Le cotolette di pesce fresco di fiume sono molto richieste e possono essere servite come piatti casuali o festosi. Un pasto del genere sarà un eccellente sostituto dei contorni di carne. In questo articolo troverai una descrizione dettagliata della preparazione di sane torte di pesce.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare questo piatto, devi scegliere il pesce giusto. Il giovane crucian ha un sapore delicato e dolciastro. Le cotolette a base di esso sono molto succose, ma preparare l'ingrediente principale richiede molto tempo. La principale difficoltà sta nel gran numero di ossa che devono essere accuratamente selezionate.
! importante Se il pesce fresco elimina fortemente fango e alghe, l'odore può essere facilmente rimosso abbassando la carpa di crucian per un'ora e mezza in acqua salata. Nel caso di un periodo di tempo limitato per cucinare, puoi uccidere l'odore di erbe e spezie per i pesci.
Ricette di cotoletta di carpa fatta in casa
Esistono molti modi per cucinare questo piatto a casa, che differiscono tra loro principalmente per il tipo di impanatura utilizzata: può essere cracker con un uovo o farina normale. Inoltre, in alcune ricette, lo strutto viene aggiunto al pesce tritato, il che aiuta a rendere le cotolette più morbide e più tenere.
Nella farina
450 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Prima di tutto, devi budello e pulire il pesce. Successivamente, le teste e le code della carpa crucian devono essere tagliate, poiché queste parti non saranno utili durante la cottura di carne macinata.
Metti una pentola d'acqua sul fornello e portala a ebollizione. Ora, senza rimuovere il contenitore dal fuoco, cala il pesce al suo interno. Il bianco dei piccoli crucian con questo metodo dovrebbe alternarsi circa 2-3 minuti.
Il pesce bollito deve essere rimosso dall'acqua e trasferito in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro.
Quando tutte le carpe crucian sono state sbiancate, non resta che pulirle, separando accuratamente la carne dalle ossa. Ce ne sono molti in questo pesce, quindi preparatevi per un lungo processo di stripping.
Versare il pane nero con acqua calda per immergerlo. Lasciare agire per 2-3 minuti.
Per fare questo, il filetto deve essere passato due volte attraverso un tritacarne per ottenere una consistenza più uniforme. Durante la seconda posa di carne macinata, vengono versati pane, aglio spremuto dall'acqua, lardo a dadini e cipolle.
Nel composto finito, aggiungi l'uovo e le spezie a piacere, mescola accuratamente.
Dalla carne macinata, le classiche cotolette vengono alternativamente formate, impanate nella farina e saltate in padella con l'aggiunta di olio vegetale. Devi cucinarli sotto il coperchio fino a quando appare una crosta dorata.
Lo sai Scherzosamente i pescatori spesso definiscono la carpa crucian un vero tossicomane a causa del suo amore per gli odori insoliti: il corvalolo, le gocce di valeriana e persino il cherosene sono usati come esca.
Ricetta video
Con uovo nel pangrattato
6 45 minuti
mollica di pane
200 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Prepara i crucian: puliscili dalle squame, elimina l'interno, risciacqua, taglia teste, pinne e code.
- I filetti di pesce pronti insieme alle cipolle tritate inviano al tritacarne direttamente con le ossa. Affinché non si sentano nelle cotolette, è necessario utilizzare una maglia da 2 mm.
- Aggiungere l'uovo alla carne macinata, condire con spezie a piacere, impastare fino a che liscio.
- Formare piccole cotolette, arrotolarle nel pangrattato. Per una migliore scultura, puoi inumidire le mani con acqua fredda.
- Friggere le polpette su entrambi i lati in olio vegetale fino a quando appare una crosta.
Ricetta video
Con un uovo in un cracker
Lo sai Era il crucian rosso che i giapponesi usavano per far emergere il pesce rosso dell'acquario, così popolare oggi.
Con l'aggiunta di pancetta
1150 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per eliminare il pesce dalle squame, rimuovere la testa, la coda, le pinne e le ossa più grandi lungo la cresta.
- Tagliare la carne e il grasso di crucian in piccoli pezzi.
- Sbucciare e tritare la cipolla in quarti.
- Immergere la pagnotta di pane nel latte per 10 minuti, spremere.
- Passare gli ingredienti elencati attraverso un tritacarne due volte fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Guidare nella massa risultante, aggiungere spezie e mescolare.
- Formare le cotolette, arrotolarle nella farina.
- Friggere i pezzi in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Le cotolette vengono servite meglio sotto un coperchio a fuoco basso.
! importante Le teste, le pinne e le code inutilizzate dei pesci di fiume non devono essere gettate via. Possono essere usati per preparare una zuppa o un brodo ricchi.
Seguendo queste semplici ricette, puoi soddisfare la tua famiglia con una nuova prelibatezza culinaria. Puoi sperimentare ricette (ad esempio, aggiungere calamari, gamberi e altri frutti di mare) e scegliere quello che piacerà di più agli ospiti e alle famiglie e sicuramente andrà nel salvadanaio dei migliori piatti deliziosi per tutte le occasioni.