I funghi sono stati considerati re tra i funghi per decenni. I piatti preparati da loro si distinguono per il gusto eccellente, contengono una grande quantità di sostanze nutritive e inoltre saturano rapidamente il corpo umano. In inverno, è particolarmente importante cucinare deliziosi primi piatti a base di funghi porcini. Leggi l'articolo sulle ricette più comuni per preparare le zuppe di funghi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare una deliziosa zuppa, devi selezionare i migliori prodotti. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai funghi secchi. Dovrebbero essere brillanti, senza buchi e un buon odore, è meglio scegliere corpi fruttiferi di medie dimensioni tagliati da piastre dello stesso spessore.
! importante I funghi secchi possono essere conservati per non più di 2-3 anni, poiché durante questo periodo i funghi perdono il loro sapore.
Se i funghi vengono raccolti in modo indipendente, prima di asciugarli devono essere accuratamente puliti e tutte le macchie putrefattive rimosse.
Ricette di zuppa di funghi porcini secchi
Tra l'enorme elenco di ricette per primi piatti a base di funghi secchi, passo dopo passo, i più popolari sono i seguenti: classico, con spaghetti e carne macinata. Sono preparati rapidamente e semplicemente.
Ricetta classica
122 ore
olio vegetale
2 cucchiai. cucchiai
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Asciugare con acqua fredda in una ciotola per circa 1,5 ore.
Tutti i componenti del piatto, se necessario, puliscono e lavano.
Preparare in anticipo le patate fritte con cipolle, carote e olio vegetale, verdure tritate.
Prendi una padella da 4 litri, lancia i funghi ammorbiditi lì con il liquido infuso. Riempi il serbatoio con acqua verso l'alto.
Accendi un fuoco forte, fai bollire, riduci il fuoco, rimuovendo la schiuma risultante dai funghi.
Dopo 1/4 ore di ebollizione, inviare le patate tagliate a cubetti medi in acqua bollente.
Seguendolo (dopo 10 minuti) - frittura, sale, pepe, spezie. Tenere a fuoco per 5-7 minuti.
3 minuti prima del completamento, versare l'aglio a fettine sottili nel brodo.
Spegni la zuppa, copri, lascia per 10 minuti insistere. Riempi le ciotole con il piatto finito. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, cospargere con le erbe in cima.
Ricetta video
Lo sai I funghi non devono essere raccolti in aree contaminate, poiché possono accumulare sostanze nocive e radiazioni.
Con Tagliatelle
101-1,5 ore
funghi bianchi secchi
30 g
olio vegetale
2 cucchiai. cucchiai
Pepper pisello dolce
3 pezzi
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- I funghi si immergono in acqua calda per un quarto d'ora.
- Da cipolle e carote tritate finemente, grattugiate grossolanamente, cuocere le fritture con olio vegetale.
- Macinare le patate a cubetti.
- Sciacquare i funghi, versando sopra l'acqua imbevuta.
- Metti i funghi in una casseruola, versa 2 litri di acqua lì, fai fuoco e fai bollire.
- In un brodo bollito, aggiungere patate, soffriggere, alloro, sale, pepe.
- Cuocere a fuoco basso per 20–25 minuti.
- Cuocere la pasta in un contenitore separato.
- Filtrare i vermicelli, ungendo con il burro.
- Nelle ciotole sul fondo, metti le tagliatelle, versa la zuppa, cospargi con erbe tritate in cima.
Ricetta video
! importante I piatti a base di funghi non sono raccomandati per i bambini di età inferiore ai 7 anni, poiché questo prodotto viene digerito a lungo dallo stomaco.
Con carne macinata
122 ore
funghi bianchi secchi
100 g
olio vegetale
2 cucchiai. cucchiai
burro
1 cucchiaio. un cucchiaio
carne macinata
3 cucchiai. cucchiai
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
I funghi si immergono in acqua fresca una notte.
Dopo l'ammorbidimento, filtrare attraverso un panno denso senza scaricare il liquido. Bollire la zuppa di funghi in una casseruola (capacità 2,5 l), far bollire fino in cima con acqua e far bollire.
I funghi sciacquano a fondo eventuali detriti. Versa le patate in acqua bollente, dopo 5 minuti lava riso e sale.
Metti il grasso vegetale e cremoso, le cipolle tritate e le carote tagliate in piatti sottili su una padella calda, passa per 5 minuti.
A loro gettare la carne macinata e soffriggere per 2-3 minuti.
Macina i funghi alla consistenza del porridge, invia a carne macinata e verdure, fai sobbollire per 5 minuti.
Aggiungere il composto preparato nella padella, cuocere per 10 minuti.
Infine, getta le spezie nel contenitore.
Ricetta video
Lo sai Secondo la Radio di Mosca, il più grande boletus fu scoperto nel 1961. Il suo peso era di 10 kg.
Le ricette presentate di zuppe di funghi porcini secchi piaceranno a quasi tutti. Sono semplici da preparare, non richiedono un gran numero di ingredienti, cucinano rapidamente, hanno un gusto eccellente e saturano perfettamente il corpo.