Cosa non fare vino. Uva, prugne, ciliegie andranno con una buona schiera. E se hai raccolto molti mirtilli rossi, puoi cucinare non solo marmellata, gelatina, composta, ma anche una deliziosa bevanda fortificata da bacche sane. La verità andrà più zucchero per rimuovere l'acido rispetto a qualsiasi altro vino, perché la composizione non contiene praticamente monosaccaridi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per fare il vino avrai bisogno di mirtilli freschi, raccolti dopo il primo gelo. Dopo aver rimosso tutte le bacche e la spazzatura viziate, macinare con lo zucchero.
Di norma, la proporzione è 1: 3 e tutta questa massa viene versata con acqua purificata (1: 5). Il lievito che vive sulla superficie della bacca inizierà il processo di fermentazione e hai solo bisogno di tempo per poter infondere la bevanda alcolica.
Ricette
Fare un drink gustoso è facile. Esistono molte ricette di vari gradi di difficoltà e qualunque cosa tu scelga: semplice o con l'aggiunta di lievito e altre bacche, otterrai un buon risultato.
Modo classico
6 l 40 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Grattugiare le bacche con 500 g di zucchero, aggiungere acqua e mescolare accuratamente.
- Posizionare la massa risultante in una nave preparata e condire con una garza sopra.
- Dopo aver riposato per 5 giorni in un luogo buio, a una temperatura di + 25 ° C, la polpa sale in superficie, viene rimossa e il resto viene filtrato attraverso uno spesso strato di garza.
- Versare 2 kg di zucchero nel succo filtrato, mescolare e lasciare per 4 giorni, mettendo un guanto di gomma sulla nave per consentire all'aria di fuoriuscire durante la fermentazione.
- Scolare 2 litri di liquido, diluire lo zucchero rimanente, aggiungere l'erba e mettere da parte per 1-2 mesi, fino al completamento del processo.
- Filtra con cura il vino risultante senza disturbare il sedimento, versalo in contenitori e lascia fermentare per sei mesi.
! importante L'uso di bacche marce, mature e troppo mature è inaccettabile! Il vino rovinerà l'amarezza del frutto, si forma un colore scuro e torbido.
Vino Liquoroso
0,5 L20 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Grattugiare le bacche con lo zucchero e versare la vodka.
- Chiudi bene il barattolo con un coperchio di capron e agita periodicamente per due settimane.
- Metti in frigorifero per un giorno.
- La bevanda fatta in casa si rivelerà forte, puoi rendere il gusto più morbido a causa dello sciroppo (2: 2).
Di frutta secca
4 l 12 h.
lievito di vino Lalvin RC212
secondo le istruzioni
enzima pectinico
1 cucchiaino
tannino d'uva
1/8 cucchiaino
condimento per lievito
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Immergere le bacche secche in 0,5 l di acqua calda e, dopo l'ammorbidimento, macinare attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Aggiungi l'enzima pectina e lascia per 12 ore
- Cuocere lo sciroppo (0,9: 3,5), raffreddare e introdurre nella massa rotta.
- Gli altri ingredienti vengono aggiunti al mosto e lasciati caldi per una settimana, agitando due volte al giorno per fermentazione attiva.
- Ci uniamo in un nuovo contenitore senza sedimenti, lo chiudiamo ermeticamente con un sigillo d'acqua con un tubo attraverso il quale usciranno i fumi in eccesso. L'infuso di mirtilli rossi vagherà per 2 mesi, quindi verrà versato in bottiglie, chiuso ermeticamente e lasciato fermentare in cantina per sei mesi.
! importante Il vino può essere drenato solo quando sul fondo si forma un precipitato chiaro e il liquido diventa trasparente.
Senza lievito madre
4 l 40 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare e immergere le bacche in acqua fredda per un'ora.
- Scolare il liquido, schiacciare le bacche e lasciare fermentare il composto per 2 settimane.
- Aggiungere lo zucchero, diluire e lasciare per un mese, mettendo un sigillo d'acqua.
- Scolare il vino stabilizzato, lasciarlo fermentare per 1 mese.
Con pasta madre
7 L30 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Macinare 0,5 tazze di bacche non lavate con 400 g di zucchero e lasciarle girare per 10 giorni.
- La pasta madre risultante viene introdotta nella massa, preparata e diluita con acqua (le bacche rimanenti con zucchero).
- Lasciare agire per 1,5–2 mesi.
- Versare delicatamente il liquido recuperato in una ciotola asciutta e metterlo in frigorifero per 3-4 mesi.
Lo sai Per rafforzare il sistema immunitario, l'apparato digerente e mantenere il tono del corpo, è sufficiente bere 100 g al giorno di vino di mirtillo rosso.
Con Ribes Nero
4 l 12 h.
enzima pectinico
1/2 cucchiaino
lievito di vino
secondo le istruzioni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Passa a mano ribes nero con mirtilli rossi.
- Diluire lo zucchero con acqua.
- Nello sciroppo risultante, aggiungi l'enzima, il lievito e mescola con le bacche grattugiate.
- Creiamo una condizione per la fermentazione.
- Alla fine del processo, imbottigliato e lasciato per 6-7 mesi in cantina, dopo di che è possibile prelevare un campione.
Modo rapido
1 L 20 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Macina le bacche attraverso un frullatore e concedi il tempo di fermentare in modo naturale (rimani in calore per non più di una settimana).
- Aggiungi con attenzione l'alcool e lascialo per altri 7 giorni.
- Versare lo sciroppo di zucchero, portare a una massa omogenea.
- Riscaldare a 65 ° C, mescolando costantemente, togliere dal fuoco e raffreddare.
- Filtrare la tintura raffreddata attraverso una garza piegata in più strati e versare in bottiglie.
- Dare insistere 24 ore e la tintura di mirtilli è pronta.
Dai mirtilli fermentati
5 l 30 min.
- acqua 5 l
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lo zucchero diluito e fermentato e la massa di bacche vengono diluiti con acqua, miscelati e messi a "giocare" fino a quando il sedimento viene separato dal liquido.
- Difendiamo un giorno e versiamo in piatti puliti.
- Per sfuggire ai vapori, inserire delle prese d'aria o indossare dei guanti di gomma sul collo, dopo aver praticato un paio di piccoli fori.
Lo sai Gli Stati Uniti sono leader nella coltivazione di mirtilli nel mondo.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Conservare in un luogo fresco e buio. Il calore e la luce solare possono riprendere la fermentazione, rendendo il prodotto torbido. Il vino giovane viene affinato in cantina, per migliorare il gusto, 6-12 mesi. Avendo preparato una bevanda fortificata a casa, otterrai una tintura gustosa, leggermente acida e utile, che è bello trattare gli amici.
