Le persone con diabete devono monitorare costantemente la loro dieta, che ha requisiti rigorosi. Fortunatamente, oggi sono state sviluppate molte ricette per piatti e diete che contengono alimenti non solo accettabili per l'uso nel diabete, ma anche molto utili. In particolare, miglio. Da questo porridge di cereali viene cotto, contenente molti nutrienti necessari per il normale recupero e funzionamento del corpo.
È possibile mangiare miglio con diabete di tipo 2
Il miglio può essere consumato indipendentemente dal tipo di diabete, poiché la groppa è completamente innocua in questa malattia. Tuttavia, il vantaggio del suo uso nel diabete di tipo 2 è che non contribuisce all'aumento di peso, ed è questa categoria di persone che è più soggetta all'obesità.
Il vantaggio principale di mangiare il miglio nel diabete è che aiuta a normalizzare la produzione di insulina da parte dell'organismo. Se introduci il porridge nella dieta durante il trattamento terapeutico, puoi ottenere un effetto sorprendente e dimenticare la malattia per lungo tempo.
Lo sai Nel trattamento del diabete, i medici popolari raccomandano di macinare il miglio in un macinacaffè e assumere 1 cucchiaio al giorno. cucchiaio, lavato giù con latte scremato caldo.
Composizione e contenuto calorico
Di tutta la varietà di cereali, il miglio occupa una posizione speciale, poiché la sua composizione chimica contiene molte utili sostanze biologicamente attive.
I più significativi sono come:
vitamina b6 | si trova in grandi quantità (2 volte meno nel grano saraceno), aiuta ad accelerare il metabolismo, a seguito del quale il grasso in eccesso viene rapidamente bruciato |
aminoacidi | fungere da materiale da costruzione per le strutture cellulari e le fibre muscolari |
carotene | rafforza il sistema nervoso, riduce il rischio di contrarre malattie infettive |
grassi vegetali | fornire l'assimilazione da parte dell'organismo di vitamine e carotene |
niacina | necessario per il metabolismo di carboidrati e grassi, abbassa il colesterolo, è coinvolto nel fornire alle cellule ossigeno |
silicio | aiuta a formare il tessuto osseo, influisce positivamente sul lavoro del cuore, sugli organi della vista |
fosforo | necessario per la formazione ossea |
cellulosa | benefico per il sistema digestivo |
magnesio | "Si preoccupa" del lavoro del cuore e dei vasi sanguigni |
L'indice glicemico del miglio è piuttosto basso, è di circa 40 unità, quindi il prodotto non provoca una sensazione di fame. Nonostante il fatto che durante il trattamento termico questo indicatore possa aumentare, in un modo o nell'altro non supererà le 60 unità.
Il contenuto calorico del miglio è di 378 kcal. Allo stesso tempo, 100 g di cereali contengono 4,2 g di grassi, 11 g di proteine e carboidrati - 73 g, che indica il valore nutrizionale del prodotto e la sua capacità di saturare il corpo con energia, che è particolarmente necessario per una persona malata.
! importante Il glutine non è incluso nella composizione chimica del miglio; pertanto, il prodotto non provoca una reazione allergica.
Perché il miglio fa bene al diabete
Dopo aver esaminato la composizione chimica del miglio, è sicuro affermare che il prodotto porta notevoli benefici. Innanzitutto, ciò riguarda la presenza di micro e macro elementi come calcio, magnesio, zinco, che contribuiscono all'accelerazione del metabolismo, a seguito della quale le calorie vengono rapidamente bruciate.
Il contenuto nel porridge di miglio di carboidrati complessi a lunga rottura garantisce l'assenza di fame per lungo tempo, che è anche molto importante per i diabetici. Inoltre, il miglio dà energia al corpo, facendo sentire una persona più allegra e allegra.
- Anche le proprietà utili includono:
- maggiore immunità grazie all'alto contenuto di vitamine e minerali;
- stimolazione della produzione di insulina da parte dell'organismo;
- diminuzione dell'appetito e perdita di peso corporeo in eccesso;
- normalizzazione del funzionamento del tratto digestivo;
- influenza positivamente il lavoro di tutti gli organi e sistemi;
- la capacità di purificare il corpo dalle tossine, dagli antibiotici.
Come scegliere al momento dell'acquisto
Gli esperti raccomandano di acquistare tipi di miglio di alta qualità. Ciò è spiegato dal fatto che i grani in essi contenuti sono meglio puliti e più nutrienti. È preferibile che sia miglio lucido, il che rende facile preparare un porridge friabile, friabile, ricco di vitamine e carboidrati.
È anche in vendita una versione schiacciata, ma il prodotto finale da esso sarà più viscoso, sebbene abbia quasi lo stesso gusto. Scegli i prodotti in imballaggi trasparenti, in modo da poter valutare l'aspetto, il colore. Determina se non ci sono impurità. La groppa può avere sfumature dalla sabbia al giallo brillante.
Secondo gli chef, è dal miglio a colori saturi che si ottiene il porridge più delizioso.
Come conservare
Il grano è meglio non comprare in grandi quantità. Contiene grassi che hanno la capacità di ossidarsi rapidamente, a seguito della quale il miglio acquisisce amarezza. Non appena si disimballa la confezione, versare il prodotto in un contenitore di ceramica o vetro. Deve essere completamente asciutto e ben chiuso. Conservare i cereali in un luogo asciutto e buio. In tali condizioni, il prodotto non perderà il gusto per 4 mesi.
! importante Se durante la preparazione il miglio ha perso il suo colore, è diventato pallido, significa che è scaduto o è stato conservato in condizioni inadeguate.
Regole e ricette per preparare il porridge per i diabetici
Una persona con diabete dovrebbe preparare il porridge di miglio nell'acqua. In un caso estremo, puoi usare il latte, ma solo senza grassi. Non puoi aggiungere zucchero, ma se vuoi davvero addolcire il piatto, puoi aggiungere un sostituto, dopo aver consultato il medico.
È meglio cucinare il porridge senza additivi.
Anche 2 cucchiai. l. un tale prodotto, consumato quotidianamente, migliorerà significativamente le condizioni del corpo. Inoltre, la zucca, che è un prodotto dietetico, così come le noci o la ricotta, a volte vengono aggiunte al porridge. Prima di iniziare a cucinare, devi sistemare e sciacquare il miglio, perché anche nei frammenti di grano apparentemente puliti della buccia spesso si incontrano.
Nessun additivo
Questo è il modo più semplice per cucinare, per il quale hai bisogno di miglio (200 g), acqua e un pizzico di sale (1/4 cucchiaino). Si consiglia alle persone con diabete di tipo 2 di far bollire i cereali due volte. Innanzitutto, i cereali integrali vengono versati con acqua fredda. Metti la pentola a fuoco basso e porta i chicchi a metà pronti.
Quindi il liquido rimanente deve essere scaricato. L'acqua (500 ml) viene nuovamente aggiunta al porridge semicotto, salata, messa a fuoco e, mescolando costantemente, porta a uno stato di piena prontezza. Il processo dura circa 20 minuti, dopo di che la padella deve essere rimossa dal fuoco, avvolta in una coperta - al vapore per 2 ore.
Con zucca
La zucca conferirà al porridge di miglio un gusto e un aroma gradevoli. Questo ingrediente aiuterà a diversificare la dieta e, inoltre, porterà anche notevoli benefici. Le verdure hanno un effetto positivo sull'acuità visiva, sulla microflora intestinale, stabilizzano la pressione sanguigna, migliorano la composizione del sangue e aumentano l'immunità. In generale, i benefici di questo meraviglioso ortaggio sono notevoli. Pertanto, può essere aggiunto al porridge.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- miglio: 100 g;
- latte senza grassi: 2-3 tazze;
- fruttosio: 2 cucchiai. l .;
- vanillina: ¼ cucchiaino;
- burro: 30 g;
- sale: ¼ cucchiaino;
- zucca: 700 g
Lo sai Nei paesi dell'India e dell'Africa, il miglio ha iniziato a essere coltivato più di 7000 anni fa.
La cottura del porridge prevede i seguenti passaggi:
- Versa il latte nella padella. La ricetta indica 2-3 bicchieri in modo che ognuno scelga l'opzione più adatta a se stessi: più liquido, più poroso sarà il porridge. Se ti piace la consistenza friabile, bastano solo 2 bicchieri di latte.
- Aggiungere il miglio preparato, mettere la padella su un fuoco piccolo e, mescolando, portare ad ebollizione.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e aggiungerla al porridge. Impostare la stufa sul livello di riscaldamento più basso possibile e cuocere fino a quando il contenuto non sarà completamente addensato. Per tutto questo tempo devi mescolare il porridge, altrimenti brucerà molto rapidamente.
- Aggiungi fruttosio, vanillina, olio, sale. Mescolare, coprire e rimuovere dal fuoco. A questo punto, puoi aggiungere uvetta o albicocche secche tritate, se lo desideri.
- Avvolgere la padella con il porridge con una coperta e lasciare per 4-5 ore. Puoi cucinare il porridge la sera. Quindi al mattino avrai una deliziosa colazione.
Video: delizioso porridge di miglio con zucca
Possibili danni e controindicazioni
Avendo una storia di un disturbo così grave come il diabete, non puoi auto-medicare, poiché può causare danni irreparabili al corpo. Prima di consumare un porridge di miglio apparentemente innocuo e sano, dovresti assolutamente consultare un medico. Lo specialista, sapendo quali altri problemi ha il paziente, deciderà se è possibile consentire o meno l'uso di questo prodotto.
Guarda
Non è consigliabile mangiare il porridge per le persone che soffrono di stitichezza frequente. Il suo uso è anche controindicato per coloro che hanno una maggiore acidità dello stomaco. Altrimenti, il miglio può provocare una sensazione di bruciore nell'intestino e esacerbazione dei disturbi.
Si applica cautela ai pazienti con anomalie della tiroide (ad es. Ipotiroidismo).
Il problema è che il miglio rallenta il processo di assimilazione dello iodio e di altri importanti componenti del corpo necessari per il normale funzionamento del sistema endocrino.
Il miglio con diabete di tipo 2 è uno dei prodotti più popolari e molto utili. I piatti preparati sulla base sono ricchi di composti minerali, vitamine e aminoacidi, possono essere incredibilmente gustosi e non inferiori alle delizie culinarie, se si selezionano correttamente gli ingredienti di accompagnamento.