I mirtilli rossi sono ampiamente e variamente utilizzati: freschi, in cucina, negli additivi e negli estratti alimentari. Ha un moderato grado di allergenicità (implicito uso attento), nonostante il fatto che la bacca abbia un colore rosso intenso e un sapore aspro. Dall'articolo scoprirai che cosa provoca le reazioni allergiche ai mirtilli rossi, troverai informazioni sui sintomi della malattia, diagnosi e metodi di trattamento.
Le principali caratteristiche dei mirtilli rossi
I mirtilli rossi sono un tipo di arbusto sempreverde che cresce in luoghi umidi, nelle paludi o nelle zone umide. Questa cultura proviene dalle regioni settentrionali d'America. L'arbusto ha piccole foglie verde scuro, fiori rosa e bacche arrotondate rosso scuro.
Il mirtillo, o "bacca di mirtillo", prende il nome da piccoli fiori rosa su un lungo gambo che appare in primavera e ricorda la testa e il becco di una gru. Le bacche vengono raccolte tra settembre e ottobre e possono essere conservate fino al nuovo raccolto, riempite con acqua in botti. I mirtilli rossi vengono raccolti su scala industriale in modo umido: le piantagioni vengono versate con acqua, le bacche vengono eliminate dai rami e, grazie alle camere d'aria, galleggiano in superficie. I mirtilli rossi sono molto sani grazie al loro alto contenuto di sostanze nutritive e antiossidanti.
vitamine: | Macro e microelementi: |
beta-carotene - 36 mcg | calcio Ca - 8 mg |
A (retinolo) - 6 mcg | magnesio Mg - 6 mg |
B1 (tiamina) - 0,01 mg | Na di sodio - 2 mg |
B2 (riboflavina) - 0,02 mg | potassio K - 85 mg |
B3 (niacina) - 0,12 mg | Fosforo P - 13 mg |
B4 (colina) - 5,5 mg | Fe ferro - 0,25 mg |
B5 (acido pantotenico) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (acido folico) - 1 mcg | rame rame - 0,06 mg |
C (acido ascorbico) - 13,3 mg | Manganese Mn - 0,36 mg |
E (alfa-tocoferolo) - 1,2 mg | Selenio Se - 0,1 mcg |
luteina e zeaxantina - 91 mcg | Acidi grassi Omega-3 - 0,02 g |
Valore nutrizionale ed energetico di 100 g di prodotto:
- calorie - 46 kcal;
- proteine - 0,39 g;
- grassi - 0,13 g;
- carboidrati - 12,2 g;
- fibra alimentare - 4,6 g;
- acidi organici - 3,1 g;
- acqua - 87,13 g;
- monosaccaridi - 3,91 g;
- disaccaridi (saccarosio) - 0,13 g;
- cenere - 0,3 g.
A causa del suo sapore molto acido, i mirtilli rossi vengono usati raramente freschi. Molto spesso viene consumato sotto forma di succo, che di solito viene addolcito e mescolato con altri succhi di frutta. Altri prodotti a base di mirtilli rossi includono salse, bacche secche e polveri ed estratti usati come additivi.
L'alto contenuto di vitamina C, che è un potente antiossidante naturale, consente di bloccare alcuni danni cellulari causati dai radicali liberi, migliora l'assorbimento del ferro da fonti vegetali, aumenta l'efficienza del sistema immunitario e stimola la produzione di collagene, che aiuta a guarire le ferite. Ma è l'acido acetilsalicilico di mirtillo rosso che agisce come un allergene.
I mirtilli, come molti altri frutti e bacche acidi, contengono molti salicilati naturali (acido salicilico). Queste stesse sostanze chimiche si trovano anche nell'aspirina. Per questo motivo, le persone allergiche o sensibili all'aspirina possono manifestare reazioni avverse dopo aver consumato mirtilli o succo di mirtilli rossi.Lo sai I mirtilli rossi sono talvolta usati per aromatizzare i vini, ma essi stessi non sono suscettibili alla fermentazione naturale, come l'uva, che lo rende inadatto al tradizionale processo di vinificazione.
Sono possibili ma non tutti i sintomi dell'allergia al salicilato:
- sintomi simili all'asma come respiro sibilante e mancanza di respiro;
- naso che cola o chiuso;
- mal di testa;
- prurito o eruzioni cutanee;
- dolore addominale
- gonfiore di mani, piedi o viso.
Con la capacità di causare reazioni allergiche, i mirtilli rossi possono comunque dare alcuni effetti antiallergici con una maggiore sensibilità alle arachidi a causa dell'alta concentrazione di quercetina (10 mg per 100 g di prodotto) - un composto con antistaminici e proprietà antiallergiche. Test condotti su topi di laboratorio hanno mostrato che l'aggiunta di mirtilli rossi alla farina di arachidi la rendeva ipoallergenica e che gli animali avevano livelli di biomarcatore inferiori del 75% per rilasciare molecole che innescano una reazione allergica.
Cosa può scatenare un'allergia?
Se hai sintomi lievi, il medico può raccomandare di tenere un diario alimentare e registrare tutti gli alimenti che mangi o bevi per determinare la fonte esatta. Un altro modo per diagnosticare una lieve allergia alimentare è rimuovere determinati alimenti dalla dieta e quindi reintrodurli lentamente per vedere se i sintomi ritornano.
Ciò è particolarmente importante se la famiglia ha un bambino allergico, poiché nei bambini l'insorgenza di reazioni allergiche è più probabile e più grave che negli adulti. In caso di reazioni allergiche più gravi, esami della pelle o esami del sangue possono rivelare allergeni.
Intolleranza individuale alle bacche
Le reazioni allergiche associate alla produzione di anticorpi da parte del sistema immunitario compaiono immediatamente dopo l'assunzione di mirtilli rossi. Se i sintomi compaiono dopo un periodo più lungo (diverse ore) e con una grande quantità di cibo consumato, allora questa è intolleranza.
L'ipersensibilità al mirtillo e l'ipersensibilità a questo prodotto non devono essere confuse. L'intolleranza individuale alle bacche significa che il cibo non viene digerito correttamente, il che può causare una serie di sintomi, tra cui problemi digestivi. L'intolleranza alimentare (ipersensibilità), di norma, è meno pronunciata delle allergie alimentari e nella maggior parte dei casi colpisce solo il sistema digestivo.L'intolleranza può causare i seguenti sintomi:
- gonfiore e gas;
- bruciore di stomaco;
- nausea;
- diarrea (spesso acquosa);
- sindrome dell'intestino irritabile;
- Morbo di Crohn.
Le persone con intolleranza al mirtillo rosso mancano degli enzimi necessari per la corretta digestione di questo prodotto.
L'uso di bacche o piatti da loro in grandi quantità
Mirtilli, succo di mirtillo, bevande alla frutta ed estratti di mirtillo sono generalmente sicuri per la maggior parte delle persone se usati correttamente. Ma anche i cibi e le bevande più salutari possono causare effetti collaterali e reazioni nelle persone allergiche, specialmente se consumate in eccesso.
Mangiare troppo mirtillo provoca lievi disturbi di stomaco e diarrea. Bere più di 1 litro di succo di mirtillo al giorno per lungo tempo aumenta la probabilità di sviluppare calcoli renali e l'interazione con Warfarin e Kumadin può causare un sanguinamento maggiore.! importante Se stai assumendo integratori di mirtilli rossi, eventuali effetti collaterali o reazioni allergiche possono essere causati da altri ingredienti nel supplemento.
Alcuni farmaci vengono alterati e scomposti dal fegato. I mirtilli rossi possono ridurre il tasso di scissione e migliorare gli effetti collaterali di alcuni farmaci (Damilen, Diazepam, Ibuprofen, ecc.) L'aumento del consumo di mirtilli rossi contribuisce all'accumulo di salicilati nel corpo, che provoca reazioni allergiche nelle persone allergiche all'aspirina.
In combinazione con quello che altri mirtilli possono causare allergie
Come altre allergie alla frutta, la sensibilità ai mirtilli rossi può verificarsi con reattività crociata con altre bacche del genere Vaccinium - mirtilli rossi, mirtilli, mirtilli. Le persone con intolleranza al salicilato non dovrebbero consumare mirtilli rossi insieme ad altri prodotti che contengono alti livelli di vitamina C: bacche (rosa canina, ribes, olivello spinoso), agrumi, peperoni, pomodori.
Se sei allergico ai mirtilli rossi, altri alimenti che contengono bacche, integratori alimentari e farmaci possono causare la stessa reazione. Per questo motivo, leggere attentamente le etichette e le relative istruzioni per l'uso.
Sintomi di allergia al mirtillo rosso
Quando il sistema immunitario del corpo risponde in modo inappropriato al consumo di mirtilli rossi, questo si chiama allergia alimentare. I sintomi delle allergie alimentari possono variare da lievi a gravi. Appaiono all'improvviso o si sviluppano entro poche ore.Il sistema immunitario umano è in grado di rispondere anche a una piccola quantità di allergene, quindi le allergie alimentari possono essere pericolose per la vita, specialmente con insufficienza respiratoria nei pazienti con asma. Sono a maggior rischio di una reazione allergica al cibo.
Dall'epidermide
Reazioni cutanee: | Reazioni dagli occhi e dalle mucose: |
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L'angioedema di Quincke è un tumore degli strati profondi della pelle. Si verifica più spesso nei tessuti molli, ad esempio sugli occhi, sul viso, sulle labbra, sulle mani, sui piedi o sui genitali in risposta all'azione dell'istamina. Può manifestarsi come gonfiore della faringe, della laringe e del tratto gastrointestinale. Il paziente avverte dolore all'addome, malessere generale. I sintomi possono durare da alcune ore a 3 giorni. Altri sintomi in questa condizione sono dolore addominale, eruttazione, nausea, prurito, orticaria e vomito.
Dal tratto gastrointestinale
Reazioni digestive:
- nausea o vomito
- crampi allo stomaco;
- dolore addominale
- cambiare nel gusto
- diarrea e disturbi intestinali.
Dal sistema cardiovascolare
Reazioni dai sistemi respiratorio e circolatorio:
- starnuti;
- palpitazioni cardiache;
- abbassamento della pressione sanguigna;
- vertigini o debolezza;
- respiro affannoso, inclusi respiro sibilante e respiro sibilante;
- broncospasmo e attacchi di asma.
Dal sistema nervoso
Reazioni del sistema nervoso e problemi psicologici:
- vertigini;
- perdita di orientamento;
- confusione di coscienza e linguaggio;
- perdita di coscienza;
- iperattività o ansia.
Metodi di trattamento
Al fine di determinare con precisione il prodotto che causa l'allergia e prescrivere il trattamento appropriato, l'allergologo dovrebbe analizzare la dieta ed effettuare test:
- un test cutaneo consente di determinare le cause delle allergie e identificare un allergene;
- un esame del sangue rileva e misura la quantità di anticorpi specifici nel sangue.
Queste procedure aiuteranno a identificare ed eliminare l'allergene dalla dieta al fine di evitare reazioni allergiche. Questo è il passo più importante nella prevenzione delle reazioni allergiche e nella riduzione dei sintomi. In caso di allergia alimentare, è necessario tenere un diario alimentare ed escludere determinati alimenti dalla dieta per determinare con precisione la causa delle reazioni di ipersensibilità.
Se l'unico metodo di trattamento è la completa esclusione dei mirtilli dalla dieta (dieta di eliminazione), dovrebbero essere esclusi tutti i piatti, gli additivi, gli estratti e le medicine basati su di esso. Ma questa misura estrema dovrebbe essere applicata quando altri non hanno prodotto risultati positivi. Controlla tutte le etichette sui prodotti alimentari per identificare gli allergeni e nel sistema di ristorazione scopri cosa è incluso nei piatti.! importante Porta con te un passaporto medico allergico e fai un elenco di azioni da intraprendere in caso di attacco, — tienili con te, poiché l'edema laringeo può rendere impossibile parlare.
In caso di sintomi allergici (edema laringeo, palpitazioni, problemi respiratori o mancanza di respiro), chiamare immediatamente un'ambulanza al telefono 103 o contattare il pronto soccorso e, se possibile, inserire l'adrenalina. Queste reazioni possono essere pericolose per la vita. Le allergie non trattate o non trattate causano malattie croniche e persino la morte.
Medicati
A seconda della gravità dell'allergia, i farmaci possono aiutare a ridurre la risposta del sistema immunitario e alleviare i sintomi. Il medico può suggerire farmaci da banco o da prescrizione sotto forma di compresse o liquidi, spray nasali o colliri. Può essere antistaminici, steroidi, decongestionanti e broncodilatatori, ammorbidenti per la pelle.
L'immunoterapia è usata per trattare gravi reazioni allergiche: in questo caso, viene eseguita una serie di iniezioni con estratti purificati di allergeni, di solito prescritti per diversi anni. In casi urgenti con reazioni allergiche in rapido sviluppo, sarà necessaria un'iniezione di adrenalina e un trattamento di emergenza.
Lo sai La rinite allergica stagionale, comunemente nota come febbre da fieno, è causata da un'allergia al polline, non al fieno. Nel 1819, il medico inglese John Bostock fece il primo rapporto ufficiale sulla febbre da fieno, credendo che fosse associato al fieno.
Popolare
Rimedi alternativi e popolari per il trattamento delle allergie:
- aromaterapia;
- fitoterapia;
- l'omeopatia;
- agopuntura;
- Metodo di respirazione di Buteyko;
- rilassamento, yoga.
Monitorare attentamente la reazione del corpo quando si mangiano nuovi alimenti. Il trattamento tempestivo delle allergie può aiutare ad alleviare o addirittura eliminare le manifestazioni della malattia e le precauzioni possono prevenire attacchi allergici. Conduci uno stile di vita sano e rafforza l'immunità.