Il fagiano è noto per il suo gusto meraviglioso. La sua carne è dolce e tenera, il sapore è saturo, luminoso. Interrompere il gusto è problematico, quindi deve essere usato come ingrediente principale nel piatto. Puoi preparare una carpa in una grande varietà di modi: sale, roba, infornare, friggere, cucinare, cucinare zuppe e zuppa di pesce da essa. Puoi offrire qualsiasi salsa a questo delizioso pesce, aggiungere la sua carne alle insalate. Un vantaggio essenziale dei grandi rappresentanti di questa razza è l'assenza di piccole ossa.
Selezione e preparazione degli ingredienti
In una carpa fresca, le ossa non dovrebbero allontanarsi facilmente dalla carne, ma la carne dovrebbe essere elastica. È necessario prestare attenzione agli occhi e alle squame, in fresco - gli occhi sono trasparenti, le squame - bagnati. Le branchie hanno un colore rosa o rosso brillante e in nessun caso dovrebbero essere appiccicose. Inoltre, la carcassa non dovrebbe avere macchie di sangue.
! importante Durante il taglio, il sangue dovrebbe essere rilasciato dalla carcassa. Se ciò non accade, molto probabilmente si è verificato un congelamento preliminare.
Non è necessario adottare un approccio speciale per cucinare le carpe. È sufficiente attenersi alla ricetta selezionata. Per cominciare, l'ingrediente principale dovrebbe essere preparato, quindi, come qualsiasi altro pesce, viene lavato, la pelle viene liberata dalle squame e viene pulita dall'interno. Puoi cucinare in combinazione con cereali, verdure, salse varie.
Ricette salsicce ripiene
Il sazan ripieno e cotto al forno sembra impressionante e farà un tuffo in ogni banchetto. Tutta la carcassa non è considerata ogni giorno ma un piatto festivo. Puoi iniziare con una varietà di ingredienti: cereali, funghi, verdure.
Con grano saraceno in un foglio
53 ore 45 minuti
grano saraceno secco
150 g
piselli pimento
da gustare
grani di pepe bianchi
da gustare
olio vegetale
3-4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Preparare il ripieno: rimuovere le squame, eliminare branchie e visceri, eseguire tagli trasversali su entrambi i lati. Ricorda di rimuovere le pinne con la coda.
Decapare le carpe alla rinfusa da olio vegetale, basilico essiccato, una combinazione di due peperoni, tritati e sale. Mettere da parte per un'ora e mezza, strofinando bene la marinata su tutti i lati e all'interno.
Tagliare un pezzo di limone a fettine sottili. Per fare il ripieno, tagliare le cipolle a cubetti, friggerle leggermente in olio vegetale. Mescola la massa risultante con sale e grano saraceno.
Riempi la carcassa della carpa con il ripieno preparato, quindi aggiungi 3-4 fette di limone.
Metti in una tasca di un foglio di cibo, non dimenticare di avvolgerlo bene. Invia al forno preriscaldato a + 180 ° C per un'ora e mezza.
Quindi rimuovere la parte superiore del foglio, ungendo la parte superiore con olio vegetale. Metti il piatto in forno per altri 25 minuti. fino a marrone dorato.
Servire caldo con le rimanenti fette di limone.
Preparare il ripieno: rimuovere le squame, eliminare branchie e visceri, eseguire tagli trasversali su entrambi i lati. Ricorda di rimuovere le pinne con la coda.
Decapare le carpe alla rinfusa da olio vegetale, basilico essiccato, una combinazione di due peperoni, tritati e sale. Mettere da parte per un'ora e mezza, strofinando bene la marinata su tutti i lati e all'interno.
Tagliare un pezzo di limone a fettine sottili. Per fare il ripieno, tagliare le cipolle a cubetti, friggerle leggermente in olio vegetale. Mescola la massa risultante con sale e grano saraceno.
Riempi la carcassa della carpa con il ripieno preparato, quindi aggiungi 3-4 fette di limone.
Metti in una tasca di un foglio di cibo, non dimenticare di avvolgerlo bene. Invia al forno preriscaldato a + 180 ° C per un'ora e mezza.
Quindi rimuovere la parte superiore del foglio, ungendo la parte superiore con olio vegetale. Metti il piatto in forno per altri 25 minuti. fino a marrone dorato.
Servire caldo con le rimanenti fette di limone.Ricetta video
Con grano saraceno in un foglio
Lo sai Tradotto dallo yiddish «pesce gefilte» - pesce ripieno.
Con Verdure E Uova
52 ore 10 minuti
carpa
1 pz di medie dimensioni
olio vegetale
3 cucchiai. l.
pepe nero macinato
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per pulire il pesce, rimuovendo le squame e l'intestino, lavalo bene e asciugalo con un tovagliolo di carta.
- Rimuovere con cura la pelle dalle carpe.
- Quindi separare il filetto di pesce dalla cresta.
- Tritare grossolanamente le carote e le cipolle. Friggere in olio vegetale per 3 minuti.
- Macinare con un tritacarne le verdure saltate, il filetto di carpa, le uova sode e il burro.
- Rimuovi la scorza da un limone.
- Aggiungi la scorza alla carne macinata, condisci con sale e pepe, mescola bene.
- Con questa miscela, riempi la pancia del pesce, cucila con un filo forte.
- Ungere la superficie del pesce con maionese.
- In modo che nel processo di cottura, le pinne e la coda del pesce non vengano bruciate, dovrebbero essere avvolte con un foglio.
- Metti il pesce su una teglia coperta di pergamena.
- Cuocere per 1 ora ad una temperatura di + 180 ° C.
! importante Invece di passare il burro attraverso un tritacarne, puoi pre-congelarlo e grattugiarlo.
Con riso
5-61 ore 30 minuti
olio vegetale
3 cucchiai. l.
pepe nero macinato
da gustare
condimenti per pesce
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare la carcassa: lavare, rimuovere le squame e rimuovere le interiora.
- Mescolare maionese, succo di limone appena spremuto, sale, spezie di pesce, pepe. Grattugiare questo composto con carpe all'esterno e all'interno. Lasciare marinare per 20 minuti.
- Tagliare le cipolle e le carote a strisce e rosolarle in olio vegetale fino a renderle morbide. Quindi mescolare con riso bollito.
- Riempi la pancia della carpa con la carne tritata risultante. Quindi avvolgerlo in un foglio di cottura.
- Preriscalda il forno a + 200 ° C.
- Tra 10 minuti fino a quando la carpa non è pronta, è possibile rimuovere lo strato superiore di pellicola in modo da formare una crosta dorata.
- Cuocere il pesce per 45 minuti.
Con I Funghi
31 ore 20 minuti
olio vegetale
1 cucchiaio. l.
pepe nero macinato
2-3 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare i pesci, sbarazzarsi di interiora e squame. Grattugiare con sale dentro e fuori.
- Lavare, asciugare, tagliare i funghi a fette. Friggere in olio vegetale, quindi aggiungere burro e tuorli d'uovo, mescolare accuratamente, continuare a friggere per 3 minuti.
- Riempi il ventre della carpa con il ripieno di funghi risultante e taglialo con stuzzicadenti.
- Metti il pesce nella manica di cottura.
- Preriscalda il forno a + 180 ° C. Cuocere la carpa per mezz'ora.
- Liberare il pesce dalla manica, posizionarlo su un piatto da portata. Cospargi la panna acida e cospargila di prezzemolo tritato.
Lo sai prima le ricette per cucinare il pesce ripieno dipendevano molto da dove venivano catturate. Pertanto, gli ebrei galiziani di solito aggiungevano cipolle, barbabietole e carote al piatto e i Litvak preparavano carpe salate al pepe, aromatizzate con i condimenti corrispondenti.
Ora sul tavolo della tua vacanza appariranno alcune ricette meravigliose e spettacolari per i piatti della carpa. Qualsiasi insalata di verdure e salse varie gli piacerà e il ripieno per il ripieno sarà un contorno.
