I cetrioli sottaceto sono forse uno dei tipi più comuni di conservazione invernale. E sebbene ogni casalinga abbia la sua ricetta caratteristica per le verdure in salamoia, è difficile sorprendere qualcuno con questo, a causa della popolarità di tali sottaceti. Ma si scopre che anche da una verdura così ordinaria, puoi cucinare un antipasto secondo la ricetta originale, sorprendendo parenti e ospiti piacevolmente.
Contiene cetrioli marinati con aspirina
Prima di procedere con la preparazione di cetrioli sottaceto secondo una ricetta particolare, è necessario prestare attenzione ad alcune caratteristiche di questo metodo di conservazione. Dovresti valutare tutti i pro e i contro dell'utilizzo di aspirina (acido acetilsalicilico, ASA) e decidere se metodi di raccolta invernale simili sono adatti a te.
Lo sai Nell'antica Roma, i cetrioli freschi erano molto popolari. E poiché a quel tempo non esistevano serre, fu inventato un modo ingegnoso per coltivare questo ortaggio: scatole con piantine di cetriolo furono installate sui bordi di grandi ruote e girarono dopo il sole.
I benefici
- Tra i vantaggi di questo metodo sono i seguenti:
- l'uso dell'aspirina contribuisce alla conservazione del gusto e della struttura croccante;
- l'uso di acido acetilsalicilico previene l'appannamento della marinata;
- L'acido acetilsalicilico è un conservante che previene in modo affidabile lo sviluppo di batteri, quindi gli alimenti in scatola con questo farmaco possono essere conservati a temperatura ambiente.
Carenze
Esistono opinioni diametralmente opposte sul fatto che sia possibile utilizzare droghe (vale a dire, l'aspirina è un tale strumento), da utilizzare nelle conserve e quanto sia dannoso.
- Ecco i principali aspetti negativi dell'uso dell'acido acetilsalicilico nella conservazione domestica:
- dopo un certo tempo, a seguito della reazione di ASA e soluzione salina, si formano composti tossici contenenti fenoli;
- l'aspirina in combinazione con il sale è una minaccia per i reni e il tratto gastrointestinale, ma in questa situazione stiamo parlando dell'uso di tale conservazione in grandi quantità;
- l'aspirina diluisce il sangue, quindi le persone con problemi di alta pressione sanguigna devono assumere con attenzione questo prodotto (specialmente in combinazione con sale);
- l'uso frequente del farmaco fa sì che il corpo lo tolleri, cioè, se è necessario per il trattamento farmacologico con questo farmaco, sarà generalmente inefficace o sarà necessaria una dose molto grande per ottenere l'effetto terapeutico.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per tutte le ricette elencate di seguito, l'insieme di base degli ingredienti necessari è più o meno lo stesso:
- cetrioli;
- aspirina;
- acqua;
- il sale.
A seconda del metodo di conservazione, zucchero, aceto, senape e acido citrico possono inoltre essere inclusi in una ricetta particolare. Tuttavia, anche se questo non è indicato nella ricetta, puoi aggiungere una fetta di peperoncino (nel caso ti piaccia il peperoncino).
È meglio schiacciare le compresse di aspirina prima dell'uso in polvere.
! importante Quando si utilizza acido acetilsalicilico per la conservazione domestica, esiste una semplice regola: 1 compressa per 1 litro di volume di lattina.
Ricette per cetrioli sott'aceto con aspirina per l'inverno
Di seguito sono riportate alcune delle ricette più popolari e semplici. Va detto che qualsiasi preparazione farmaceutica per uso alimentare dovrebbe essere usata con estrema cautela. Spesso i farmaci non sono pericolosi da soli, ma in combinazione con uno o l'altro prodotto alimentare innocuo (aceto, sale).
Quindi, quando si preparano verdure in salamoia in qualsiasi modo usando ASA, seguire rigorosamente la ricetta. Questo ti proteggerà dai problemi di salute e la conservazione rimarrà utilizzabile per un tempo abbastanza lungo.
No aceto con acido citrico
1–1,5 ore
compresse di aspirina
3 pezzi
foglie di ribes, dragoncello, rafano
da gustare
aneto di semi, piselli
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lasciare Zelents a giacere in acqua fredda per quattro ore.
- Metti le erbe con le spezie in grandi bottiglie, sopra con i cetrioli ben riempiti al centro, copri con uno strato di erbe, quindi riempi fino in cima con le verdure rimanenti.
- Con attenzione, riempi la bottiglia con acqua bollente verso l'alto, copri con un coperchio, un asciugamano sopra, lascia fermentare per 1/3 ora. Quindi versare il liquido nella padella, aggiungere gli ingredienti rimanenti, ad eccezione delle compresse, e far bollire.
- Versare tre compresse schiacciate di ASA in una bottiglia da tre litri, riempire con la marinata.
Ricetta video
No aceto con acido citricohttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Ricetta All'aceto
1–1,5 ore
foglie e radice di rafano, infiorescenze di aneto
da gustare
compresse di aspirina
6 pezzi
pepe nero, piselli
5 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti le verdure in ogni barattolo, posizionaci sopra i cetrioli, speronandoli saldamente.
- Quando il contenitore è pieno, aggiungi spezie e acqua bollente, copri con un coperchio e un asciugamano di spugna in cima.
- Dopo un quarto d'ora, versa l'acqua in una casseruola e fai bollire.
- Sciogliere sale e zucchero in acqua, versare in bottiglie, dove precedentemente aggiungere gli ingredienti rimanenti sopra.
- Avvolgi le bottiglie con i coperchi, tieni il collo abbassato, ben coperto da una coperta di lana.
Puoi scegliere il grado di gravità a tua discrezione aggiungendo una fetta di peperoncino se lo desideri.
Lo sai I crauti, che sono stati popolari fin dall'antichità in Russia, sono stati aggiunti mirtillo rosso non solo per il gusto: contiene acido benzoico naturale (un conservante). Attualmente, l'industria alimentare utilizza benzoato di sodio in scatola (E-211) o il sale sodico dello stesso acido benzoico.
Nessuna sterilizzazione
1–1,5 ore
foglie di rafano, aneto di semi
da gustare
compresse di aspirina
8 pezzi
pepe nero, piselli
6 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Riempi i barattoli con erbe, spezie e cetrioli. Versare delicatamente acqua bollente, coprire con un coperchio per 1/4 ore.
- Trascorso il tempo specificato, scolare e far bollire l'acqua, riempirla di lattine.
- Dopo un'altra 1/4 ora, il liquido viene versato nuovamente in un contenitore bollente, aggiungi sale e zucchero, porta ad ebollizione.
- Mentre la marinata sta bollendo, aggiungi compresse di aglio schiacciate e aglio ai cetrioli, riempi con la marinata bollente, versa aceto e arrotoli i coperchi.
Con questo metodo di conservazione, Zelentsy mantiene il suo gusto naturale, acquisendo interessanti note di spezie.
! importante L'aspirina non deve essere usata per le infezioni virali, specialmente per i bambini. Il fatto è che, in alcuni casi, il farmaco è un catalizzatore per gli effetti negativi dei virus sul corpo. Di conseguenza, lo sviluppo della sindrome di Reye è possibile: una grave complicazione, il cui risultato può essere un danno al fegato e al cervello, in ogni quinto caso che porta alla morte.
Con senape
1–1,5 ore
compresse di aspirina
3 pezzi
foglie di rafano, ribes, ciliegie
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Riempi le lattine con i cetrioli, versa con cura l'acqua bollente, copri con i coperchi.
- Dopo 1/3 ore, scaricare l'acqua dalle lattine e far bollire.
- In ogni flacone per cetrioli aggiungere i componenti indicati, versare acqua bollente, arrotolare i coperchi.
- Metti le bottiglie sui coperchi, copri con una coperta.
Una ricetta meravigliosa per gli amanti dei cetrioli sottaceto piccanti e moderatamente affilati.
Marinato a freddo
1–1,5 ore
compresse di aspirina
6 pezzi
fogliame di ciliegie, ribes, rafano
40 g ciascuno
Valore nutrizionale per 100 g:
- Riempi le bottiglie pulite con cetrioli, aglio e fogliame.
- Quando i barattoli sono ben confezionati, aggiungere sale, compresse di aspirina tritate e riempire il contenuto con acqua.
- Chiudi le bottiglie con tappi di plastica e mettile al freddo.
I cetrioli marinati in questo modo hanno un sapore molto simile alle botti sott'aceto.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Se hai cucinato cetrioli sottaceto nel pieno rispetto della ricetta, osservando tutti gli standard sanitari (barattoli puliti), quindi, in assenza di istruzioni separate, tali alimenti in scatola possono essere conservati per un massimo di 1 anno ea temperatura ambiente (preferibilmente al buio).
! importante La qualità dell'acqua durante la conservazione di Zelentsy secondo questa ricetta è di grande importanza: richiede acqua da un pozzo, sala pompe, acqua di sorgente o, in casi estremi, acqua in bottiglia. L'acqua proveniente dall'approvvigionamento idrico non si adatta categoricamente!
Sebbene, ovviamente, una cantina o un frigorifero — l'opzione è molto meglio. Ma a temperature inferiori allo zero, è fortemente sconsigliato memorizzare uno spazio in bianco fatto in casa: è irto non solo di opacità e un cambiamento nel gusto, ma anche di vasetti di scoppio.
Tutte le ricette sopra elencate sono buone a modo loro e troveranno i loro intenditori, a seconda delle loro preferenze di gusto. Tuttavia, va ricordato che l'aspirina è principalmente un farmaco e quindi, come qualsiasi medicinale, non deve essere abusato.