I crauti, sia bianchi che rossi, sono stati a lungo parte integrante della nostra cucina - sia come piatto indipendente, sia inclusi in molte ricette diverse. Questo prodotto contiene, oltre a un gran numero di vitamine, molte sostanze utili di cui il corpo umano ha particolarmente bisogno in inverno. I crauti hanno una grande varietà di metodi di cottura. Di seguito sono riportate le ricette che includono il miele: un tale ingrediente non solo aggiunge un gusto raffinato a uno spuntino familiare, ma aumenta anche significativamente le proprietà utili del piatto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La prima cosa che influenzerà la qualità del piatto preparato sono gli ingredienti giusti. Pertanto, quando si sceglie un cavolo, è necessario prestare attenzione alla sua varietà (le varietà tardive e medio-tardive sono ottimali), il peso della verdura (almeno 1 kg), l'aspetto (foglie dense, nessun segno di putrefazione e oscuramento nell'area del moncone, forma appiattita).
Lo sai La testa di cavolo è, dal punto di vista della botanica, un rene svernante gigante. L'anno dopo la germinazione, porta frutto - piccoli baccelli.
Iniziando direttamente alla cottura, non è consigliabile utilizzare utensili in alluminio. Va tenuto presente che la concentrazione di sostanze nutritive nel piatto (più grande è il trituratore, più utile sarà il prodotto) dipenderà dalle dimensioni del trituratore, nonché dal tempo di decapaggio (il cavolo tritato finemente lancia il succo più velocemente e meglio, la cottura esce anche rapidamente).
Ricette per crauti con miele per l'inverno
La grande popolarità dei crauti fatti in casa ha portato alla formazione di molte ricette, le cui caratteristiche hanno permesso di adattare questo piatto a qualsiasi sistema nutrizionale (dieta di cibi crudi, dieta, ecc.). Tuttavia, secondo numerose recensioni, nonostante l'opzione di cottura, una cosa rimane invariata: i fogli di verdure triturati iniziano a scricchiolare deliziosamente.
Ricetta classica
3 lattine da 1 l20 min
cavolo fresco
2,4-2,5 kg
grani di pepe neri
10-14 pezzi
Calorie (valore energetico) per 100 g:
Il cavolo viene tritato finemente con un trituratore o un coltello. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati e leggermente schiacciati.
Le verdure vengono trasferite nel barattolo. Ogni strato viene speronato con una mano o uno spintore e spostato con foglie di alloro (2-3 pezzi) e grani di pepe (4-5 pezzi).
Sale e miele vengono aggiunti all'acqua bollita fredda e mescolati fino a quando non si dissolvono. Quindi la salamoia del miele viene accuratamente versata in un barattolo di verdure.
La lattina viene posta in un contenitore profondo in cui il succo verrà scaricato durante la fermentazione.
Il barattolo è coperto di garza o di un coperchio con fori e lasciato a temperatura ambiente per 1 giorno.
Durante questo periodo, la salatura viene perforata più volte con un coltello o uno spiedino di legno fino in fondo: ciò contribuirà a rilasciare anidride carbonica in eccesso. Dopo 24 ore, il serbatoio è esposto al freddo.
Il cavolo viene tritato finemente con un trituratore o un coltello. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati e leggermente schiacciati.
Le verdure vengono trasferite nel barattolo. Ogni strato viene speronato con una mano o uno spintore e spostato con foglie di alloro (2-3 pezzi) e grani di pepe (4-5 pezzi).
Sale e miele vengono aggiunti all'acqua bollita fredda e mescolati fino a quando non si dissolvono. Quindi la salamoia del miele viene accuratamente versata in un barattolo di verdure.
La lattina viene posta in un contenitore profondo in cui il succo verrà scaricato durante la fermentazione.
Il barattolo è coperto di garza o di un coperchio con fori e lasciato a temperatura ambiente per 1 giorno.
Durante questo periodo, la salatura viene perforata più volte con un coltello o uno spiedino di legno fino in fondo: ciò contribuirà a rilasciare anidride carbonica in eccesso. Dopo 24 ore, il serbatoio è esposto al freddo.Ricetta video
! importante Per riempire un barattolo da 1 litro, avrai bisogno di circa 1 kg di slaw.
Con Le Mele
3 lattine da 1 l15 min
Calorie (valore energetico) per 100 g:
Il cavolo viene tritato finemente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Tutti gli ingredienti sono miscelati e leggermente schiacciati.
Le verdure tritate devono essere salate e mescolate con miele.
La mela viene lavata e tagliata in 4 parti. Fette di mela e verdure tritate a strati sul fondo della lattina preparata. Ogni strato è schiacciato.
Il barattolo viene messo in un piatto fondo per 3 giorni, durante il quale le verdure devono essere forate con uno spiedino di legno per uscire dall'anidride carbonica accumulata.
Il cavolo viene tritato finemente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Tutti gli ingredienti sono miscelati e leggermente schiacciati.
Le verdure tritate devono essere salate e mescolate con miele.
La mela viene lavata e tagliata in 4 parti. Fette di mela e verdure tritate a strati sul fondo della lattina preparata. Ogni strato è schiacciato.
Il barattolo viene messo in un piatto fondo per 3 giorni, durante il quale le verdure devono essere forate con uno spiedino di legno per uscire dall'anidride carbonica accumulata.Ricetta video
Con Peperone Dolce
4 lattine da 1 l25 min
Calorie (valore energetico) per 100 g:
Il cavolo viene tritato finemente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, il pepe viene tagliato in piatti sottili.
Le verdure vengono mescolate delicatamente (senza schiacciare) e impilate strettamente in barattoli. Ogni strato è speronato con uno spintore o una mano.
Le mele vengono lavate e tagliate in 4 parti. 2-3 fette sono disposte nel mezzo di ogni vaso.
In cima a ogni lattina viene versato 1 cucchiaio. l. sale e riempito con acqua fredda.
Le lattine vengono posizionate in piatti profondi e in cima sono coperte da coperchi, il cui diametro è inferiore al diametro della lattina. Sulla parte superiore del coperchio esposto un po 'di oppressione.
Le banche costano 2 giorni a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, la soluzione salina viene versata da ogni contenitore e mescolata con miele e sale (1 cucchiaio ciascuno), dopo di che viene versata nuovamente nel barattolo.
Le banche sono coperte con coperchi di plastica ed esposte in un luogo fresco.
Il cavolo viene tritato finemente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, il pepe viene tagliato in piatti sottili.
Le verdure vengono mescolate delicatamente (senza schiacciare) e impilate strettamente in barattoli. Ogni strato è speronato con uno spintore o una mano.
Le mele vengono lavate e tagliate in 4 parti. 2-3 fette sono disposte nel mezzo di ogni vaso.
In cima a ogni lattina viene versato 1 cucchiaio. l. sale e riempito con acqua fredda.
Le lattine vengono posizionate in piatti profondi e in cima sono coperte da coperchi, il cui diametro è inferiore al diametro della lattina. Sulla parte superiore del coperchio esposto un po 'di oppressione.
Le banche costano 2 giorni a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, la soluzione salina viene versata da ogni contenitore e mescolata con miele e sale (1 cucchiaio ciascuno), dopo di che viene versata nuovamente nel barattolo.
Le banche sono coperte con coperchi di plastica ed esposte in un luogo fresco.Ricetta video
! importante L'uso di olio vegetale nelle insalate con crauti non è solo permette ammorbidisce il gusto del piatto, ma contribuisce anche ad un migliore assorbimento delle verdure nel corpo.
Miele Ripieno
3 lattine da 1 l25 min
Calorie (valore energetico) per 100 g:
Il cavolo viene tritato finemente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, il pepe viene tagliato in piatti sottili.
Le verdure vengono mescolate delicatamente, salate e frantumate fino al rilascio del sale.
Gli ingredienti vengono versati in un grande contenitore ed esposti sotto oppressione. In questa forma, resistono per 2 giorni a temperatura ambiente.
Il miele viene sciolto in acqua per essere versato, dopo di che la soluzione viene versata nel cavolo.
La salatura viene trasferita a banche pre-preparate ed è fissata per 1 giorno.
Il cavolo viene tritato finemente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, il pepe viene tagliato in piatti sottili.
Le verdure vengono mescolate delicatamente, salate e frantumate fino al rilascio del sale.
Gli ingredienti vengono versati in un grande contenitore ed esposti sotto oppressione. In questa forma, resistono per 2 giorni a temperatura ambiente.
Il miele viene sciolto in acqua per essere versato, dopo di che la soluzione viene versata nel cavolo.
La salatura viene trasferita a banche pre-preparate ed è fissata per 1 giorno.Ricetta video
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
La durata di conservazione dei crauti dipende da due fattori principali: le condizioni e il metodo di conservazione.
Questo prodotto è meglio conservato:
- in contenitori di legno ad una temperatura di -1 ... + 3 ° C (shelf life - sei mesi);
- in piatti smaltati a una temperatura di +8 ... + 10 ° С (periodo di conservazione - non più di 5 giorni);
- in vetro a una temperatura di -1 ... + 4 ° С (durata di conservazione - non più di 14 giorni);
- nel film +2 ... + 4 ° С (non più di 4-5 giorni).
Lo sai La composizione della testa del cavolo bianco, nonostante tutta la sua forza tangibile, contiene oltre il 90% di acqua.
I crauti hanno molte varianti e metodi di cottura. Concentrandosi sulle preferenze di gusto personali, è possibile utilizzare questo prodotto salutare e curativo per tutto l'inverno, reintegrando tutte le vitamine e i minerali necessari necessari al corpo di un adulto e di un bambino, soprattutto in inverno.
