Lo shiitake è un piccolo fungo cinese. Esternamente, non si distingue dagli altri parenti. Ha un colore marrone, una gamba stretta e un cappello rotondo. Lo shiitake è il primo fungo che le persone hanno iniziato a crescere da sole.
Selezione e preparazione degli ingredienti
L'ingrediente principale in tutti i piatti è lo shiitake. Si può trovare sempre più nei normali supermercati. Quando acquisti funghi, non dovrebbero esserci danni meccanici o tracce di muffa. Se i bordi dei funghi sono piegati, questo è un buon prodotto. I più deliziosi sono quelli che hanno un modello di piccole crepe sul cappello.
! importante Lo shiitake essiccato bolle correttamente in questo modo: immergilo in acqua per 1–2 ore, dopo aver fatto bollire nello stesso liquido 3–4 minuti He 50 g di funghi secchi avranno bisogno di 1 litro di acqua.
Ricette ai funghi shiitake secchi
Per queste ricette, vengono presi funghi secchi, quindi devono essere immersi in acqua per un'ulteriore cottura. I piatti con funghi aromatici sono originali e gustosi, come tutte le opere culinarie della cucina asiatica.
Chaphe
Ricetta video
Chaph
Zuppa di fusione asiatica
41 h. 40 min.
gamberoni
400 g
peperoncino macinato
1/4 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- I funghi secchi versano acqua a temperatura ambiente per 45 minuti.
- Lavare e preparare le verdure.
- Versare 2 litri di acqua pulita preparata nel contenitore di cottura. Metti dentro petto di pollo, carote, cipolle e gambi di sedano. Attendere l'ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma. Far bollire per 40 minuti.
- Dopo la cottura, ottenere tutti gli ingredienti, filtrare il brodo.
- Carne di pollo tagliata a pezzetti.
- Prendi i funghi dall'acqua, spremi il liquido in eccesso.
- Friggere per 8 minuti in 2 cucchiai. l. olio d'oliva Metti da parte.
- Tagliare il porro in anelli, tagliare le carote e i peperoni a pezzetti.
- Nell'olio in cui i funghi erano fritti, friggi le verdure. Metti l'aglio tritato, lo zenzero tritato, il peperoncino, 2 cucchiai. salsa di soia. Far rosolare finché le verdure non sono tenere.
- Aggiungi lo shiitake alle verdure, mettilo da parte per un po '.
- Cuocere gli spaghetti di riso secondo le raccomandazioni sul pacchetto.
- Metti i gamberi lavati in acqua bollente per 5 minuti. Sbarazzati di teste e conchiglie.
- Scaldare l'olio d'oliva in uno stufato, friggere l'aglio, mettere i gamberi, aggiungere la salsa di soia. Dopo 3 minuti, spegni il fuoco, copri la casseruola e lascia i gamberi in ammollo.
- Metti a bollore il brodo filtrato, aggiungi la pasta di miso, condisci con aceto di riso e aggiungi l'arrosto di verdure con il pollo. Far bollire a fuoco basso per 5 minuti.
- Trasferire i noodles, i gamberi in salsa nei piatti, versare il brodo vegetale con funghi e petto. Cospargere con cipolle verdi tritate.
Lo sai Lo shiitake secco ha un gusto più pronunciato rispetto al fresco, a causa di un aumento delle fibre.
Ma yi shang shu
430 minuti
peperoncino piccante
1/2 pz
erba cipollina verde
4 pz
zucchero di canna
1 cucchiaio. l.
amido di mais
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Funchoza messo in un contenitore con acqua bollente, lasciare per 5 minuti.
- I funghi versano acqua bollente per gonfiarsi.
- Scaricare il liquido in eccesso dal funchose. Tagliare con le forbici in pezzi lunghi 8 cm.
- Versare il liquido dai funghi (non versare, mettere da parte per un po '), tagliare lo shiitake in strisce sottili.
- Tritare finemente zenzero e peperoncino freschi.
- In un contenitore separato, mescolare la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto e l'amido. Condisci la carne macinata e lasciala marinare per 20 minuti.
- Scaldare l'olio di sesamo in una casseruola. Per 15 sec. friggere la radice e il pepe di zenzero tritati, mescolando.
- Quindi, friggi la carne tritata. Dopo la cottura, mettere da parte per un po '.
- Friggere gli spaghetti e i funghi preparati singolarmente per 2 minuti.
- Quindi unire i prodotti precedentemente preparati in una casseruola: carne macinata, funghi, funchose, aggiungere 150 ml di acqua di funghi.
- Douse per 4 minuti.
- Servi un delizioso piatto, guarnito con cipolle tritate.
Lo sai In Cina, la zuppa viene consumata dopo il piatto principale. Secondo i cinesi, la zuppa migliora il metabolismo e normalizza la digestione.
Vitello Chow Mein
230 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il vitello in strisce sottili e pulite. Condisci la carne con una miscela di 1 cucchiaio. vino di riso, 1 cucchiaino di olio di sesamo e amido. Mescolare, rimuovere per 1 ora in un luogo freddo.
- I funghi hanno messo in acqua calda.
- Fai bollire i noodles per 2 minuti fino a metà cottura. Piegare su un setaccio in modo da rimuovere il liquido in eccesso. Aggiungi 1 cucchiaino di olio di sesamo.
- Tritare finemente il peperone e il fondo della cipolla verde. Tritare le verdure rimanenti con gli anelli.
- Lavare e asciugare i baccelli di pisello.
- In un wok molto caldo (padella rotonda e profonda cinese) versare 2 cucchiai. olio. Friggere carne, pepe, cipolla, funghi, piselli per 1 minuto, mescolando continuamente.
- Condire con zucchero, 2 cucchiai. salsa di soia, mirin e friggere un altro paio di minuti.
- Metti i germogli di soia e lasciali per altri 2 minuti. Quindi rimuovere dal fuoco, lasciare insistere sotto il coperchio in un luogo caldo.
- Nell'olio rimasto, friggere gli spaghetti di grano. Condire con salsa di soia.
- Metti i noodles su un piatto, metti sopra le verdure e la carne infuse. Cospargere con cipolle verdi tritate per la bellezza.
! importante L'acqua in cui veniva cucinato lo shiitake può essere filtrata attraverso una garza e aggiunta ai piatti principali o alle verdure in umido.
Insalata secca di shiitake e avocado
120 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti i funghi secchi in acqua bollente, mettili da parte per 20 minuti.
- Avocado e pomodoro tagliati a fette, posizionarli su un piatto.
- Shiitake trita le cannucce, friggi nell'olio.
- Metti i funghi tritati sopra le verdure.
- Cospargere di lime con succo di lime. Cospargere con le noci in cima, guarnire con basilico.
Lo sai In Asia, lo shiitake viene consumato immediatamente dopo il raccolto e viene mangiato fresco, senza trattamento termico.
Spaghetti di riso con shiitake secco e manzo
460 minuti
peperoncino verde
1 pz
zenzero essiccato (macinato)
0,5 cucchiaini
paprika macinata
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti i funghi in acqua fredda. Ricevilo in 20 minuti. e far bollire per 5-7 minuti. Dopo averlo posizionato su un setaccio o uno scolapasta.
- Tritare zucchine e carote su barre lunghe e sottili per renderle della stessa dimensione.
- Tritare l'aglio a cubetti, tritare la cipolla per il lungo.
- Tagliare la carne in barre sottili e lunghe.
- Scaldare l'olio in un wok, friggere la carne per 5 minuti, aggiungere sale e pepe.
- Metti la cipolla tritata e l'aglio tritato lì.
- Spremete i funghi, tagliateli a strisce, mettete la carne e la cipolla, lasciate friggere per altri 3 minuti.
- Successivamente, invia al wok zucchine e carote, zenzero essiccato macinato e pepe verde tritato finemente. Salare
- Continua a friggere a fuoco vivo per 3 minuti, mescolando continuamente. Spegnere il piano cottura e il coperchio.
- Bollire le tagliatelle di riso secondo le raccomandazioni sulla confezione. Risciacquare in acqua fredda, disporre su un setaccio.
- Metti le tagliatelle nel wok per il resto degli ingredienti. Riscaldare per 1 minuto.
! importante Secondo la ricerca, la sostanza eritodenina, che fa parte dello shiitake, abbassa il colesterolo nel sangue.
Shiitake secco marinato
460 minuti
pepe rosso macinato
0,5 cucchiaini
pepe nero macinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti l'ingrediente principale in acqua fredda per ammorbidirlo. Dopo mezz'ora per ottenerlo.
- Fai bollire i funghi per 7 minuti, passa a uno scolapasta.
- Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio fino a renderla trasparente.
- Aggiungi i funghi. Sale e pepe Mescolate e lasciate soffriggere per altri 3 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare di nuovo.
- Sposta il piatto finito nel barattolo. Lasciare raffreddare e lasciare marinare in frigorifero per 1 giorno.
Una volta provato un piatto con lo shiitake, vorrai lasciarlo nella dieta per sempre. Questo fungo fragrante e carnoso non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, è combinato con molti prodotti.