Il grano è uno dei più antichi cereali coltivati e uno dei più famosi. La farina dei suoi chicchi viene utilizzata per la fabbricazione di una varietà di prodotti culinari, ma soprattutto di pane, senza i quali molte persone non possono fare alcun pasto. Tuttavia, non tutti sanno come e da dove provenga il grano, da quali varietà sia composto. Imparerai su questo e molto altro da questo articolo.
Che cos'è il grano?
Il genere Wheat appartiene alla famiglia dei cereali. Le caratteristiche di classificazione di questa pianta sono diverse, il genere comprende circa 20 specie e molte varietà. Oggi, in molti paesi d'Europa, Medio Oriente e America, è uno dei principali prodotti alimentari.Il grano viene utilizzato sia in cucina che per l'alimentazione di animali e uccelli, nell'industria. Dai semi di questa pianta si produce la farina, che viene utilizzata per cuocere prodotti da forno e pasticceria, pasta, impanare carne e piatti di pesce. E il grano è spesso usato nella produzione di bevande alcoliche (vodka, whisky, birra).
Storia delle origini delle piante
Dal momento che il grano ha iniziato a essere mangiato in quei tempi lontani in cui non esistevano lingue scritte e insediamenti permanenti, ora è difficile stabilire da dove provenga questo cereale, da quale regione provenga. Era usato per cucinare da persone ancora primitive che vivevano nel IX millennio a.C. e. Inizialmente, usavano il grano selvatico, ma col tempo iniziarono ad addomesticarlo. Questo processo ha richiesto circa 4.000 anni.
Lo sai Tronco radice 1 le piante il grano è circondato da molti peli: il loro numero è di 14 miliardi di pezzi. e la lunghezza totale è di 600 km.
Presumibilmente, la storia dell'origine e dello sviluppo del grano ha origine nella Turchia moderna. Successivamente, questa cultura iniziò ad apparire in altri paesi vicino al Mar Egeo, in India, Etiopia, Cina. E all'inizio della nostra era, i cereali venivano coltivati quasi ovunque in Asia e Africa. Nell'era dell'Impero Romano, questa pianta era già coltivata in Europa. I residenti del Nord e del Sud America lo hanno coltivato dal 16 ° secolo. Nei secoli XVIII-XIX. grano coltivato abbondantemente su terre canadesi e australiane.
Descrizione botanica
Il cereale considerato è spesso una pianta annuale, ma si trovano anche bambini di due anni. Lo stelo ha la forma di una cannuccia diritta, il cui colore può variare dal bianco al viola. L'altezza può raggiungere i 150 cm Le foglie della cultura sono piatte, a doppia fila. La larghezza del foglio varia da 3 a 20 mm. Il rizoma di grano è fibroso. I fiori di cereali sono disposti a forma di orecchio, che può raggiungere i 14 cm.
Le spighette che lo fanno crescere da 10 a 17 mm di lunghezza e si trovano in due file. Il grano è una coltura autoimpollinante. La maggior parte delle specie presenta una fioritura chiusa. Il frutto della pianta è un granello che ha una scanalatura longitudinale e viene trattenuto nell'orecchio usando squame fiorite. Le spighette possono avere lo stesso o diverso numero di fiori bisessuali.Il colore della grana può essere diverso, non solo giallo, a noi familiare, che va dal bianco al marrone-rosso. La natura del grano può essere determinata misurando il peso. Il primo metodo aiuta a determinare la massa del grano pesando un determinato volume su bilance speciali. Il secondo metodo è di pesare 1.000 pezzi. grani. Quindi, il peso di un chicco di grano primaverile è di 35 mg, mentre in inverno il grano pesa 40–45 mg. In 1 metro cubo circa 700-800 kg di grano.
Caratteristiche
Per ottenere un raccolto generoso, è necessario aderire ai requisiti che contribuiscono alla riuscita coltivazione del grano. Sono dovuti alla fisiologia della pianta. I requisiti principali per le condizioni di crescita sono la temperatura del suolo e dell'ambiente. Per una crescita e uno sviluppo di successo del cereale, la temperatura dovrebbe essere nell'intervallo +10 ... + 25 ° С. Una modalità più calda o più fredda influisce negativamente sulla produttività. Il grano può resistere a temperature inferiori a 0 ° C solo quando è stato pre-raffreddato con freddo. Se la temperatura è superiore a +32 ... + 35 ° C, la pianta smette di crescere.
Una temperatura del terreno ideale per la germinazione dei semi è di + 20 ° C. Poiché la pianta in questione ha un apparato radicale debole, non è resistente alle forti gelate. Se la temperatura è inferiore a -18 ...- 24 ° C, il cereale muore. Durante la stagione di crescita, questa cultura richiede umidità - la ragione è un apparato radicale debole. Pertanto, è preferibile seminare cereali nel terreno, che è in grado di accumulare e trattenere l'umidità. Il grano cresce meglio su terreni ricchi di calce (chernozem, loess, terreni loess-loamy).Questo cereale è scarsamente resistente alle malattie. Se non segui le raccomandazioni per la semina e la crescita, insorgono infezioni di natura fungina, batterica, virale, nematica - come malattie della ruggine, muffa polverosa, spotting della setta, marciume radicale, ecc. Per prevenire le malattie, le piante devono essere trattate con protezione chimica (erbicidi Agritox "," Estet ", fungicidi" Zantara "," Prozaro ", ecc.), Osservando i volumi indicati sulla confezione o nelle istruzioni per esso.
Tipi di grano
È difficile determinare quante varietà attualmente possiede una pianta. Oltre al fatto che ne appartengono oltre mille varietà, il loro numero aumenta ogni anno.
Secondo le sue caratteristiche, una cultura famosa è:
- primavera e inverno;
- un anno e due anni;
- morbido e duro.
Un anno e due anni
Annuale è il grano, che cresce e produce frutti una volta sotto forma di grano. Di conseguenza, deve essere seminato ogni anno per ottenere un raccolto, e questo non è molto conveniente. Ma questo tipo di cereali ha molte varietà. Una biennale o perenne è considerata quella che può produrre un raccolto per 2-3 anni.Più spesso viene coltivato grano annuale. Ciò è dovuto al fatto che offre una maggiore produttività rispetto ai cereali perenni. Inoltre, le varietà di cultura annuale si autoimpollinano. E per impollinare le varietà di due anni sono necessari insetti. Il grano annuale è il grano primaverile. Un inverno è più comune di due anni.
Primavera e inverno
La primavera si chiama grano, che inizia a essere seminato in primavera, in modo che il suo raccolto venga raccolto in autunno. Ma il grano invernale ama un clima mite e l'inverno con la neve, quindi è necessario seminarlo da agosto a ottobre. Dà il raccolto l'anno prossimo.
! importante Le varietà invernali producono rese elevate, ma non possono tollerare grandi gelate senza neve. Ma agli alberi primaverili non piace crescere con le erbacce, quindi dovresti monitorare attentamente il campo.
I semi delle colture primaverili e invernali sono facilmente distinguibili esternamente. Due settimane dopo la semina, le varietà primaverili di piante cambieranno la forma del grano - si allungherà in lunghezza e nelle colture invernali i grani rimarranno arrotondati, invariati.
Video: grano primaverile
Morbido e duro
Come segue dai nomi sopra, stiamo parlando della forza del grano. Gli esperti considerano a questo proposito indicatori come farinosi e vitrei. Quando si appiattiscono, i grani di varietà morbide cambiano facilmente forma, il loro nucleo appare allentato e bianco. Fanno una buona farina morbida. Le varietà dure hanno chicchi più forti: si spezzano in pezzi traslucidi all'interno, motivo per cui è nata l'espressione "vetroso".Sono utilizzati per la fabbricazione di pasta e cereali. Le differenze tra gradi duri e morbidi si manifestano in molti aspetti. Ad esempio, esiste un parametro come la pienezza della spighetta: nel grano duro, la spighetta è densamente imballata e i grani sono difficili da separare, mentre nel grano tenero, al contrario, è facile. Il grano tenero cresce meglio nel clima continentale temperato e il grano duro - in continentale.
Classi di grano
Gli agronomi sono guidati dalla classificazione generalmente accettata della qualità delle piante. Secondo lo standard, i cereali sono divisi in 6 classi.
Secondo questa sistematizzazione, a seconda degli indicatori, il grano è diviso in due gruppi:
- Gruppo A (dal 1 ° al 3 ° anno compreso).
- Gruppo B (4a, 5a elementare).
La coltura di classe VI viene utilizzata per la produzione di alimenti per animali. In base alla loro idoneità nutrizionale, i cereali sono suddivisi in 5 classi, in cui le prime 4 sono adatte al consumo umano e la quinta è adatta per l'alimentazione di animali e uccelli.
I parametri che aiutano a determinare la classe di un impianto includono:
- aspetto;
- colore;
- vitreousness;
- glutine;
- l'odore.
Supremo, primo, secondo
Questi tipi di classi includono varietà preziose che vengono utilizzate nelle industrie di cottura e macinazione della farina. I grani di queste classi vengono esportati. Inoltre, la cultura si chiama "forte", perché le piante che soddisfano i requisiti di cui sopra rientrano in questi gruppi. Spesso vengono utilizzati per migliorare la qualità dei gradi inferiori di cereali.
Terzo
Da una pianta di questa classe produce farina da forno, che si trova spesso sugli scaffali dei negozi. Ma il contenuto di glutine non dovrebbe essere inferiore al 23%. Questa classe non viene utilizzata per migliorare i gradi inferiori di cereali.
Quarto
La cultura considerata di questa classe è debole e richiede il rafforzamento di classi superiori di grano. Per ottenere la farina standard per prodotti da forno e pasta, i chicchi di grano forte vengono aggiunti ai grani di grado 4. Senza smistamento, la farina avrà caratteristiche basse (bassa percentuale di glutine, odore sgradevole, aspetto poco appetibile).
Quinto
La quinta classe comprende varietà di questa pianta, i cui grani vengono utilizzati nella produzione di mangimi per uccelli e animali. Per tradizione, questa classe di grano si chiama foraggio. Non è adatto al consumo umano.
Dove viene coltivato e prodotto
Il grano è coltivato in metà dei paesi del mondo (circa 100). La superiorità nella coltivazione del raccolto in questione è la Cina. Tra i primi cinque anche India, Stati Uniti, Francia, Russia. Per coltivare il grano, devi fare uno sforzo relativamente grande. Questa funzione è dovuta al fatto che ha un sistema di root debole.
Questo cereale cresce meglio se i predecessori erano tali colture:
- mais;
- fagioli;
- violentarla;
- avena.
Non è consigliabile seminare la pianta dopo l'orzo. Queste colture hanno la stessa predisposizione alle malattie, quindi c'è la possibilità che i rizomi possano marcire nel grano dopo l'orzo. Prima di seminare cereali, la terra sul campo deve essere sfruttata e coltivata.
Dopo alcune settimane, devi passare attraverso un aratro e solo dopo puoi seminare il seme. Secondo gli standard, 35 chilogrammi (0,035 tonnellate) di cereali primaverili e 40–45 kg (0,040-0,045 tonnellate) di colture invernali vengono piantati nella steppa della foresta per 1 ha di terra. Il grano primaverile viene meglio piantato nella prima decade di primavera e il grano invernale nella seconda decade di autunno. Per una corretta crescita, il terreno è fertilizzato con torba, fosfato, letame, potassio.
Video: come cresce il grano
Applicazione di grano
L'impianto in questione è praticamente privo di rifiuti, poiché tutti i rifiuti rimasti dopo l'estrazione del grano dalle orecchie vengono utilizzati nella produzione di mangimi. Inoltre, vari prodotti tessuti sono realizzati con cestini di paglia, tappetini, cappelli di paglia.L'amido di frumento viene utilizzato nell'industria (edilizia, cibo, luce, raffinazione del petrolio). Nel nostro tempo, è diventato di moda e popolare usare embrioni, piantine di questo cereale in medicina, cosmetici e cucina.
Bestiame
Circa il 90% del grano coltivato e prodotto viene utilizzato per l'alimentazione di animali domestici e uccelli. Inoltre è usato paglia, massa verde, haylage. Vale la pena ricordare che è meglio per gli animali e gli uccelli non dare cereali appena raccolti, perché contengono un livello elevato di polisaccaridi non amidacei, che provoca il legame di acqua e sostanze nutritive nel corpo.
I grassi ossidanti sono presenti anche nei cereali freschi.. Il grano viene raccolto nella fase di maturità tecnica e i processi metabolici nel grano vengono completati 1-8 mesi dopo la raccolta. Se gli animali vengono nutriti con cereali appena raccolti, il consumo aumenta.
Cucina
Come accennato in precedenza, i chicchi di cultivar morbide vengono utilizzati per produrre farina, che è necessaria per la produzione di dolciumi, pane. I cereali duri sono richiesti nella produzione di pasta e pasta. Oltre a questi prodotti popolari, l'alcool, l'olio e i cereali (bulgur, semola, couscous) sono fatti da chicchi di grano. In cucina, piantine e germe di grano hanno guadagnato popolarità.
Lo sai L'artista di fama mondiale Salvador Dali ha affermato che "tutto ciò che è bello dovrebbe essere commestibile". Ha fatto ampio uso del pane nel suo lavoro, e nel 1971, secondo i suoi schizzi, il fornaio parigino Poilen ha creato un'intera camera da letto senza pane.
Da loro viene preparato cibo naturale con proprietà medicinali (purifica il corpo dalle tossine, migliora il tono e aiuta a eliminare i processi infiammatori). Questo cereale si abbina al meglio con carne, funghi, pomodori, cipolle, parmigiano, vino bianco, uova, noci, mais, miele, cannella, noce moscata, alloro, mirtilli, pepe, erbe, banane, latte, ceci.Dai cereali integrali, le piante preparano piatti semplici ma gustosi. La più popolare è la kutia con l'aggiunta di uva passa, noci, miele e semi di papavero. Prepara anche pilaf, dessert con frutti di bosco, porridge con funghi. Aggiungi a insalate, salse, arrosti come ingrediente principale.
Video: porridge di grano con carne
In medicina
La pianta in questione è utilizzata nella medicina popolare e tradizionale. Nella medicina tradizionale, un popolare estratto di germe di cereali viene utilizzato per trattare ustioni, ulcere e ferite. L'efficacia del farmaco è causata dalla capacità dell'estratto di aumentare il tasso di divisione cellulare, che innesca i processi rigenerativi del corpo.
! importante Ricorda che l'automedicazione può danneggiare la tua salute. Prima di usare droghe con questa pianta, dovresti consultare il tuo medico.
Nella medicina popolare, le colture di cereali vengono utilizzate per aumentare l'appetito, migliorare il corpo, alleviare i sintomi delle emorroidi, curare le malattie respiratorie. I loro farmaci hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare umano. Gli unguenti in cui è presente il grano aiutano con eruzioni cutanee ed eczema. Inoltre, un brodo a base di questo cereale aiuta con costipazione, obesità.Le maschere per capelli con chicchi di grano nella composizione aiutano a prevenire la caduta dei capelli. Quindi, il grano è una coltura di cereali unica che è universalmente utilizzata in alimenti, raffinazione del petrolio, farmaceutica, medicina, cosmetologia, industria leggera e edilizia. Senza esagerare, la pianta è considerata la regina dei cereali, il che è dimostrato da un aumento della crescita della sua coltivazione e del suo utilizzo.