Ci sono molte persone che si agitano schizzinosamente alla semplice menzione del chiaro di luna, e non hanno proprio ragione, dal momento che questa forte bevanda alcolica esiste in diverse versioni. A volte è un liquido biancastro con un odore sgradevole e pungente, per il quale, da tempo immemorabile, sono stati inventati i nomi spiritosi "chiacchiere" o "gallinacei", ma c'è anche un prodotto di qualità, purificato dalla filtrazione da impurità e oli dannosi, trasparente e con un aroma gradevole. Il più delizioso è il chiaro di luna sulle noci, la cui ricetta viene spesso tramandata nelle famiglie di generazione in generazione. L'articolo è dedicato alle opzioni di cottura più popolari per questo insolito alcool.
Proprietà utili e controindicazioni della tintura sul chiaro di luna
La noce è molto utile per il corpo umano, poiché ogni sua parte contiene una grande varietà di sostanze utili che, quando infuse, vengono trasmesse alla bevanda.
- Proprietà positive:
- grandi quantità di vitamine appartenenti al gruppo A, B, C, E, D, P e PP;
- importanti aminoacidi che sono di grande aiuto per le funzioni vitali dei sistemi del corpo umano: selina, glutammina, istidina, asparagina, ecc .;
- le persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale trarranno beneficio dalle pectine e dai tannini presenti nelle noci;
- Lo zinco, il potassio, il magnesio, il fosforo, il sodio e altri oligoelementi sono anche tra i vantaggi indiscutibili di questo alcool, in quanto rafforzano e puliscono il sistema cardiovascolare.
- un contenuto molto elevato di iodio aiuterà nella lotta contro le malattie della tiroide.
Questo elenco di proprietà utili continua. Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che una tale tintura può anche causare danni a una persona.
In caso di problemi di salute, la soluzione migliore sarebbe una consultazione preliminare con il medico sull'uso del prodotto con alcool e noci
- Il chiaro di luna sulle noci non è raccomandato:
- bambini e adolescenti;
- allergie con reazioni negative ai componenti della bevanda;
- donne in gravidanza;
- madri che allattano;
- pazienti con malattie del tratto gastrointestinale;
- pazienti con malattie dermatologiche come psoriasi, seborrea o eczema;
- con debole coagulazione del sangue.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per ottenere un buon drink, è meglio usare il chiaro di luna fatto in casa con una forza di almeno 40 gradi come ingrediente principale. Sono anche possibili varianti che usano alcol o vodka. Se nella ricetta sono indicate le noci verdi, è importante che siano morbide, cioè quando vengono spremute, si deformano leggermente e si tagliano facilmente. Non dovrebbero mostrare segni di decomposizione o danni meccanici.
Lo sai Solo 400 g di gherigli di noci possono soddisfare appieno le esigenze alimentari di un adulto durante il giorno, inoltre, questo alimento sarà ricco di vitamine ed elementi minerali necessari per il corpo.
Se nella ricetta sono richieste noci mature, la loro maturità può essere determinata dal rivestimento morbido aperto, acquisendo parzialmente un colore marrone. Tutte le parti dell'albero (frutta, nocciolo, guscio, foglie o rami) devono essere lavate ed asciugate prima della cottura.
Ricetta per tintura di chiaro di luna e noci in un barattolo da 3 litri
Esistono ricette che usano noci verdi, morbide e non mature, frutti interi maturi o solo i loro componenti (gherigli, gusci, pareti interne), oltre a foglie, radici e rami giovani.
"Classic"
3 l60–100 min.
noci sgusciate
500 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Come materia prima per l'infusione, questa ricetta richiede l'uso di gherigli di noci completamente mature ed essiccate, pronte per lo stoccaggio invernale.
- Per rendere concentrato il gusto della tintura, si consiglia di tritare un po 'i chicchi di noce, per questo utilizzare una cotta di legno o di metallo.
- La quantità indicata di chiaro di luna viene versata in un contenitore di vetro scuro, sul fondo del quale ci sono noci. Il barattolo è sigillato ermeticamente (può essere cera) e posto in un luogo inaccessibile alla luce solare per 2 settimane.
- Dopo la scadenza del periodo di infusione, le stoviglie con tintura vengono stampate e filtrate attraverso un setaccio molto fine per separare l'alcool dalle impurità inutili. Se di conseguenza il liquido non è ancora sufficientemente pulito, è necessario ripetere la procedura utilizzando un filtro a garza già piegato in più strati.
- All'alcool filtrato si aggiunge il miele, preferibilmente giovane, di consistenza liquida.
- Il barattolo viene chiuso, agitato vigorosamente per 3-5 minuti per sciogliere il miele. La bevanda è pronta da bere, il suo gusto acquisisce piacevoli note di nocciola con dolcezza e morbidezza del miele.
! importante Tutti i tipi di spezie e spezie vengono quasi sempre aggiunti alle tinture al chiaro di luna sulle noci, il che migliora significativamente il gusto del prodotto finale. Ma l'eccessivo entusiasmo per loro può oscurare il gusto e l'aroma originali della bevanda, quindi gli intenditori raccomandano di introdurli in piccole quantità o limitarsi all'aggiunta di miele.
The Golden Shell
3 L 2 h.
partizioni e poche parole
300 g
miele naturale (non è necessario aggiungere)
1-2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Prima di mettere il guscio nel chiaro di luna, è necessario eseguire un'azione finalizzata al rilascio di oli essenziali. Circa la metà della massa totale di materie prime frantumate viene essiccata in forno a una temperatura di + 180 ° C. La teglia è preverniciata con pergamena o carta da forno speciale. Il forno incluso viene mantenuto leggermente socchiuso per tutto il tempo di funzionamento. Non appena il contenuto del forno è leggermente brunito e inizia a emettere suoni scoppiettanti, è tempo di finire l'asciugatura.
- La parte non trattata della materia prima viene messa in una ciotola e versata con acqua bollente tre volte, mantenendo il "bagno caldo" per 10 minuti.
- I gusci (scottati ed essiccati) vengono posti in un barattolo adatto e riempiti in cima con il chiaro di luna, il primo, mentre l'alcool nel contenitore dovrebbe contenere circa il 50%. In questa fase, il miele (per ammorbidire il gusto) o le erbe (camomilla, menta, anice stellato, erba di San Giovanni) possono essere aggiunti agli ingredienti principali della bevanda.
- Una bottiglia ben chiusa viene installata in un armadio o in una dispensa, lontano dal sole, per 14 giorni. Durante la prima settimana, due volte al giorno, il contenuto della lattina deve essere accuratamente scosso.
- La bevanda finita viene filtrata fino a completa separazione dai detriti vegetali e versata in contenitori opachi, chiusi ermeticamente. Non ci sono restrizioni sulla durata di conservazione per alcol così forte; può essere conservato per 5-10 anni o più. Il risultato è un prodotto unico di un bellissimo colore dorato scuro, pienamente coerente con il nome della tintura. Puoi usarlo già pochi giorni dopo la scadenza del periodo di insistenza.
! importante Ci vuole solo una settimana per fare tinture su gusci di noce e divisori interni. Si consiglia di macinare preventivamente questi ingredienti solidi utilizzando un martello convenzionale.
Chiaro di luna su giovani noci
I frutti acerbi hanno una consistenza polpa leggermente morbida e quando tagliati, iniziano a produrre un succo denso, viscoso e trasparente. Affinché il prodotto sia di alta qualità, è importante raccogliere le materie prime in tempo, altrimenti la bevanda non avrà successo. È necessario che i dadi all'interno si siano già formati, ma il guscio è morbido e leggero. Il produttore deve tener conto del fatto che le noci verdi daranno un sapore amaro al chiaro di luna, quindi dovrai prendere delle misure per ammorbidirlo, altrimenti l'alcol fatto in casa sarà sgradevole da bere.
Chiaro di luna su giovani noci con miele
3 l 40-60 minuti
noci verdi
500 g (12-15 pezzi)
miele di tiglio naturale
5 cucchiai. l. (150 g)
Valore nutrizionale per 100 g:
- Prendono una grande capacità, con un volume di almeno 4 litri, ad esempio una bottiglia o un barattolo di vetro. Viene lavato bene con acqua e sapone, sciacquato e capovolto per drenare l'umidità.
- Lavare le noci, filtrare l'acqua attraverso uno scolapasta e quindi tagliare ogni frutto in quarti. Prima del lavoro, si consiglia di indossare guanti in lattice o gomma, poiché il succo di noce ha proprietà coloranti persistenti che conferiscono un colore marrone alla pelle e alle mani, quindi sarà difficile lavarlo.
- Misura la giusta quantità di chiaro di luna e versalo in una ciotola, dopodiché il miele viene aggiunto lì e mescolato fino a completa dissoluzione.
- Versare le noci in un barattolo o una bottiglia, quindi aggiungere capacità al collo con una miscela di miele e chiaro di luna.
- Il contenitore è ben chiuso con un coperchio, dopo di che iniziano a tremare vigorosamente per 3-5 minuti.
- Il barattolo viene messo in un luogo buio (armadio, dispensa, cantina) per un periodo di almeno 45 giorni, più lungo è, maggiore è la saturazione della tintura.
- Non appena il periodo di infusione scade, il chiaro di luna viene passato attraverso una garza piegata più volte per separarsi dai detriti delle piante, dopo di che viene versato in un contenitore di vetro scuro e sigillato ermeticamente.
- Di conseguenza, viene preparata una bevanda originale con un leggero sapore di nocciola, aroma e colore gradevoli, simile al colore del cognac. La moderazione nel suo uso dovrebbe essere osservata, perché ha proprietà di fissaggio. Opzionalmente, puoi aromatizzare l'alcol con l'aggiunta di origano o menta.
Chiaro di luna sui giovani frutti verdi di una noce
3 L40 min.
acqua bollita fredda
1 litro
Valore nutrizionale per 100 g:
- Prima di tutto, i frutti verdi lavati vengono schiacciati. Questo può essere fatto tagliandoli in diagonale a fettine sottili (in 8-12 parti) o passando attraverso un tritacarne, ma in questo caso il componente vegetale non sarà facile da rimuovere dalla tintura finita.
- I dadi tritati vengono posati sul fondo di una bottiglia o un vaso di dimensioni adeguate, con un coperchio stretto.
- La quantità di chiaro di luna indicata nella ricetta è premiscelata con acqua bollita fredda e un grande bicchiere di zucchero senza una collina (250 ml), tutti gli ingredienti vengono mescolati fino a completa dissoluzione. Per questo, è più conveniente usare una padella o una ciotola da 5 litri.
- Una miscela di alcool, acqua e zucchero viene aggiunta alla bottiglia con le noci, dopodiché il contenitore viene ben chiuso e, agitando, agita per circa 5-7 minuti.
- Il contenitore con tintura viene posizionato in un luogo inaccessibile alla luce solare, dove rimarrà per 60 giorni.
- Alla fine della preparazione, il chiaro di luna deve essere filtrato attraverso una garza, piegato in 2-3 strati, questo eliminerà la bevanda dai componenti delle piante. Successivamente, l'alcol viene imbottigliato in vetro scuro.
Questa tintura è considerata molto utile per le persone con alta acidità, ulcere o gastrite. Per scopi medicinali, si prende non più di 1 cucchiaio. cucchiai al giorno. Come stufato alla tavola festiva, è anche buono, poiché la sua forza non è inferiore a 40-42 gradi e il gusto è caratterizzato da una piacevole morbidezza e una tonalità insolita, che lancia i verdi.
Lo sai Un albero di noce adulto può fornire al proprietario del giardino un raccolto di 300 kg di frutta, che è quasi 15 sacchi riempiti fino in cima.
Non è necessario attenersi rigorosamente a queste ricette, ma prendendo come base, chiunque può cucinare a casa il popolare chiaro di luna sulle noci. Opzionalmente, puoi scegliere come materia prima per l'infusione: chicchi, frutti verdi acerbi, nonché conchiglie o partizioni interne.