Il miele è un prodotto molto utile e, fortunatamente, non è affatto deperibile. Inoltre, in base a determinate regole, può essere conservato per anni, decenni e persino secoli - tuttavia, per questo è importante non solo creare parametri adeguati per temperatura, illuminazione e umidità, ma anche scegliere il contenitore giusto.

In questa recensione, parleremo di quali contenitori è meglio conservare i prodotti delle api, nonché di come viene eseguito il processo di fabbricazione di una botte di legno per il miele d'api in condizioni artigianali.

Varietà di botti per miele

Secondo gli standard statali generalmente accettati, per la conservazione del miele possono essere utilizzati i seguenti tipi di contenitori:

• botti di legno con una fodera interna in materiale polimerico (plastica);
• fusti e boccette di metallo (stagno, alluminio, leghe di alluminio, acciaio - acciaio inossidabile, decapato o lamiera) per liquidi alimentari, trattati all'interno con una vernice speciale (smalto);
• contenitori di plastica per alimenti;
• vasi di ceramica;
• contenitori di vetro;
• botti di argilla (ceramica) rivestiti con smalto dall'interno.

Alcuni tipi di contenitori dovrebbero essere considerati in modo più dettagliato.

Di legno

Per quanto riguarda l'uso del legno per conservare il miele, le opinioni degli amministratori delegati e la posizione ufficiale degli organi governativi sono in qualche modo diverse.

Quindi, nonostante il fatto che i nostri antenati abbiano conservato a lungo il miele in vasche e botti di legno, solo occasionalmente pavimentate con cera o paraffina dall'interno, dal punto di vista della scienza moderna, tale materiale non è ancora considerato l'opzione migliore.

! importante Se conservi il miele su un albero, nel tempo il prodotto potrebbe scurirsi e diventare amaro in bocca; inoltre, cambia anche l'aroma naturale del prodotto in un contenitore simile.

Se si segue lo standard statale, il contatto diretto tra legno e miele non è affatto consentito: le botti di legno per miele di produzione industriale contengono necessariamente un sacchetto intarsiato di polistirene, cioè l'albero si trova in realtà solo all'esterno, "per bellezza", infatti, il contenitore è di plastica.

Per questo motivo, oltre alle botti ben cerate, molti bottai offrono in vendita bellissimi e spettacolari prodotti in legno per miele, realizzati in modo tale da poter inserire un barattolo di vetro standard all'interno.

Come materiale per la fabbricazione di tali prodotti, viene utilizzato legno di tiglio, faggio, betulla, cedro, pioppo tremulo, salice, platano o ontano. Ma pino, abete rosso e altre conifere non sono adatti a questo scopo, poiché le resine aromatiche che compongono la loro composizione interrompono l'odore naturale del miele.

È anche importante che l'albero sia ben essiccato (l'umidità massima consentita è del 16%). Per volume, tali contenitori possono essere diversi - da 1 a 200 litri.

• Gli svantaggi degli imballaggi in legno, con tutta la sua attrattiva, includono:
• costo molto elevato (questo è il materiale più costoso dell'intera lista);
• mancanza di tenuta assoluta (se si utilizza una canna convenzionale senza rivestimento in plastica), che porta a determinate perdite dovute all'evaporazione naturale - per questo motivo, un albero è economicamente giustificato per immagazzinare grandi volumi, ma non tutti possono permettersi un tale contenitore;
• l'acquirente deve avere conoscenze sufficienti per selezionare un prodotto di qualità dal materiale giusto (non tutti gli alberi sono adatti per conservare il miele, ma il prodotto perderà in una botte mal assemblata).

Inoltre, i contenitori di legno per mantenere la tenuta devono essere riempiti in condizioni di elevata umidità, altrimenti l'albero si asciugherà e il contenitore diventerà inutilizzabile per prodotti liquidi.

Plastica

Secondo un consenso tra i consumatori, la plastica non è assolutamente adatta per conservare il miele (e questo nonostante il fatto che il prodotto sia venduto più spesso in tali contenitori). In realtà, non tutto è così male come potrebbe sembrare.

Il principale pericolo dei materiali polimerici è che quando riscaldati, alcuni di essi possono rilasciare sostanze dannose per il nostro corpo.

Tuttavia, la corretta conservazione del miele implica l'osservazione di una serie di regole chiare, le principali delle quali sono l'oscurità e il fresco (idealmente, il contenitore dovrebbe essere in cantina o in frigorifero, dove l'intervallo di temperatura viene mantenuto entro + 5 ... + 10 ° С).

Pertanto, se il prodotto viene conservato correttamente, la plastica è un materiale completamente sicuro per questi scopi, il cui unico inconveniente è la "innaturalità": è più probabile che sia un problema psicologico che reale. Inoltre, la plastica è molto più conveniente, più economica, più facile e più affidabile della maggior parte degli altri materiali con cui sono realizzati i contenitori di miele.

! importante A temperatura ambiente, le proprietà benefiche del miele durano per non più di sei mesi e quando riscaldate a temperature superiori a + 40 ° C, il valore principale del prodotto viene completamente perso. Allo stesso tempo, abbassare la temperatura a -35 ° C per il miele non è fondamentale.

Tuttavia, quanto precede si applica solo a quei tipi di plastica che sono adatti all'uso con lo scopo di conservare prodotti alimentari, quindi la presenza di marcature appropriate sul prodotto deve essere verificata prima di acquistarlo.

Argilla

L'argilla, come il legno, è un materiale naturale, ma come contenitore per conservare il miele è tutt'altro che unico. Quanto sopra, tuttavia, si applica solo all'argilla non trasformata e la ragione qui è la sua capacità di "respirare" e assorbire l'umidità. Poiché il miele naturale, che non ha avuto il tempo di cristallizzare, è costituito da acqua di circa il 22%, la struttura del prodotto può cambiare in modo significativo quando perde il suo liquido.

Ma la ceramica, cioè l'argilla bruciata, rivestita dall'interno con una speciale glassa, è un'opzione eccellente. Questo materiale è chimicamente passivo, ecologico, non tossico, funzionale, durevole e ha anche una bassa conduttività termica, che gli consente di mantenere molto meglio una temperatura e un'umidità costanti al suo interno.

Resta solo da aggiungere a quanto sopra che un buon produttore può creare mens in ceramica da miele, che sono vere opere d'arte. Grazie ai colori spettacolari e ai dipinti belli e intricati dipinti a mano, un accessorio del genere può diventare un regalo originale e degno che si adatta armoniosamente all'interno di qualsiasi cucina.

Per lo stoccaggio di miele, vengono solitamente utilizzati vasi di argilla e ceramica di piccolo volume - da 0,5 a 1,5 litri. Le dimensioni di tali prodotti (altezza e diametro), rispettivamente, di regola, non superano i 12-18 cm, quindi oggi questo contenitore viene raramente utilizzato per immagazzinare grandi quantità.

Lo sai Nella tomba di Tutankhamon, gli archeologi, tra gli altri valori, hanno scoperto una brocca di argilla con miele, e quando hanno aperto il contenitore, si è scoperto che il prodotto, che era rimasto per più di tremila anni in uno stato di completo riposo, non solo ha conservato il suo gusto e il suo aroma, ma non si è nemmeno cristallizzato!

Vetro

Un altro materiale comune per la conservazione del miele è il vetro. In linea di principio, qualsiasi vetreria può essere utilizzata per questo scopo, è importante solo che vi sia un coperchio sigillato su di esso (un prerequisito che è rilevante per qualsiasi contenitore).

La cosa migliore per questo ruolo è l'opzione di coperchi in plastica termorestringenti per conserve domestiche. Sono realizzati in polietilene alimentare di alta qualità, grazie al quale sono molto stretti al collo, non lasciano entrare l'aria, non scorrono e non si deformano durante il funzionamento.

Puoi anche usare tappi metallici twist-off twist-off se sul contenitore è presente la filettatura appropriata: è importante solo che il rivestimento speciale applicato su di essi non sia danneggiato, altrimenti, quando viene a contatto con un foglio arrugginito, il miele si ossida e si trasforma in un prodotto molto dannoso .

Un'altra opzione di rotazione sono le coperture in vetro con uno speciale o-ring in gomma e clip in metallo. Un tale contenitore non è solo ermetico, ma ha anche un aspetto molto spettacolare.

Nella linea di prodotti in vetro per conservare il miele puoi trovare veri e propri capolavori. Ad esempio, la nota società ceca Crystal Bohemia, famosa in tutto il mondo per la produzione di prodotti in vetro soffiato con tecnologie antiche, propone in vendita una piccola botte di cristallo da 350 ml, decorata con un'ape di bronzo sul coperchio e una figura di orso, come come se cercasse di mettere il contenitore sulla schiena.

Il kit include anche un cucchiaio spettacolare per miele, ma non di cristallo, ma di legno. I proprietari di questo miracolo affermano che, pieno di miele, diventa molto simile a una botte di legno; d'altra parte, traboccante di facce scintillanti, il colore ambrato del prodotto delle api appare ancora più appetitoso.

Prodotti di questo tipo, ovviamente, hanno lo scopo di fornire miele piuttosto che conservarlo, tuttavia, anche oggetti di vetro più semplici per questi scopi di solito non sono molto grandi.

In media, si consiglia di conservare fino a 4 dm di prodotto in contenitori di vetro - di conseguenza, sono disponibili contenitori specializzati in volumi da 100 ml a 4,25 litri. Le scorte industriali del prodotto sono immagazzinate, di regola, in botti di metallo.

Lo sai L'alluminio fa parte della composizione chimica di molti alimenti, incluso nel miele. Si stima che ogni giorno una persona consuma in media 30-50 mg di questo microelemento con il cibo e il medicinale ritiene che tali dosi siano assolutamente sicure.

In quali botti è meglio conservare il miele

Fatte salve le prenotazioni di cui sopra, il miele può essere conservato in uno dei seguenti tipi di piatti. È meglio che il contenitore non sia trasparente, poiché la luce solare influisce negativamente sulla composizione chimica del prodotto, sebbene il colore, il gusto e persino l'aroma possano rimanere invariati. Scarsamente adatto per miele e volumi troppo grandi: la capacità massima del serbatoio, indipendentemente dal materiale di cui è composta, non deve superare i 200 litri.

• I requisiti principali per i contenitori sono anche:
• mancanza di odore estraneo;
• neutralità chimica;
• la presenza di un coperchio stretto, che dovrebbe essere sempre ben chiuso.

I contenitori di metallo per miele dovrebbero avere un rivestimento speciale. Sebbene lo standard statale consenta l'uso di utensili in alluminio per questi scopi, molti apicoltori mettono in guardia contro tali contenitori, poiché l'alluminio è un metallo con un'attività chimica abbastanza elevata e il suo accumulo nel prodotto con successiva ingestione nel corpo umano è considerato dannoso.

Tuttavia, vale la pena l'opinione degli esperti dell'apicoltura riguardo agli utensili in alluminio, poiché il prodotto può cambiare gusto in esso, specialmente durante la conservazione a lungo termine.

E qui zincato, rame e serbatoi di piombo non sono categoricamente adatti come contenitori per miele, perché, reagendo con questi metalli, il prodotto viene ossidato e questo processo è associato al rilascio di sostanze tossiche che sono davvero pericolose per la salute. Quanto sopra si applica completamente ai prodotti a partire da metalli ferrosi.

È assolutamente vietato conservare il miele in tali contenitori!

Come fare un barile da soli

Il cooperismo (il cosiddetto processo di fabbricazione di botti di legno, botti, vasche e altri contenitori simili) è un'antica arte al confine con l'arte. I suoi segreti vengono trasmessi da dinastie di generazione in generazione e i veri maestri selezionano lo strumento di lavoro individualmente per se stessi, tenendo conto non solo delle preferenze personali, ma anche dei propri parametri fisiologici: altezza, dimensioni del palmo, ecc.

Padroneggiare una tale tecnologia o trasferire almeno i suoi principi di base nell'ambito di un articolo è un compito inutile, pertanto le informazioni di seguito non devono essere considerate una guida diretta per iniziare, ma solo informazioni interessanti che sono utili per lo sviluppo generale.

! importante Una vera botte di legno è realizzata senza colla. L'arte del maestro è di adattare i dettagli alle dimensioni e tenerli con l'aiuto di speciali cerchi così saldamente che il contenitore risultante contiene non solo prodotti viscosi come il miele, ma anche liquidi - vini, cognac e sottaceti per verdure.

Selezione del materiale

Un classico barile per miele è fatto di tiglio. È questo legno che è considerato il migliore per questo particolare prodotto (è anche usato per salare e caviale). Anche la chinara e la tremula possono essere considerate buone opzioni, con rami, ontano e pioppo meno preferiti.

• Botti di:
• rovere: il prodotto si scurisce in essi;
• conifere - a causa del già citato odore caratteristico (resina).

Qualche parola si può dire anche sui barili di betulla. Sono meglio usati per fermentare cavoli, ammollo di mele, decapaggio di cetrioli, funghi, carne e pesce, ma alcune casalinghe conservano ancora il miele.

Il contenuto delle cosiddette sostanze estrattive (componenti che possono entrare nel prodotto dal contenitore in cui è immagazzinato come estratto) nella betulla è molto meno che nel miele, ma ancora più che nel tiglio e nella tremula. Un tale estratto non danneggerà i sottaceti e le minzioni e persino ne arricchirà il gusto, ma il miele non è affatto necessario. Pertanto, prima di versare il miele in una botte di betulla, dovrebbe essere trattato con molta cura con cera dall'interno.

! importante Le botti di tiglio praticamente non si seccano, quindi possono essere lasciate vuote, il che è un vantaggio molto prezioso che i proprietari di prodotti in quercia possono solo sognare.

Oltre alla neutralità chimica, il tiglio e la tremula hanno altre qualità che sono convenienti per un bottaio. Quindi, Aspen si gonfia molto bene, il che rende i prodotti molto stretti, il tiglio non richiede ammollo (come la quercia) ed è estremamente facile da lavorare, quindi, secondo i maestri, lavorare con esso è un piacere. Infine, sia il tiglio che la tremula hanno un bellissimo colore chiaro, che rende i loro prodotti leggeri, “divertenti” e allo stesso tempo molto belli per la casa.

Gli strumenti

Nel loro mestiere, i bottai usano i seguenti strumenti:

• sega circolare;
• una falegnameria appositamente progettata per il lavoro in botte;
• un dispositivo per tagliare i bordi delle parti in legno;
• un cancello polare, un accoppiatore a catena o una macchina per cancello a telaio o altro dispositivo di accoppiamento;
• graffetta;
• tenuta per un cerchio;
• strumento cooper per tagliare una mattinata (scanalatura in cui verrà inserito il fondo della canna);
• morsetti per la raccolta di botti (metallo o legno);
• modelli, disegni, modelli;
• pialla a schiena d'asino;
• cooper jointer (annusare) o jointer planer;
• un coltello curvo con due manici per piallare (graffetta);
• tessuto stampato;
• giogo, cordoncini, corde, fili o altri strumenti di serraggio;
• punti metallici;
• carta vetrata;
• ax;
• un martello;
• supporto in acciaio a forma di trave per la fabbricazione di cerchi.

Lo sai Il miele è spesso chiamato la bevanda degli dei. Forse le fonti di questo confronto dovrebbero essere ricercate nell'antica mitologia greca, in cui si dice che la figlia del re Creta, Melissa, nutrì la piccola Zeus proprio con il prodotto della produzione di api.

Istruzioni passo per passo

Il processo di fabbricazione di una botte di legno avviene secondo il seguente schema:

1. Fabbricazione di punti, cioè le schede da cui sarà costituito il futuro barile. Puoi crearli da schede già pronte o da un registro, ma in quest'ultimo caso puoi utilizzare solo la parte inferiore del tronco d'albero, fino al primo ramo.Nella prima fase, il legno deve essere grezzo, viene essiccato più tardi, dopo il "taglio", e il processo di essiccazione dura almeno un mese. Dopo l'asciugatura, le assi devono essere piallate, agendo rigorosamente secondo il modello preparato - prima dall'esterno, quindi dall'interno e infine dai lati.
2. Fare il cerchio. Il legno può servire come materiale per questo, ma più spesso viene utilizzato il metallo - nastro d'acciaio laminato a caldo di spessore 1,6–2 mm. Con l'aiuto di un martello, il nastro deve essere modellato in un anello, quindi praticare dei fori per i rivetti, quindi svasare il bordo interno.
3. Assemblaggio scheletro a botte. Innanzitutto, con l'aiuto di staffe in acciaio, due rivetti devono essere fissati al telaio, posizionandoli uno di fronte all'altro. Quindi, da una delle doghe verso l'altra, iniziano a essere aggiunti i seguenti dettagli fino a quando non viene assemblata prima metà dello scheletro, quindi l'altra. Successivamente, il telaio viene sconvolto e viene controllata la densità dei rivetti, e in questa fase, un buon maestro “posiziona” i dettagli della canna in modo da poter aggiungere un'altra rivettatura e garantire la necessaria tenuta del prodotto futuro. Quando lo scheletro è assemblato, vengono installati i cerchi rimanenti: prima scoreggia (al centro), quindi costolette (situate ai bordi). Prima di assemblare il secondo lato della rivettatura, è necessario serrare, per il quale viene utilizzato uno strumento speciale: un giogo o, in caso contrario, corde ordinarie.
4. Realizzare il fondo di botti e il loro inserimento nello scheletro. Nella parte inferiore inserita strettamente, il cosiddetto solco persistente viene eseguito nello scheletro. Prima di iniziare il montaggio, allentare il telaio del mattino, inserire la parte inferiore nella scanalatura con un lato, quindi piegarlo con cura in posizione con un martello e quindi serrare nuovamente il telaio. In uno dei donatori, è importante non dimenticare di praticare un foro in cui verrà versato il prodotto, nonché di realizzare un tappo di legno per esso.1 - inserire i rivetti nel telaio; 2 - imbottitura di un impacco al collo; 3 - rivetti a vapore del nucleo; 4 - stringendo il colletto dei rivetti; 5 - tirando il cerchio del mattino; 6 - pronto ostoy; 7 - inserto inferiore; 8 - indossare il cerchio del mattino
5. Il processo termina fabbricare una botte di legno trattando la sua superficie interna con cera naturale e controllando la qualità (tenuta) del prodotto.

Video: botti per miele

Il miele può essere conservato in contenitori di materiali diversi e in questo elenco l'albero è il più costoso, ma non di maggior successo. Più preferiti possono essere riconosciuti come ceramiche di alta qualità e adeguatamente lavorate, vetro e persino plastica per alimenti.

Ma se la scelta è fatta a favore del legno, è meglio soffermarsi sul tiglio, e poiché la tecnologia di produzione di tali prodotti è molto complicata, che richiede una profonda conoscenza e strumenti seri, è più corretto non provare a fare un barile per il miele con le tue mani, ma a comprarlo da un buon artigiano.