Il salmone Chum è un pesce salmone rosso, il cui filetto produce deliziosi piatti. Può essere cotto al forno o fritto in padella. Imparerai come cucinare il salmone in modo che rimanga succoso, morbido e non perda proprietà utili dalle ricette sottostanti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
L'ingrediente principale in tutte le ricette è il pesce stesso. Nei casi in cui acquisti un salmone intero, presta attenzione agli occhi: dovrebbero brillare e non essere torbidi. Se il pesce è scivoloso al tatto, è stato conservato in condizioni sbagliate o è già stantio.
Lo sai La carne di salmone di Chum contiene colesterolo, che non è solo sicuro, ma anche raccomandato per il corpo umano e il caviale di questo pesce è ricco di lecitina, che ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.
Quando si scelgono le bistecche a fette, è sufficiente apprezzare il colore: la carne di qualità di questo rappresentante della famiglia del salmone ha una tonalità rosa brillante. Prima di cucinare, il pesce deve essere pulito da squame, ossa e rimuovere anche creste, teste e code.
Come preparare una deliziosa bistecca di salmone
Da questo pesce è facile cucinare piatti semplici ma allo stesso tempo deliziosi che decoreranno una tavola festiva o familiare. L'uso di condimenti e marinate aggiungerà aroma e piccantezza al pesce, che anche un buongustaio apprezzerà. È importante seguire la ricetta esattamente in modo che la carne non perda la sua succosità.
Nella marinata finita
41 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il pesce a pezzi di 2-3 cm di spessore.
- Aggiungi la marinata, mescola accuratamente e lascia in frigorifero per 3 ore.
- Cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di + 200 ° C.
- Metti la bistecca su un piatto, guarnisci con lattuga e aneto.
! importante Usa la marinata liquida, le spezie in cui vengono macinate esclusivamente finemente. I componenti di grandi dimensioni possono bruciare nel forno e rovinare l'estetica dell'aspetto del piatto.
In un foglio
31 ore
pepe nero macinato
10 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare l'aglio e tagliare il limone in due. In una ciotola profonda, mescola la salsa di soia, l'aneto essiccato, il pepe e il sale.
- Aggiungi il succo di limone, l'aglio e il pesce alla marinata. Mescolare accuratamente in modo che il chum salmon sia imbevuto di salsa e lasciare il pesce per 30 minuti.
- Metti le bistecche su un foglio, aggiungi il burro e avvolgile.
- Cuocere per 25 minuti a una temperatura di + 180 ° C.
Ricetta video
In un foglioSulla griglia
445 minuti
pepe nero macinato
1 cucchiaino
pepe rosso macinato
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il pesce in pezzi spessi 3 cm.
- Cospargere con sale e pepe e ungere con succo di limone su entrambi i lati di ogni bistecca.
- Lasciare Chum a temperatura ambiente per 25 minuti.
- A questo punto, imposta la griglia elettrica per riscaldarla nella modalità di frittura del pesce.
- Metti le bistecche sulla griglia e segui l'indicatore.
- A seconda del grado di frittura richiesto, conservare 13 o 15 minuti.
Ricetta video
Alla grigliaIn una pentola a cottura lenta
345 minuti
pepe rosso macinato
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versa l'acqua nella capacità del multicucina, metti una griglia sopra.
- Nel menu, selezionare il programma "Cottura a vapore" e impostare il timer per 40 minuti.
- Cospargere di pesce con sale e pepe su entrambi i lati.
- Metti le bistecche sulla griglia, chiudi la pentola a cottura lenta e premi "Start".
- Dopo 25-30 minuti, controlla la prontezza del pesce.
- Se la bistecca non è ancora cotta, cuocila a vapore per altri 10 minuti.
! importante Dal momento che la carne di chum salmon ha una consistenza delicata, cerca di non sovraesporla in una pentola a cottura lenta. Se cucinato per troppo tempo, la struttura della bistecca perderà la sua forza e cadrà a pezzi.
In padella
650 minuti
olio vegetale
3 cucchiai. l.
pepe nero macinato
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Aggiungi un cucchiaino di sale e zucchero in una ciotola profonda, versa il composto con acqua e mescola.
- Immergi il salmone nella marinata risultante per 30 minuti.
- Scolare e adagiare le bistecche su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità.
- Cipolle di paglia e carote. Versare 1 cucchiaio. l. olio da cucina in padella. Friggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungi le carote e porta al dorato.
- In una ciotola separata, mescola farina e amido, aggiungi pepe nero.
- Rotoli ogni pezzo di pesce nell'impanatura risultante.
- In un'altra padella aggiungere 2 cucchiai. olio. Friggere la bistecca a fuoco medio per 5 minuti su ogni lato fino a doratura.
- Metti le carote con le cipolle e chum su un piatto.
Ricetta video
In padellaCon Salsa Alla Panna
235 minuti
olio vegetale
2 cucchiai. l.
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Rimuovere la pelle da ogni bistecca e sbarazzarsi delle ossa della cresta.
- Tagliare il salmone in porzioni, salare, pepare e versarvi sopra il succo di limone.
- Versa l'olio vegetale nella padella e mettici sopra il pesce, che deve essere stufato per 5 minuti senza salsa.
- Macinare aneto e prezzemolo, grattugiare la scorza di limone.
- Preparare la salsa mescolando erbe, tuorli, spezie e panna.
- Sbattere il composto fino a che liscio.
- Aggiungi la salsa al pesce e continua a cuocere a fuoco lento altri 20 minuti.
Il salmone Chum preparato correttamente è sempre delizioso, soprattutto in combinazione con verdure e spezie. Ogni ricetta presentata non richiede particolari abilità culinarie e il risultato soddisferà tutti gli amanti delle bistecche.
Lo sai Keta viaggia per tutta la vita attraverso l'oceano e solo dopo 3-4 anni ritorna nel luogo della sua nascita. Lì, il pesce depone le uova e poi muore.
I rappresentanti della famiglia del salmone hanno poche ossa, il che semplifica ulteriormente il lavoro del cuoco. Le proprietà benefiche del chum salmon rendono possibile utilizzarlo osservando diete o una dieta sana.