Il cavolo "cavolo rapa" non è particolarmente simile al suo parente capo. Da esso, un gambo ispessito simile a una rapa viene consumato per il cibo. Questa varietà di cavolo è caratterizzata dalla maturità precoce e cresce su diversi terreni, tollera bene i climi freddi. L'articolo si concentrerà sul tempo di maturazione del cavolo cavolo rapa, su come determinarne la maturità, su come tagliarlo correttamente e sulle regole di conservazione.
Date di maturazione del cavolo
Considerare il periodo di maturazione dalla comparsa di piantine di varietà di cavolo "Cavolo rapa" di diversi periodi di maturazione:
- Presto. Le varietà precoci mature possono essere raccolte dopo 55-70 giorni (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350). In alcuni luoghi, vengono raccolte 2-3 colture di queste varietà per stagione.
- È centrale. Una coltura di medie dimensioni viene raccolta dopo 80-120 giorni (Violet, Azur, Blue Planet F1).
- Maturazione tardiva La raccolta delle varietà tardive viene effettuata dopo 120-180 giorni (Gigante, Globus). Queste varietà hanno una polpa più densa e sono ottime per la conservazione.
Lo sai "Cavolo rapa" è tradotto nella nostra lingua dal tedesco come "cavolo rapa". L'acido ascorbico è più che negli agrumi, quindi a volte viene chiamato "limone del nord".
Come determinare il cavolo rapa maturo e il raccolto?
Il "cavolo rapa" deve essere raccolto in tempo, poiché una verdura troppo matura perde il suo gusto e la sua utilità. Il tempo di raccolta dipende dalla data di impianto, dalla varietà, dal metodo di coltivazione.
Le varietà precoci vengono solitamente piantate ad aprile e raccolte a giugno, dopo aver raggiunto il loro gambo di 6-8 cm, quindi è possibile effettuare una seconda semina (giugno) e raccogliere ad agosto. Quando si utilizza il metodo piantina, i semi vengono seminati in vaso a marzo e piantati nel terreno a fine aprile o inizio maggio all'età di 30–35 giorni.Le varietà tardive per lo stoccaggio invernale sono anche meglio piantate a giugno e raccolte a fine settembre o ottobre. Queste varietà crescono con un gambo più grande, raggiungendo un diametro di 10-13 cm, ma la raccolta può iniziare quando raggiungono 8-10 cm.
Tecnologia, come tagliare le teste di cavolo?
Al cavolo cavolo rapa, lo stelo viene tagliato alla base, lasciando leggermente la parte inferiore dello stembled. Su di esso, nel tempo, possono formarsi 1-3 nuovi frutti di piccole dimensioni. Dalla verdura tagliata, taglia tutte le foglie, lasciando solo un piccolo fogliame nella parte superiore. Le foglie di questo cavolo sono adatte per insalate, ma vengono conservate solo pochi giorni.
Per una conservazione a lungo termine, gli steli del gambo tardivo vengono strappati insieme alle radici e le foglie vengono rimosse. Prima di una tale raccolta, il giardino viene irrigato in modo che sia facile estrarre la pianta. Il tempo dovrebbe essere secco e soleggiato.Se c'erano gelate notturne, il tempo di raccolta dovrebbe essere spostato a mezzogiorno, quando la pianta si allontana da tale stress.! importante Il cavolo rapa tollera bene le gelate, ma è meglio raccoglierlo quando si mantengono le temperature più elevate.
Come conservare le varietà precoci in frigorifero?
Nella stanza, questo ortaggio viene conservato senza perdita di gusto solo per pochi giorni. Per una conservazione più lunga, scegliere un luogo con basse temperature e umidità elevata. Un frigorifero è adatto a tali condizioni. Se avvolgi il tessuto in un asciugamano umido e lo metti nella borsa, lasciandolo socchiuso, la conservazione durerà fino a un mese. A causa dell'umidità del tessuto cavolo rapa, rimane morbido e succoso. Sarà necessario dare un'occhiata all'umidità dell'asciugamano, poiché in condizioni asciutte la verdura appassirà e diventerà rigida.
Metodi e condizioni di conservazione per cavoli maturi
Il cavolo rapa può essere conservato nel seminterrato, nel frigorifero o nel balcone. Consideriamo ogni metodo in modo più dettagliato.
In cantina
Dopo aver raccolto o acquistato cavolo di cavolo rapa, prima di tutto, è necessario rimuovere le foglie, poiché attingono umidità e sostanze nutritive dal frutto e iniziano ad appassire più velocemente. Solo dopo questo, la verdura può essere spostata in cantina (seminterrato o sotterraneo). La temperatura ottimale nel seminterrato dovrebbe essere 0 ... + 1 ° C, umidità - 85–94%. Questa verdura, posizionata sugli scaffali, può essere conservata per un massimo di 3 settimane.Per una conservazione più lunga di questa varietà di cavoli usa sabbia. Viene inumidito e posto in uno strato di 7-10 cm sul pavimento della cantina. Quindi, su un tale pavimento, i frutti vengono posizionati con le radici verso il pavimento, spremendo un po 'nella sabbia, come quando si pianta. In questo caso, le teste non dovrebbero toccarsi, ma essere ad una certa distanza. In tali condizioni, gli steli possono essere conservati per un massimo di 2 mesi.
Nel frigo
Se il cavolo rapa non è abbastanza, puoi conservarlo in frigorifero. Per fare questo, devi anche rimuovere le foglie dalla testa. Allo stesso tempo, gli steli (talee) devono essere lasciati in modo che non ci siano ferite e lesioni sullo stapleplod, in cui i microrganismi che causano il processo di decadimento possono apparire rapidamente. La lunghezza di tali talee non deve essere superiore a 8-10 cm, quindi le teste di cavolo vengono posizionate nel frigorifero nella sezione vegetale. Puoi conservare il cavolo in questo modo per un massimo di 25 giorni. Trascorso questo tempo, il cavolo perde la sua succosità e diventa ruvido.
Le colture di staminali possono anche essere congelate e conservate nel congelatore. Ma in questo caso, il cavolo non può più essere utilizzato per insalate fresche, ma può essere assunto per secondi e primi piatti (stufato di verdure, zuppa).Si consiglia di preparare il cavolo per il congelamento come segue:
- Lavare e sbucciare i cavoli.
- Tagliare a fette di 2 cm.
- Metti in acqua bollente per un paio di minuti, quindi raffredda in acqua fredda.
- Passare a uno scolapasta, scaricare il liquido non necessario.
- Asciugare su un panno.
- Disporre parzialmente sui sacchetti di plastica per la conservazione. Puoi anche usare contenitori di plastica.
- Quindi posizionare i sacchetti (contenitori) nel congelatore. La temperatura di conservazione deve essere di almeno -18 ° C.
! importante Il “cavolo rapa” non è raccomandato per essere completamente congelato, poiché in questo caso il prodotto occuperà molto spazio nel congelatore e, soprattutto, il cavolo perderà molte sostanze utili.
Sul balcone vetrato
Se c'è una grande loggia o un balcone che non si congela in inverno, Kolrabi può essere conservato in tali luoghi. In questo caso, è meglio appendere i cavoli sul filo del bucato con ganci di filo metallico. In questo caso, il cavolo viene appeso a testa in giù. I frutti non dovrebbero toccarsi. Il regime di temperatura dovrebbe essere superiore a 0 ° C e l'umidità dovrebbe essere mantenuta al livello del 92–98%. Se conservato su una loggia o un balcone, è possibile utilizzare scatole di legno o plastica. Le teste di cavolo sono poste in esse in modo che non si tocchino. La conservazione del cavolo in questo caso non viene effettuata per più di 30 giorni.
Consigli Utili
Gli specialisti danno i seguenti consigli per conservare il cavolo rapa:
- Non lavare i frutti durante la conservazione prolungata. Abbastanza testa di cavolo per eliminare i resti del terreno.
- Se l'umidità in cantina o nel seminterrato non è sufficiente per la conservazione, i frutti possono essere schiacciati con sabbia inumidita o coperti con un spesso involucro di plastica.
- Non è necessario chiudere le scatole troppo strette, sacchi di cavoli per evitare il processo di decadimento. Deve avvenire la presa d'aria.
- Per conservare un gran numero di colture, sono adatte baie, trincee, serre. In essi, le verdure dovrebbero essere cosparse di sabbia.
Il cavolo "Cavolo rapa" dovrebbe essere raccolto in tempo, fino a quando non è troppo maturo e correttamente conservato. Le verdure con polpa grossolana non sono così piacevoli da gustare.Lo sai Il cavolo "cavolo rapa" si riferisce a prodotti dietetici e può essere utilizzato nella dieta di bambini, anziani e donne in gravidanza. 100 g contengono circa 27 kcal, 62 mg di vitamina C, 350 mg di potassio, nonché altre vitamine e minerali.