Secondo esperti esperti, il chiaro di luna di grano è una delle migliori bevande alcoliche che può essere consumata nella sua forma pura o prodotta da bourbon, whisky, vodka e altre bevande d'élite. Il processo di preparazione è piuttosto complicato, ma il risultato ottenuto vale lo sforzo e lo sforzo. Come scegliere e preparare gli ingredienti giusti, semplici ricette per fare il chiaro di luna dal grano senza lievito a casa - più avanti nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La qualità del chiaro di luna di grano dipende direttamente dal grano da cui verrà preparato. Il grano non è consigliato di prendere appena raccolto, perché dà il risultato peggiore. È meglio fornire materie prime che sono state conservate per un minimo di 2 mesi e un massimo di 1 anno. I grani non devono essere umidi, con un odore estraneo, coperti con qualsiasi rivestimento, si consiglia di selezionare il massimo grado e qualità. Il buon alcol si ottiene dai cereali germinati.
Se i chicchi di grano imbevuti non iniziano a germogliare entro tre giorni, devono essere eliminati, poiché il prodotto si è rivelato di scarsa qualità e non darà alcun effetto in futuro
Ricette per fare il chiaro di luna senza lievito e lievito selvatico
Il requisito principale durante la preparazione del chiaro di luna dal grano è di rispettare rigorosamente tutte le proporzioni nella ricetta e nella tecnologia per la fabbricazione di una bevanda alcolica. Le deviazioni possono portare a risultati imprevisti e negativi. Tra la grande varietà, vanno segnalate le ricette più comuni per la raccolta di poltiglia e la sua fermentazione: senza zucchero, con zucchero, lievito selvatico.
Con lo zucchero
2-3 l1-1,5 mesi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare 1 kg di grano in un contenitore di plastica, livellarlo, versare acqua sopra in modo che copra lo strato di grano di 2 cm.
- Per germinare i chicchi, il contenitore deve essere coperto con un coperchio e posto in un luogo buio per 1-2 giorni, mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi si inacidiscano.
- Quando sono comparsi i germogli, è necessario preparare il lievito: mescolare il grano germogliato con 0,5 kg di zucchero.
- Coprire il contenitore lievitato con una garza o un coperchio e impostare per 10 giorni, mescolando la miscela due volte al giorno.
- Successivamente, versare il contenuto in una ciotola di fermentazione, aggiungere il grano e lo zucchero rimanenti, versare acqua calda, mescolare.
- Coprire il contenitore ermeticamente, installare un sigillo d'acqua e lasciarlo vagare in un luogo caldo per 1-3 settimane.
- Quando la fermentazione si ferma, filtrare il mosto attraverso la garza e superare il chiaro di luna.
- Si consiglia la doppia distillazione.
- Il distillato risultante viene diluito con acqua a sua discrezione e insistito per diversi giorni.
! importante Non è consigliabile conservare il chiaro di luna in bottiglie di plastica o farlo per un breve periodo.
Lo sai Il chiaro di luna è costituito da una "testa", "coda" e "cuore". Inoltre, la "testa" e la "coda" non possono essere utilizzate a causa del contenuto in esse di una grande quantità di sostanze nocive.
Lievito selvatico
2 L7 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versa il grano in un grande serbatoio di fermentazione, aggiungi acqua e risciacqua accuratamente un paio di volte, rimuovendo allo stesso tempo tutti i detriti galleggianti.
- Cereali lavati, versare qualche centimetro con acqua pulita in cima, coprire senza stringere, lasciare per un giorno.
- Il giorno successivo, aggiungi 1 kg di zucchero al grano, mescola accuratamente, trasferisci per 3-5 giorni in un luogo buio per la formazione del lievito.
- Dopo un giorno (quando è iniziata la fermentazione) versare lo sciroppo di zucchero da 3,5 kg di zucchero e 14-15 litri di acqua (da 1 a 4 unità idraulica) nella miscela, mescolare tutto accuratamente, coprire con un coperchio con un sigillo d'acqua sulla parte superiore e nascondere al caldo durante la notte.
- Al termine della fermentazione, aprire il contenitore, versare la poltiglia nel serbatoio di distillazione, superare 2 volte.
- Il fermento di grano può ancora essere applicato fino a tre volte.
Ricetta video
Regole di conservazione del chiaro di luna
Affinché una bevanda alcolica fatta in casa dalla poltiglia di grano venga conservata per lungo tempo, è necessario conoscere tutti i requisiti per questo, perché nel tempo la qualità della bevanda migliora solo. Queste regole includono:
- migliore per contenitori di vetro di sicurezza;
- lo stoccaggio dovrebbe essere buio e fresco, con la stessa temperatura;
- le bottiglie con il chiaro di luna devono essere ben chiuse, impedendone l'evaporazione.
Lo sai L'imperatrice russa Caterina II ha presentato il chiaro di luna in regalo agli ospiti stranieri, quindi ha considerato un drink di aristocratici.
Non tutti possono fare il chiaro di luna di grano a casa. Ma se impari a farlo correttamente, di conseguenza uscirà una bevanda di alta qualità. Sulla sua base sarà possibile fare tutti i tipi di bevande d'élite e trattarle per i tuoi amici quanto vuoi.
