I cetrioli nel loro stesso succo sono un antipasto universale per i piatti di carne. Il sottaceto di cetriolo rimanente può essere utilizzato per preparare marinate, salse, aggiungere ai primi piatti. Come cucinare un tale piatto, leggi sotto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare il decapaggio, avrai bisogno di cetrioli. I campioni densi e di piccole dimensioni sono più adatti a questi scopi. Ma anche se il raccolto è cresciuto o ha una forma brutta, può essere utilizzato nelle ricette che prevedono il taglio. In precedenza, il prodotto deve essere lavato con acqua fredda e attendere lo scarico del liquido. Tutte le verdure e le erbe da prescrizione devono anche essere lavate ed asciugate.
! importante Se i sottaceti sono stati acquistati in un negozio o posati pochi giorni dopo il raccolto, devono essere immersi in acqua fredda per 2-4 ore. Ciò contribuirà a riportare il prodotto a una densità persa.
Le migliori ricette
Oltre ai prodotti che saranno richiesti secondo la ricetta, è necessario preparare superfici di lavoro e contenitori in cui verrà effettuata la salatura. Tutti gli utensili da cucina devono essere lavati con la soda. Fai bollire i vasetti a bagnomaria.
Modo freddo
3 lattine da 1 l15 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Metti tutti i verdi sul fondo della lattina.
Tagliare gli spicchi d'aglio a fette e metterli anche in un barattolo.
Sminuzzare metà del pepe a pezzi e metterlo in un barattolo.
Piega bene i cetrioli in un barattolo - metti il primo strato in piedi e riempi i vuoti tra una grande vegetazione con quelli piccoli, forma lo strato superiore da piccoli frutti.
Sciogli il sale in 200 ml di acqua.
Versa i prodotti nel barattolo con acqua pulita, quindi aggiungi una soluzione salina: i cetrioli devono essere completamente coperti di liquido.
Chiudere il contenitore con una copertura di nylon, metterlo immediatamente in uno scantinato freddo o in un frigorifero. Un mese dopo, i prodotti sono pronti per l'uso.
Ricetta video
Marinato
2 lattine da 1 litro 2,5 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
Taglia i cetrioli a cubetti ordinati.
Mettere i prodotti in una ciotola, salare, aggiungere lo zucchero, l'essenza di aceto.
Mescolare accuratamente le fettine di verdura, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 2 ore, in modo che la miscela inizi il suo succo.
Trasferire la massa vegetale nella padella e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per circa 10-15 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungi 1 cucchiaino per ogni barattolo. aceto.
Disporre i cubetti di cetriolo bolliti nelle banche. Eseguire l'inscatolamento con coperchi di latta.
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! importante Quando fai bollire la miscela di cetrioli, assicurati che i cubetti rimangano interi. Non appena i prodotti acquisiscono un colore verde oliva, è necessario spegnere immediatamente il fuoco, senza attendere che passino 10-15 minuti, altrimenti la massa acquisirà una consistenza simile al porridge.
Sterilizzazione a secco
1 lattina 1 l 1 ora
miscela di grani di pepe
1/4 cucchiaino
acido citrico
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
Taglia l'aglio in grandi piatti, metti i barattoli sul fondo, quindi posiziona le erbe e le spezie nello stesso posto.
Taglia le punte dei cetrioli, ramizza i cetrioli in un barattolo.
Cospargere il prodotto con sale, aggiungere lo zucchero.
Coprire il contenitore con un coperchio. Mettilo in una padella con acqua - prima stendi un pezzo di stoffa sul fondo del contenitore o installa una rete speciale, altrimenti il barattolo potrebbe scoppiare.
Copri la padella con un coperchio: dopo aver bollito l'acqua, la sterilizzazione durerà 30 minuti.
Rimuovere la nave dalla padella, aggiungere acido citrico.
Bollire l'acqua, versarla in un barattolo di cetrioli e può essere chiusa con un coperchio con una torsione o una latta.
Capovolgi la nave, coprila con un asciugamano o una coperta caldi. Attendere il completo raffreddamento, spostare il prodotto finito in un luogo fresco.
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Lo sai La botanica classifica i cetrioli come frutta e la cucina come verdura.
Salato
6 lattine da 1 l3 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Cetrioli liberi dalle punte. Aggiungi le verdure sul fondo della nave salata, posiziona i cetrioli - dopo aver posato il primo strato, aggiungi 5 spicchi d'aglio, stendi il successivo strato di cetrioli, cospargili con altri 5 spicchi d'aglio.
- Metti il sale sulle verdure in un barattolo.
- Versare il prodotto con acqua potabile fredda e pulita in modo che sia completamente coperto di liquido.
- Collocare i contenitori con i prodotti sui piatti, chiudere con coperture in nylon. Pickle 3 giorni.
- Trascorso questo tempo, scola la salamoia in una padella, fai bollire. Versare il liquido bollente nei cetrioli, coprire con un coperchio, lasciare riposare per 3-5 minuti, ripetere la manipolazione 2 volte.
- Dopo il terzo riempimento, arrotolare le lattine con tappi di nylon, capovolgere, avvolgere con una coperta. Dopo il raffreddamento, spostati in uno scantinato freddo.
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Insalata di cetrioli nel proprio succo
3 lattine da 1 litro ogni 1,5 ore
olio di semi di girasole
1 cucchiaio. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Cetrioli tagliati a cerchi. Tritare gli anelli di cipolla.
Mescolare le verdure in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti richiesti dalla ricetta. Mescolare la miscela di verdure, lasciare fermentare per 40 minuti.
Distribuire il composto in barattoli, dopo aver posizionato 2 spicchi d'aglio sul fondo. Coprire il contenitore con i coperchi.
Mettere i contenitori in una padella con acqua, sterilizzare per 10-15 minuti.
Prendi il contenitore e arrotolalo con una chiave. Capovolgi, avvolgi con una coperta, attendi che si raffreddi completamente e spostati in un luogo fresco.
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Termini e regole per la memorizzazione di spazi vuoti
Qualsiasi metodo di salatura di cui sopra comporta la preparazione di prodotti di conservazione a lungo termine.
Affinché gli spazi in bianco rimangano per tutto l'inverno, è necessario osservare alcune condizioni:
- temperatura - +2 ... + 10 ° С;
- totale assenza di luce;
- umidità 70%.
Lo sai Se si pulisce la superficie dello specchio in bagno con succo di cetriolo, quindi anche con una grande differenza di temperatura durante la doccia, non si appanna.
Il cetriolo sottaceto è uno dei principali piatti tradizionali che viene utilizzato in ogni famiglia. Anche se la coltura è cresciuta o ha una forma poco attraente, puoi scegliere la ricetta appropriata per essa e prepararla per l'inverno per il futuro. Salare i cetrioli è molto semplice, quindi anche uno specialista culinario inesperto può gestire questa faccenda.