Il boletus - il secondo più nutriente e più saporito dopo il fungo porcino - contiene una grande quantità di fibre, carboidrati, proteine e grassi, oltre a potassio, fosforo, ferro, vitamine A, C, PP e B. Tutte le sue specie sono commestibili, ma hanno un sapore praticamente non differiscono. Il processo di preparazione non richiede molto tempo, ma è necessario farlo nel modo giusto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È molto importante, quando si scelgono i porcini, distinguere il reale dal falso e sembrano quasi uguali: questi ultimi sono considerati immangiabili e hanno un sapore amaro che può rovinare qualsiasi piatto. Le differenze principali di queste specie sono le seguenti: i funghi veri hanno carne di colore bianco o bluastro e le gambe false sono "decorate" con una maglia di colore rosato o giallastro.
Prima della cottura, i funghi devono essere lavati, il cappello rimosso dal film superiore, le aree danneggiate o "incerte" rimosse dalla superficie e, se lo si desidera, tagliare a pezzi grandi o piccoli. Il boletus è un prodotto ipocalorico (22 kcal), quindi è spesso incluso nelle diete dietetiche. E a causa dell'indice glicemico zero, questi funghi sono raccomandati per l'uso da parte di persone con diabete.
Lo sai I funghi sono molto tenaci e possono sopravvivere a un'altitudine di 30 mila metri sopra la superficie della terra.
Ricette: come bollire i porcini bolliti prima di friggere
Questo tipo di fungo è universale e adatto come ingrediente principale per molti piatti: zuppe, salse, contorni, ecc. Tuttavia, vale la pena ricordare che i funghi sono cibi pesanti per lo stomaco e non devono essere abusati.
Boletus fritto con cipolle
230 minuti
olio di semi di girasole
5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Se si usano funghi congelati, scongelarli prima dell'uso. Se fresco, fai bollire i porcini prima di friggerli.
Sbucciare, sciacquare e tritare finemente la cipolla.
Quindi, versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldare a fuoco medio.
Quindi aggiungere la cipolla tritata e friggere per 5 minuti. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi i funghi e lasciali friggere per 15-20 minuti, mescolando periodicamente il contenuto della padella. Alcune casalinghe coprono la padella con un coperchio, quindi il piatto cucina più velocemente e non brucia.
Dopo 15 minuti, i funghi diventano neri, dovrebbero essere salati. Quindi, coprire e lasciare per altri 5 minuti.
Ricetta video
Boletus fritto con cipolle
! importante A causa dell'elevato contenuto di ferro, i porcini non trattati si scuriscono rapidamente, quindi i funghi freschi dovrebbero essere cotti o bolliti immediatamente prima del congelamento.
Zuppa di funghi
555 minuti
grandi tuberi di patata
4 pz
Valore nutrizionale per 100 g:
Scongelare e bollire correttamente i porcini prima dell'uso.
Tagliare le carote a cubetti.
Versare in acqua e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Sbucciate la cipolla e fate 2 tagli, quindi aggiungete nella padella. Successivamente, dovrà essere rimosso dalla zuppa.
Quindi, portare la zuppa a ebollizione e rimuovere la schiuma risultante.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungere alla zuppa, cuocere per 25 minuti.
Aggiungi alloro per sapore. Cuocere altri 10 minuti. Quindi prendi la cipolla. Alla fine aggiungere il sale e, facoltativamente, le tagliatelle, quindi far bollire per 5-7 minuti Salare i funghi a fine cottura, altrimenti diventeranno asciutti e rigidi.
Ricetta video
Zuppa di funghi
Come far bollire prima di friggere
Alcune casalinghe non bollono i porcini prima di friggere, sostenendo questo coltivando funghi in aree ecologicamente pulite. Tuttavia, la maggior parte dei cuochi concorda sul fatto che tale trattamento è necessario affinché i funghi non diventino neri e si liberino delle sostanze nocive accumulate.
Lo sai Il fungo fungo è considerato la crescita più rapida del mondo - ogni due minuti aumenta di 1 centimetro.
Quindi, prima di cucinare, devi lavare e pulire. Quindi, tagliare i porcini a pezzi grandi, mettere in una padella e versare acqua. Quindi è necessario portare a ebollizione i funghi, rimuovere la schiuma, salare e cuocere per 25-30 minuti. Dopo questo, è necessario drenare l'acqua e asciugarla prima di friggere, possono anche essere congelati.
I piatti a base di funghi sono molto facili da preparare e sempre incredibilmente gustosi. Tuttavia, nel periodo autunnale aumenta il numero di casi di avvelenamento con questo prodotto. Di norma, la ragione è l'ingestione di specie non commestibili. Per evitare ciò, è necessario acquistare questo prodotto in luoghi affidabili e conoscere i segni distintivi del commestibile. È anche necessario menzionare che i funghi sono un prodotto troppo pesante per il sistema digestivo dei bambini di età inferiore ai 14 anni.