I funghi ostrica sono funghi abbastanza popolari e poco costosi, e sebbene le specie in questione non differiscano per il gusto speciale, sono ampiamente utilizzate in cucina. Prima di preparare questo prodotto, è necessario considerare attentamente la selezione e la preparazione dei funghi ostrica, in quanto vi sono frequenti casi di avvelenamento con questo tipo di fungo.
Cause di avvelenamento
Nonostante il fatto che il corpo fruttifero in questione non sia incluso nella categoria dei funghi velenosi o non commestibili, va ricordato che esiste la possibilità di avvelenamento con funghi di ostrica (sia selvatici che coltivati).
Tra i motivi più comuni ci sono:
- Coltivazione artificiale di funghi in condizioni avverse.
- Violazione delle regole di coltivazione (trattamento improprio con sostanze chimiche).
- Posto sbagliato per raccogliere corpi fruttiferi selvatici (vicino a piante, strade, aree contaminate).
- Violazione della tecnologia della salatura dei funghi di ostrica.
- Sbrigati durante la raccolta dei funghi. C'è la possibilità di confondere e raccogliere rapidamente un fungo velenoso.
! importante La polpa del corpo fruttifero in questione ha la capacità di assorbire il più possibile tutte le sostanze che vengono a contatto con esso. Quindi un fungo velenoso, catturato in un cestino con funghi ostrica, può "saturare" esemplari commestibili con tossine.
Per raccogliere il raccoglitore di funghi è necessario decidere il luogo: deve essere rispettoso dell'ambiente. Dopo la "caccia" ai funghi, si consiglia di condurre una selezione accurata dei funghi - una volta o anche due volte.
Sintomi di avvelenamento
L'avvelenamento da parte dei corpi fruttiferi considerati non presenta sintomi specifici. I segni di avvelenamento dipendono direttamente da vari fattori e situazioni.
L'avvelenamento da funghi causato da errori nella conservazione dei funghi ostrica, di solito si manifesta in questo modo:
- aumento della temperatura fino a + 38 ° С e superiore;
- nausea e vomito
- diarrea;
- vertigini, allucinazioni, perdita di coscienza, possibili crampi;
- mancanza di coordinamento;
- la disidratazione;
- dolore durante la deglutizione.
! importante Secondo i medici, nel 95% dei casi di botulismo, la causa sono i funghi in scatola a casa.
Inoltre, l'inscatolamento improprio dei funghi di ostrica può causare lo sviluppo del botulismo, i cui batteri, entrando nel corpo, possono manifestarsi come segue:
- colica gastrica, dolore nell'intestino;
- vomito;
- "Sfocato" negli occhi, problemi di vista;
- dolore alle articolazioni e ai muscoli;
- deglutizione dolorosa, sintomi di soffocamento.
L'avvelenamento con funghi di ostrica raccolti in un'area non sufficientemente ecologicamente pulita è caratterizzato da altri segni:
- nausea e vomito
- sonnolenza, debolezza;
- pesantezza nell'area occipitale;
- mal di testa o vertigini.
L'avvelenamento da fungo più innocuo è considerato l'eccesso di funghi ostrica "puliti" (non inquinati). Il consumo eccessivo di solito è accompagnato da coliche e indigestione.
Pronto soccorso per avvelenamento
Più a lungo il corpo sarà avvelenato da una sostanza tossica, peggiori saranno le conseguenze, quindi ai primi segni di avvelenamento da ostriche, devi chiamare un medico. Per vari motivi, il medico può essere ritardato, quindi è molto importante fornire il primo soccorso.
Lo sai Massimo conteggiato corpi di frutta in un nido il fungo di ostrica ha raggiunto 473 unità.
Ai primi sintomi, la vittima deve:
- Bevi 1,5–2 litri di acqua bollita calda. Una soluzione di manganese sarà anche una buona opzione. Si consiglia di indurre il vomito premendo leggermente sulla radice della lingua. Tale lavaggio viene eseguito almeno tre volte. L'arresto della procedura è possibile solo quando l'effluente non scolorisce.
- Dopo il lavaggio, il paziente deve assumere farmaci assorbenti (carbone attivo, Smecta, Enterosgel).
- Per ripristinare l'equilibrio idrico del corpo affetto da disidratazione, il paziente ha bisogno di bere regolarmente. Si consiglia di assumere 30 ml di acqua bollita ogni quarto d'ora. Una bevanda al limone e miele è anche considerata un buon rimedio.
- Con sintomi ritardati, il lavaggio non sarà sufficiente - questo è dovuto alla penetrazione di tossine nel tratto digestivo, quindi dovresti ricorrere all'uso di un clistere.
- In caso di aumento della temperatura la vittima deve assumere "Nurofen", "Ibuprofene" o altri farmaci antipiretici.
La fornitura di pronto soccorso può svolgere il compito principale nel trattamento dell'intossicazione del corpo. Un'azione corretta può mettere il paziente in piedi anche prima dell'arrivo del medico.
Conseguenze dell'avvelenamento
Di solito, se la tossina è stata rimossa dal corpo, il giorno successivo la forza del paziente inizierà a riprendersi e il tratto gastrointestinale si normalizzerà gradualmente.
- I casi gravi di avvelenamento possono portare alle seguenti conseguenze:
- In caso di intossicazione con un fungo non commestibile che è entrato nei funghi ostrica, il risultato dipende direttamente dal grado di intensità delle tossine e dall'azione del veleno stesso nel suo insieme. Il paziente può manifestare pancreatite, insufficienza renale e altre malattie degli organi interni.
- Se i microbi di Clostridium botullini entrano nel corpo, può verificarsi avvelenamento da botulismo, che colpisce il sistema cardiovascolare, nonché i reni e il fegato. I batteri del botulismo non possono solo influenzare vari organi, ma possono anche portare alla morte.
Al fine di facilitare il corso del trattamento per la vittima dall'esposizione a tossine fungine, anche con la minima sensazione di intossicazione, deve necessariamente eseguire le procedure di assistenza pre-medica in modo tempestivo.
Prevenzione del veleno
Chiunque si occupi di funghi, compresi i funghi ostrica, dovrebbe conoscere le regole di base per la raccolta e la preparazione di questo prodotto.
Per evitare l'intossicazione, è necessario attenersi a tali raccomandazioni:
- È inaccettabile raccogliere il cibo in questione vicino alle strade, discariche e fabbriche. È auspicabile effettuare la raccolta nelle profondità della foresta o coltivare funghi da ostrica da soli.
- Se sei andato a raccogliere funghi nella foresta, dovresti stare molto attento che il fungo avvelenato non entri nel cestino. A casa, è necessario ordinare i corpi fruttiferi.
- Non comprare funghi in luoghi non verificati sul mercato o lungo la strada. Devi stare molto attento ai funghi di ostrica essiccati, poiché è difficile determinare la presenza di un fungo velenoso tra i cibi "buoni".
- Acquistare o raccogliere corpi fruttiferi, devi prestare attenzione al loro aspetto: l'assenza di macchie o marciume.
- Prestare attenzione ai funghi di ostriche in scatola. Il prodotto finito acquistato deve essere conforme agli standard e alla data di scadenza. Una procedura di salatura indipendente dovrebbe essere eseguita secondo tutte le regole di decapaggio e conservazione. Non è possibile scadere la durata di conservazione sia chiusa che aperta, tali prodotti devono essere immediatamente eliminati.
- Mangiare funghi dovrebbe essere con moderazione, poiché l'eccesso di cibo può anche causare problemi al tratto digestivo.
- Nonostante le accuse, che i funghi di ostrica possano essere consumati crudi, si consiglia di usarli in forma cotta.
Lo sai In molti paesi europei nel dopoguerra, le specie di funghi in questione sono diventate una vera salvezza in tempi di carestia. In quegli anni di devastazione, la Germania era attivamente impegnata nella coltivazione di funghi ostrica.
Pertanto, i funghi di ostrica sono considerati funghi sicuri, ma grazie alle loro proprietà assorbenti possono assorbire varie tossine dall'ambiente. Le sostanze nocive accumulate, nonché una violazione della tecnologia di coltivazione o conservazione, possono causare avvelenamenti. Tutti dovrebbero essere responsabili della raccolta, dell'acquisto e della preparazione dei funghi di ostrica. In caso di intossicazione, il paziente deve ricevere il primo soccorso.