I cetrioli leggermente salati (in salamoia) non sono meno popolari di quelli salati. Nell'articolo ti diremo quali sono i principali benefici e il valore dei cetrioli istantanei per il corpo e ci soffermeremo anche sulle principali controindicazioni all'uso di questo prodotto.

Lo sai I frutti del cetriolo iniziarono ad essere usati per il cibo circa 6 mila anni fa. La verdura è anche menzionata nella Bibbia come uno dei principali prodotti degli antichi egizi.

Proprietà dei cetrioli salati

Durante la preparazione di cetrioli salati, i frutti sono esposti a un'esposizione prolungata ai sali di sodio (sale commestibile) che, in combinazione con altri ingredienti, modificano quasi completamente la struttura di una verdura fresca. Acquisisce nuove proprietà benefiche, spesso insolite per i frutti in vivo. Questi includono: un cambiamento nella densità della polpa, il suo colore, la struttura e le proprietà aromatiche, che altera quasi completamente il cetriolo fresco.Tuttavia, poche persone pensano che, oltre alle caratteristiche morfologiche, l'esposizione a lungo termine ai sottaceti di cetriolo cambi drasticamente la quantità di varie sostanze al suo interno, compresi i minerali disciolti. Nonostante il fatto che tali composti siano importanti per la salute umana, in alcuni casi possono causare gravi disturbi.

Lo sai Per la prima volta, la conservazione dei cetrioli con il metodo della salatura è stata utilizzata anche nell'antica India e in Mesopotamia. Secondo i risultati degli scienziati, ciò è accaduto nel III millennio a.C. e.

Vantaggio

Durante il decapaggio, i cetrioli salati accumulano sodio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, rame, zinco e calcio, grazie ai quali i frutti salati diventano più utili e si trasformano in una delle principali fonti di minerali rari. Ciò è particolarmente importante per il mantenimento della salute in inverno e in bassa stagione. Inoltre, i cetrioli salati sono anche ricchi di vitamine. Prima di tutto, queste includono vitamine del gruppo B, nonché A, C, E e K, che hanno un effetto benefico su tutto l'organismo.

• Molto spesso, l'effetto complesso di tali sostanze contribuisce a:
• normalizzazione dell'apparato digerente;
• stimolazione dello stomaco;
• migliorare la funzione cardiaca e la circolazione sanguigna;
• la lotta contro batteri patogeni e infezioni;
• diminuzione dello stress muscolare ed emotivo;
• attivazione e normalizzazione della ghiandola tiroidea.

Danno e controindicazioni

Durante la cottura, i cetrioli poco salati non sono soggetti a un forte effetto aggressivo, che crea un prodotto dietetico ideale da verdure fresche, caratterizzato da un elenco piuttosto breve di controindicazioni. Ecco perché è consentito che venga consumato anche dai bambini piccoli. Tuttavia, un tale prodotto, con alcune caratteristiche del corpo, può aggravare lo stato di salute umana.

• Prima di tutto, il cetriolo salato può essere dannoso:
• con epatite, malattia del calcoli biliari e altre patologie dei reni - provoca un ritardo nei fluidi corporei;
• nelle malattie croniche dello stomaco e dell'intestino - ha un effetto lassativo e l'attivazione delle malattie;
• di età inferiore ai 5 anni - una quantità eccessiva di minerali può causare malattie acute e croniche dei reni e del fegato.

! importante L'ammollo in acqua non è in grado di restituire la struttura densa ai frutti appassiti, quindi solo i cetrioli giovani e freschi sono selezionati per il decapaggio.

• Inoltre, vale la pena limitare fortemente e consumare la salatura con:
• problemi di pressione sanguigna - possono causare ipertensione o convulsioni ipotoniche;
• allattamento - sono allergeni per il bambino;
• diabete di primo e secondo tipo - può aggravare il pancreas, inclusa la secrezione di enzimi specifici.

Contenuto calorico e valore nutrizionale del prodotto

Da un punto di vista nutrizionale, i cetrioli salati sono un prodotto alimentare unico. È caratterizzato da un basso contenuto calorico e da un alto valore nutrizionale. 100 g di prodotto contengono solo 12 kcal.

Di questi, rappresentano:

• proteine ​​- 2 kcal (0,6 g);
• grassi - 1 kcal (0,08 g);
• carboidrati - 9 kcal (2,2 g).

! importante I cetrioli salati sono indicati per il consumo durante la gravidanza. Il prodotto può non solo eliminare la carenza di minerali nel corpo di una donna, ma anche indebolire le manifestazioni di tossicosi.

Consigli di cucina

Ogni casalinga ha più di una ricetta per cucinare cetrioli leggermente salati, ma non tutti ottengono questo prodotto con alta qualità e aromatico. Ciò è attribuito sia agli errori nel processo di preparazione dei sottaceti, sia durante la preparazione preliminare dei frutti per il decapaggio. Per dare al frutto una speciale struttura croccante aiuterà a immergere i cetrioli in acqua fredda. Questo aiuta a nutrire il frutto con un liquido extra, che li renderà più densi ed elastici.Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al corretto riempimento delle lattine. Durante la preparazione dei sottaceti, il contenitore non può essere imballato ermeticamente, è meglio se c'è un piccolo strato di liquido tra i cetrioli. Per fare ciò, devono essere posizionati verticalmente, non più di 2 strati. Spesso molte casalinghe notano un periodo di conservazione piuttosto breve di cetrioli salati. Il difetto è la temperatura della marinata.

Secondo le regole generali per la preparazione dei sottaceti, le verdure devono sempre essere riempite con liquidi caldi, questo aiuta a evitare lo sviluppo di microrganismi patogeni nelle banche che impediscono il decapaggio di alta qualità. Ecco perché le verdure salate vengono preparate sulla base di marinate bollenti, il che riduce drasticamente i loro tempi di conservazione.

Per evitare ciò, i frutti vengono versati solo con un liquido raffreddato e preferibilmente un liquido raffreddato che impedisce la salatura e la fermentazione istantanee. Inoltre, i sottaceti cotti devono essere conservati in frigorifero, altrimenti dopo una depressurizzazione del serbatoio per una settimana andranno male.I cetrioli salati non sono solo un prodotto gustoso, ma anche una buona fonte di micro e macro elementi, che possono ottimizzare in breve tempo l'equilibrio minerale nel corpo umano. Tuttavia, con problemi ai sistemi escretori, digestivi e cardiovascolari, l'uso di cetrioli salati deve essere affrontato con cautela.