Il boletus è uno dei funghi più comuni e famosi, ma ciò non significa che la sua identificazione sia semplice. Questo perché il colore del cappuccio e la forma del fungo cambiano non solo con l'età, ma anche a seconda dell'altezza del suolo. Per un'identificazione sicura di questa specie, è necessario studiarne le caratteristiche principali.
Descrizione biologica
Boletus (lat. Leccinum) ha anche altri nomi: aspen o redhead. Questo fungo è caratterizzato da un brillante colore "autunnale" con sfumature che vanno dal rosso mattone al giallo-marrone al marrone. Tuttavia, questa funzione non è una caratteristica chiave che definisce la testata rossa.
Il fungo è riconosciuto dal suo gambo: il suo colore varia dal grigio molto pallido (quasi bianco) a varie tonalità di marrone grigiastro e grigio molto scuro (quasi nero). Tuttavia, un'ombra grigia comune e una superficie lanosa sono segni caratteristici che davanti agli occhi è un rappresentante della famiglia Boletovs, che è il porcino.
Gli esemplari immaturi hanno spesso zampe a forma di botte. Alla maturità nella maggior parte delle specie, si assottigliano al cappuccio e talvolta leggermente concavo alla base. Le squame lanose bruno-rossastre coprono l'intera superficie del peduncolo e diventano più dense nella parte inferiore con l'età dei corpi fruttiferi.
! importante I funghi assorbono metalli pesanti e possono immagazzinare elementi radioattivi: non possono essere raccolti vicino a strade con traffico intenso, autostrade, aree industriali. La distanza di sicurezza per la raccolta dei funghi è di almeno 25 m.
Quando il fungo inizia a crescere, il diametro del cappello può essere di circa 5 cm e in età adulta può raggiungere i 30 cm. Inizialmente, il cappello è sferico o convesso, ha piccole squame. I suoi bordi hanno pori di 2-4 mm, generalmente sotto forma di valvole triangolari.
La superficie del cappuccio è sottile e piuttosto secca, in alcune specie può cadere fino alla gamba.
La testa rossa ha una polpa carnosa ed elastica di un cappello. All'inizio della crescita del fungo, la sua polpa è bianca, con l'età cambia colore in blu o addirittura nero. All'interruzione, la polpa della maggior parte dei porcini diventa blu e si annerisce rapidamente, solo le specie di pino non cambiano colore.
Dove crescono i funghi porcini porcini
In Eurasia e Nord America, la specie di funghi in questione è molto apprezzata; in Russia è considerata una delle più popolari. A differenza dei porcini, il boletus mycorrhiza: formano una relazione con gli alberi, il che significa che appaiono negli stessi luoghi ogni anno.
Lo sai Il più grande produttore di funghi commestibili nel mondo è la Cina, che fornisce circa il 50% di tutte le specie coltivate.
Raramente crescono da soli, molto spesso possono essere trovati facendo crescere un intero gruppo (famiglia). Alcuni credono che gli alberi di aspen debbano essere cercati solo sotto l'aspen, ma questo è un errore.
In effetti, la specie descritta si trova ai bordi delle foreste di latifoglie e conifere, preferendo crescere sotto tali alberi:
- abete rosso;
- betulla;
- quercia;
- pioppo.
Nella foresta, spesso crescono in luoghi in cui vi è una zona umida con molte foglie.
Fattori che influenzano la crescita di porcini
Esistono diversi fattori che influenzano la crescita dei funghi.
Guarda
Questi includono:
- Temperatura.
- Ossigeno.
- Umidità.
La temperatura ottimale per l'inizio della crescita dei funghi va da +17 a + 27 ° C. Naturalmente, anche a + 10 ° С ea + 35 ° С crescerà anche il porcino, ma non così intensamente.
Per questo fungo, l'umidità dell'aria gioca un ruolo importante. La grande crescita inizia quando la strada è nebbiosa e il terreno diventa bagnato.
Un altro aspetto importante è l'ossigeno: è ciò che il fungo riceve dalla terra. L'albero che cresce nelle vicinanze satura gli esemplari con tappi rossi con carboidrati e, a loro volta, gli danno azoto e acqua.
Stagione di raccolta
Gli alberi di pioppo iniziano a crescere nel primo mese d'estate, spesso all'inizio di giugno. Se vuoi raccogliere molte delle copie più giovani e deliziose, allora dovresti sbrigarti, perché la prima raccolta dura solo 7 giorni. Dopo metà giugno, inizia la seconda stagione di raccolta.
Anche lui può soddisfare un gran numero di porcini. Dopo una breve pausa, inizia la terza fase della raccolta, che termina ad ottobre. In alcune regioni (ad esempio la Siberia occidentale) le specie descritte vengono raccolte fino all'inverno.
Nella regione di Mosca e nella Russia centrale, pioppi tremuli compaiono nella terza decade di luglio e continuano a crescere fino alla seconda decade di agosto. Nella regione di Leningrado e nelle regioni settentrionali della Federazione Russa, questi funghi possono essere raccolti dalla seconda decade di giugno alla seconda decade di settembre.
Le proprietà
Il boletus è caratterizzato da un equilibrio ottimale di nutrienti. A causa delle loro proprietà benefiche, saturano il corpo con vitamine A, E, C (acido ascorbico), vitamine PP e B. Inoltre, nei funghi sono presenti K (potassio), P (fosforo), Fe (ferro) e Mn (manganese).
La disponibilità di proteine è superiore a qualsiasi verdura.
La composizione dei funghi descritti comprende aminoacidi che vengono assorbiti dal corpo umano dell'80%. Le proprietà più utili della rossa sono conservate in forma secca. Ogni 100 g di questo prodotto rappresentano 22-23 kcal.
Beneficio e danno
Il boletus è utile nella diagnosi di anemia. Se usati in forma secca, possono aiutare a ridurre lo stress, abbassare il colesterolo nel sangue. Tutti dovrebbero ricordare che i funghi non dovrebbero essere consumati eccessivamente.
Le persone che soffrono di diabete di tipo 2 possono cucinare piatti a base di aspen, poiché il loro indice ipoglicemico è a zero. La specie in questione è autorizzata a mangiare per coloro che hanno sofferto di una malattia virale, poiché il porcino è in grado di assorbire tutte le tossine.
! importante L'assunzione ottimale di tutti i funghi — 300 g a settimana. Si consiglia di dividere questa norma in 2-3 dosi.
In quantità maggiori, questo prodotto può influire negativamente sui reni e sul fegato. Bambini in età prescolare, donne in gravidanza e persone che soffrono di malattie gastrointestinali, è meglio abbandonare completamente l'uso di funghi.
Riassumendo, possiamo dire: non è così difficile riconoscere un porcospino nella foresta da un cappello arancione, una gamba pallida con squame scure (squamoli) e pori grigi. Non dimenticare la tendenza a diventare blu attorno alla base della gamba durante il taglio o la lavorazione. È stato notato da esperti raccoglitori di funghi: se la lanugine volava dall'aspen, ciò significa che il primo raccolto di porcini apparirà molto presto.
