Il grano saraceno è un prodotto familiare a tutti fin dall'infanzia. Viene utilizzato sotto forma di porridge, casseruole e zuppe, la farina è prodotta da questo cereale per la preparazione di deliziose torte dietetiche e dessert sani. I piatti di grano saraceno non hanno solo un gusto eccellente, ma i benefici di questi cereali per il normale funzionamento del corpo umano sono innegabili.
Composizione chimica
Il grano saraceno è il leader tra i cereali in termini di proteine. Gli specialisti definiscono questo prodotto un'alternativa completa alle proteine animali, particolarmente apprezzata dai sostenitori del vegetarianismo. Inoltre, il prodotto non contiene glutine, il che ne consente l'utilizzo anche nella dieta dei bambini piccoli.
È il grano saraceno che i pediatri raccomandano innanzitutto di introdurre come alimento utile e sicuro per i bambini dai sette mesi di età. Inoltre, non provoca quasi mai allergie, e la sua ricca composizione chimica fornisce al corpo le vitamine e i minerali necessari.
Lo sai In Cina, si ritiene che i chicchi di grano saraceno crudo abbiano un effetto benefico sui punti biologicamente attivi di una persona, motivo per cui i tappeti con cereali sono spesso usati per prevenire varie malattie.
Il grano saraceno è chiamato la "regina dei cereali", perché con il suo contenuto calorico relativamente basso e il valore energetico, ha un buon valore nutrizionale, motivo per cui è una componente importante e necessaria del menu di atleti, bambini durante la crescita, donne in gravidanza e persone che conducono uno stile di vita attivo. dipende principalmente dalla forma in cui viene utilizzato.
In genere, il prodotto può essere trovato nelle seguenti forme:
- grano saraceno non macinati, che è un grano marrone dorato familiare a tutti.
- Piccolo o grande fatto. In realtà, è un nucleo, suddiviso in grandi parti.
- Semole di Smolensk - grani frantumati in piccole frazioni.
- Grano saraceno verde - chicchi grezzi non trasformati.
Calorie, indice glicemico e BJU
Il contenuto calorico del grano saraceno in forma grezza è di 308 kcal per 100 g di prodotto.
Di loro:
- proteine: 12,6 g;
- grassi: 3 g;
- carboidrati: 57,1 g;
- fibra alimentare: 11,3 g.
I cereali durante la cottura aumentano di dimensioni di 3 volte, rispettivamente, il numero di calorie in essi contenute diminuisce. Quindi, in 100 gr. il grano saraceno bollito sull'acqua costa solo 89 chilocalorie e il solito grano saraceno bollito nel latte ne contiene un po 'di più - 118 kcal per 100 grammi di prodotto. L'aggiunta di burro o zucchero al piatto aumenta il numero di calorie.
Nonostante il fatto che i chicchi di grano saraceno non abbiano il più basso indice glicemico - 50-60 unità, hanno la proprietà di abbassare i livelli di zucchero nel sangue, il che rende il prodotto indispensabile nel menu delle persone che soffrono di diabete.
Vitamine e minerali
Il grano saraceno contiene un'enorme quantità di oligoelementi e minerali necessari per il normale funzionamento del corpo umano. È una campionessa di cereali in termini di ferro e rame. Queste sostanze sono necessarie per il corretto processo di formazione del sangue e per aumentare i livelli di emoglobina.
Inoltre, il grano saraceno contiene tali elementi della tavola periodica:
- zinco;
- manganese;
- calcio;
- fosforo;
- potassio;
- silicio;
- magnesio;
- cobalto;
- molibdeno;
- potassio;
- selenio;
- zirconio.
Allo stesso tempo, la composizione vitaminica di questo prodotto, che influisce positivamente sulla salute umana, non è meno estesa.
Ha un intero elenco di sostanze utili:
- tiamina;
- riboflavina;
- piridossina;
- acido folico;
- alfa tocoferolo;
- acido nicotinico;
- biotina;
- colina.
Il grano saraceno è utile anche per l'alto contenuto di proteine e aminoacidi, come ad esempio:
- isoleucina;
- valina;
- treonina;
- fenilalanina;
- arginina;
- acido glutammico;
- prolina;
- cistina.
Lo sai A causa del fatto che il grano saraceno va d'accordo con le erbacce e un tale vicinato non influisce sulla resa della pianta, rimane una pianta rara che non è suscettibile di modificazione genetica.
Ciò che è benefico per il corpo
Il notevole valore del prodotto è che non ci sono praticamente controindicazioni per il suo utilizzo. I chicchi di grano saraceno sono utili per uomini e donne, bambini, adolescenti e anziani. A causa dei complessi carboidrati contenuti nel grano saraceno, è uno dei cereali più popolari per la perdita di peso.
- Il grano saraceno ha innegabili proprietà benefiche:
- A causa del contenuto di antiossidanti, previene lo sviluppo del cancro e generalmente rallenta l'invecchiamento del corpo.
- L'acido folico migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare.
- Il magnesio aiuta a far fronte agli stress quotidiani.
- La fibra migliora il tratto gastrointestinale.
- La rutina rafforza i capillari e i vasi sanguigni e, in combinazione con le vitamine, migliora l'immunità.
Maschi
La metà forte dell'umanità è regolare l'uso di piatti di grano saraceno manterrà a lungo la potenza, poiché il prodotto stimola la produzione dell'ormone testosterone. Inoltre, gli uomini hanno molte più probabilità rispetto alle donne di soffrire di infarti e ictus: l'inclusione dei piatti di grano saraceno nella loro dieta aiuterà a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e a migliorare i vasi sanguigni, mentre allo stesso tempo saturare il corpo con proteine sane. Ciò è particolarmente necessario per coloro che praticano sport e conducono uno stile di vita attivo.
Donne
Le donne hanno un atteggiamento positivo nei confronti del grano saraceno come prodotto dietetico: è ricco di carboidrati complessi, che saturano il corpo per lungo tempo e allo stesso tempo non si trasformano in grasso corporeo in eccesso. Gli antiossidanti ringiovaniscono il corpo e l'uso regolare del prodotto provoca il rilascio di dopamina, che aiuta a mantenere il buon umore anche in situazioni emotive difficili. La dieta del grano saraceno è molto popolare per la perdita di peso. Questo modo di mangiare ti permetterà di perdere fino a 5 kg di peso in eccesso in una settimana.
! importante Non seguire una dieta a base di grano saraceno per più di 7–10 giorni, in quanto ciò può portare a carenza vitaminica, come qualsiasi altra dieta mono.
È come segue:
- Il nucleo lavato viene versato in un thermos e versato con acqua bollente.
- Krupa insiste 10-12 ore.
- Durante il giorno, puoi mangiare grano saraceno preparato esclusivamente quanto il corpo vuole. A volte puoi diversificare il menu con una mela e un bicchiere di kefir magro.
Donne in gravidanza
Ostetrici e pediatri consigliano alle donne in gravidanza di mangiare il grano saraceno bollito nella loro dieta il più spesso possibile. Ciò è dovuto al fatto che durante la gravidanza, il corpo femminile ha bisogno di ferro per mantenere i normali livelli di emoglobina, in modo che gli organi del bambino si sviluppino correttamente.
Non meno importanti per il corpo della madre e il suo bambino non ancora nato sono l'acido folico e la rutina, che aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni. Inoltre, il magnesio e le vitamine del gruppo B, che fanno parte del grano saraceno, consentono di combattere l'ansia e l'insonnia di cui soffrono così spesso le donne nell'ultimo trimestre di gravidanza e che il calcio mantiene il tessuto osseo in condizioni adeguate.
Bambini
0Il consumo regolare di questo piatto aiuta a combattere la fatica, migliora la circolazione sanguigna cerebrale e la memoria, rafforza il sistema immunitario, elimina i problemi con il tratto digestivo, aiuta la formazione di tessuto osseo sano, protegge dagli effetti dannosi dell'ambiente.
Il grano saraceno è uno di quei prodotti che non sono solo utili, ma anche gustosi, se cucinati correttamente. E questo è un fattore molto importante sia nella preparazione del menu per le strutture di assistenza all'infanzia, sia nella produzione di piatti fatti in casa.
! importante L'aggiunta di zucchero ai piatti di grano saraceno quasi neutralizza le proprietà benefiche dei cereali, quindi è meglio sostituirlo con il miele.
È possibile mangiare grano saraceno crudo
I seguaci di uno stile di vita sano usano spesso grano saraceno non crudo, ma bollito. Per questo, sono adatti grani verdi grezzi di buona qualità. Il consumo regolare di questo prodotto aiuta a purificare il corpo, favorisce il ringiovanimento, aumenta l'immunità, migliora il funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni e del sistema nervoso.
Assaggia il grano saraceno verde crudo, a poche persone piace. Tuttavia, vale la pena versare i cereali con kefir a basso contenuto di grassi e otterrai un piatto utile e piacevole che può essere usato come colazione o come spuntino. La sua particolarità è che satura il corpo a lungo e non consente lo sviluppo della sensazione di fame.
Tra le altre cose, può essere germogliato grano saraceno verde. Per questo, i grani sono sparsi su una garza bagnata e coperti con un secondo strato in cima. Con un'illuminazione sufficiente, i germogli appaiono il giorno successivo. I cereali germogliati sono adatti al cibo quando raggiungono una lunghezza di 2-4 mm.
Quali sostanze mancano nel corpo, se vuoi il grano saraceno
Probabilmente, almeno una volta nella mia vita ho sentito un forte desiderio di mangiare un piatto di delizioso porridge friabile con burro. I nutrizionisti notano che questo non è sempre solo un capriccio gastronomico. Un tale desiderio può indicare che al corpo umano mancano ferro o magnesio. Inoltre, ciò può indicare una mancanza di vitamine del gruppo B o la quantità richiesta di proteine.
Lo sai Un segno popolare afferma che un desiderio irresistibile di mangiare il porridge di grano saraceno indica una gravidanza. Tuttavia, questa affermazione non ha prove mediche.
Controindicazioni del grano saraceno e suoi danni
Se parliamo del danno che può essere causato dall'uso del grano saraceno, allora è minimo. L'unica eccezione è l'allergia a questo tipo di prodotto.
I suoi sintomi sono:
- eruzione cutanea;
- prurito;
- disturbi gastrointestinali.
- Controindicazioni per il consumo in grandi quantità di piatti di grano saraceno sono:
- ulcera peptica dello stomaco;
- gastrite;
- insufficienza renale cronica;
- tendenza alla costipazione;
- flatulenza.
Il grano saraceno addensa il sangue
Uno dei miti tra le informazioni sul grano saraceno è che può addensare il sangue e persino causare coaguli di sangue. Tuttavia, non è così. Molto probabilmente, questo errore è associato alle proprietà di addensare il sangue di un parente stretto di grano saraceno - pepe d'acqua. Contiene la sostanza poligopiperina ed è spesso usato in medicina come agente emostatico e addensante. Tuttavia, questa sostanza non è contenuta nel grano saraceno.
Da quanto precede, possiamo concludere che il grano saraceno non è solo gustoso, ma anche un prodotto salutare per il corpo di tutte le categorie della popolazione, compresi i bambini piccoli e gli anziani. L'inclusione dei piatti di grano saraceno nella dieta aiuterà a evitare molti problemi di salute e ti darà un grande benessere per molti anni.