Questa ricetta viene passata di bocca in bocca da chef a chef e, di conseguenza, le quaglie succose, fragranti e lucide cotte con verdure in glassa profumata appaiono sulle tavole delle vacanze di tutto il mondo.
Non è difficile preparare una tale quaglia, e la particolarità di questo piatto è che può essere preparato nel giro di mezz'ora. In altre parole, questa ricetta è una mano per coloro che non amano trascorrere molto tempo in cucina o stanno aspettando la visita di ospiti improvvisi.
Quaglia al forno con verdure - sembra persino festosa e appetitosa!
Per far apparire le quaglie delle vacanze sul tuo tavolo, fai scorta dei seguenti componenti:
- 6 quaglie;
- 6 cucchiai miele;
- 12 pannocchie;
- 300 g di fagiolini;
- 2 cipolle;
- 12 carote o 6 ordinarie;
- 2 peperoni grandi;
- 6 strisce di pancetta affumicata;
- 3 cucchiai burro;
- 2 cucchiai olio vegetale;
- sale e spezie qb.
Le carcasse di quaglie devono essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente e tamponate accuratamente con salviette di carta. Le carcasse pulite e asciutte si strofinano leggermente con sale e si avvolgono in un "vestito" di pancetta.
Servire questo piatto può essere squisito se mostri un po 'di fantasia e destrezza culinaria
Scaldiamo verdure e burro in una padella di ghisa (se non ce n'è una, la solita antiaderente), distribuiamo la quaglia nella pancetta e le friggiamo in una crosta uniforme.
Quaglia "Olivier" incredibilmente gustosa e facile da preparare, che non lascerà nessuno indifferente e diventerà la perla della tavola di Capodanno.
Quando la quaglia viene fritta da tutti i lati, trasferirli su una teglia coperta di pergamena o in una forma resistente al calore, inviamo anche carotine (o ordinarie - pelate e tritate in piccoli panini), cipolle tritate, panini al pepe marrone, fagioli verdi e pannocchie.
Se lo desideri, durante la cottura puoi aggiungere fette di fichi o pere alle quaglie di miele
Cuocere tutto per 15 minuti in forno, preriscaldato a 200 gradi. Alla fine della cottura, rimuovere il modulo, spennellare la quaglia con miele con un pennello e rispedirla al forno per 5 minuti a una temperatura di 200 gradi.
Servire porzionato o su un piatto condiviso. I cereali bolliti (bulgur o couscous) o le fette di patate al forno saranno la coppia ideale per tale quaglia.