- Taglia la carcassa a fette arbitrarie.
- Salare i pezzi di pesce, arrotolare la farina su entrambi i lati.
- In olio vegetale, friggere il pesce fino a doratura (circa 15-20 minuti).
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
- Aggiungi le materie prime di cipolla ai pesci.
- Porta la miscela di cipolla e pesce "a piacere" con sale, pepe e aglio essiccato.
- Nella ciotola del multicucina giaceva: materie prime di pesce e cipolla, panna acida, acqua calda.
- Attiva la modalità di estinzione.
- Dopo la cottura, guarnisci il pesce con le erbe.
Lo sai Con l'inizio del freddo, le carpe cadono nelle fosse inferiori, si nascondono nel limo e vanno in letargo fino alla primavera. Durante questo periodo, il pesce non mangia nulla.
Con Verdure
6–8 60 min.
carote (taglia media)
1 pz
olio vegetale
2-3 cucchiai. l. per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci accuratamente la carcassa, risciacqua, taglia a porzioni.
- Aggiungi le spezie al pesce.
- Sbucciare le verdure. Carote - griglia, cipolle - tritare a fette quadrate.
- Accendi la pentola a cottura lenta, imposta la modalità "Cottura", versa l'olio vegetale nella ciotola e friggi la cipolla e poi le materie prime di carota su di essa fino a metà pronta.
- Metti gli spazi vuoti di pesce su un cuscino vegetale. Versare in crema, cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.
- Nella stessa modalità, cuocere a fuoco lento per circa 30–40 minuti.
Lo sai La carpa comune è considerata il pesce più "vivace". Secondo esperti pescatori, combatterà freneticamente per la salvezza della sua vita e farà tutto il possibile per liberarsi.
Spezzatino di petto affumicato
6–8 60 min.
petto affumicato
150-200 g
lampadina (taglia media)
2 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Libera la carpa dalle squame e dalle viscere, risciacqua abbondantemente, tagliata a pezzi (spessore - opzionale). Sale e pepe
- Cipolle tagliate a cubetti.
- Metti la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura", aggiungi olio nella ciotola, stendi le materie prime di cipolla, i pezzi di pesce. Friggere per 30 minuti.
- Prepara una salsa: unisci la farina al latte. Versare il composto nella ciotola.
- Passare alla modalità "Estinzione" e cuocere il pesce per altri 40 minuti.
! importante Per ottenere un sapore più piccante del piatto, si consiglia di arrotolarlo in cipolla verde tritata finemente prima di posare la carpa nella ciotola del multicucina.
La carpa è un rappresentante fluviale della famiglia Karpov, che ha carne densa e succosa, praticamente senza ossa. Per massimizzare la delicata consistenza del filetto, il suo gusto e aroma unici, chef esperti consigliano di cucinare il pesce stufandolo. Una carpa preparata in questo modo starà benissimo sul tavolo festivo come piatto separato o con un'aggiunta: un contorno di riso o patate bollite.
