Champignon è uno dei funghi più popolari al mondo. È ampiamente usato in cucina, perché è adatto per friggere, bollire, decapare, stufare, cuocere e asciugare, e si sposa bene con frutti di mare e pesce, verdure, carne e molti altri prodotti alimentari. Ogni anno ci sono sempre più nuovi piatti con funghi: salse, insalate, piatti principali. Uno degli antipasti più famosi e semplici con l'ingrediente in questione sono i panini caldi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare questo piatto, devi seguire alcune regole nella selezione e preparazione dell'ingrediente principale: i funghi prataioli.
! importante La procedura per la pulizia e il lavaggio dei funghi è obbligatoria, poiché i frutti del negozio sono stati coltivati a terra, fertilizzati con un substrato con nitrati.
Quando scegli i funghi, dovresti prestare attenzione a:
- mancanza di macchie scure;
- la presenza di un odore sgradevole;
- elasticità delle parti del corpo fruttifero;
- la presenza di una superficie opaca (la lucentezza è un segno di un prodotto avariato).
La preparazione del champignon prevede:
- il loro lavaggio;
- peeling e sporco sulla gamba;
- asciugare i funghi con un tovagliolo, rimuovendo l'umidità in eccesso.
I requisiti principali per gli altri ingredienti sono la loro freschezza e il rispetto della data di scadenza.
Ricetta Sandwiches Champignon
Oggi puoi trovare molte varianti della preparazione di panini caldi con funghi. Nelle ricette, puoi aggiungere altri ingredienti: pesce, carne e verdure, che aggiungeranno anche scorza al piatto. In questo articolo puoi familiarizzare con due ricette "pure" (cioè solo con funghi): classiche e con la preparazione di tramezzini al forno.
! importanteLa migliore base per l'antipasto in questione è considerata pane affettato o tostapane pronto. Se non esiste tale opzione, è necessario tagliare il pane con un coltello affilato in modo da non sbriciolarsi, sotto forma di piatti della stessa dimensione.
Ricetta classica
6 porzioni 60–70 min
funghi in scatola
480 g
panna acida 20% di grassi
180 g
olio vegetale (per friggere)
20 g
formaggio a pasta dura (ad esempio "olandese")
40 g
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare le cipolle a semianelli e trasferirle in una padella preriscaldata con olio vegetale. Le cipolle devono essere fritte fino a doratura per 2-3 minuti a fuoco medio.
I funghi in scatola tagliati in piatti devono essere versati in una padella con cipolla e spezie. Friggere i funghi per circa 10 minuti, fino a quando tutto il liquido non bolle.
Agli ingredienti fritti, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per 5 minuti fino a quando il liquido evapora parzialmente.
Tagliare la pagnotta a fette e coprire un lato con burro.
Metti il pane su una teglia, il burro rivolto verso il basso e sopra - il ripieno di funghi. Cospargere sopra i panini con formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Preriscalda il forno a 180 ° C e posiziona la teglia con i panini per 20 minuti.
Metti i panini finiti su una gratella fino a quando non si sono completamente raffreddati.
Tagliare le cipolle a semianelli e trasferirle in una padella preriscaldata con olio vegetale. Le cipolle devono essere fritte fino a doratura per 2-3 minuti a fuoco medio.
I funghi in scatola tagliati in piatti devono essere versati in una padella con cipolla e spezie. Friggere i funghi per circa 10 minuti, fino a quando tutto il liquido non bolle.
Agli ingredienti fritti, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per 5 minuti fino a quando il liquido evapora parzialmente.
Tagliare la pagnotta a fette e coprire un lato con burro.
Metti il pane su una teglia, il burro rivolto verso il basso e sopra - il ripieno di funghi. Cospargere sopra i panini con formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Preriscalda il forno a 180 ° C e posiziona la teglia con i panini per 20 minuti.
Metti i panini finiti su una gratella fino a quando non si sono completamente raffreddati.Ricetta video
Ricetta classica
Lo saiIl fungo in questione è il corpo fruttifero più coltivato al mondo. Parte della sua produzione dalla quantità principale di coltivazione di funghi è superiore al 37%.
Panini caldi al forno
5 porzioni 45-50 min
formaggio a pasta dura (ad esempio "olandese")
50 g
Valore nutrizionale per 100 g:
Le cipolle devono essere tritate finemente e l'aglio tritato con una pressa. Taglia i funghi prataioli a strisce. Grind green.
Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato su una grattugia media.
Friggere leggermente la cipolla nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi con sale e pepe. Tutti gli ingredienti nella padella devono essere mescolati bene durante la frittura per 5 minuti.
I funghi prataioli fritti con cipolle devono essere messi in una ciotola e mescolati con erbe, aglio e formaggio. La massa risultante deve essere condita con maionese e mescolare bene.
Tagliare la pagnotta in piastre, sopra la quale mettere la massa di funghi.
Metti la merenda su una teglia coperta di pergamena. Mettere i panini in un forno preriscaldato a 180–190 ° С e cuocere alla stessa temperatura per 10-15 minuti.
Le cipolle devono essere tritate finemente e l'aglio tritato con una pressa. Taglia i funghi prataioli a strisce. Grind green.
Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato su una grattugia media.
Friggere leggermente la cipolla nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi con sale e pepe. Tutti gli ingredienti nella padella devono essere mescolati bene durante la frittura per 5 minuti.
I funghi prataioli fritti con cipolle devono essere messi in una ciotola e mescolati con erbe, aglio e formaggio. La massa risultante deve essere condita con maionese e mescolare bene.
Tagliare la pagnotta in piastre, sopra la quale mettere la massa di funghi.
Metti la merenda su una teglia coperta di pergamena. Mettere i panini in un forno preriscaldato a 180–190 ° С e cuocere alla stessa temperatura per 10-15 minuti.Ricetta video
Panini Al Forno Caldo
Lo sai Il primo fungo considerato allo stato brado è stato scoperto dai ricercatori italiani più di mille anni fa, dopo qualche tempo gli italiani sono stati anche i primi a imparare a coltivare questi funghi a casa.
Pertanto, i panini caldi con champignon sono un antipasto molto semplice e gustoso, che viene preparato in un'ora con costi finanziari minimi. Una delizia ai funghi può essere un'ottima opzione per la colazione.
