I funghi di miele sono un nome generico per più di 20 specie di funghi che appartengono a famiglie diverse. La parola "miele" ha un'origine latina e significa "braccialetto". Ovviamente, questi funghi hanno preso il nome dal fatto che compaiono in gruppi che formano un cerchio. Secondo la seconda versione, il loro nome è associato al luogo in cui crescono più spesso - sui monconi.

Funghi commestibili popolari

Tutte le varietà commestibili di funghi di miele sono anche chiamate canapa.. Raccolti nel periodo autunnale, sono prede particolarmente preziose per i fan della "caccia silenziosa". I raccoglitori di funghi adorano seguirli nella foresta, poiché crescono in grandi gruppi e puoi raccogliere diversi secchi o cestini contemporaneamente.

Lo sai Nei tempi antichi, la gente credeva nelle proprietà magiche degli agarichi del miele: erano sicuri che sui prati, dove le loro colture erano particolarmente generose, fosse seppellito un tesoro.

I funghi di canapa crudi sono un prodotto ipocalorico, ma il loro valore nutrizionale è un degno sostituto del pesce e della carne, il che li rende una vera scoperta per i vegetariani, le persone che digiunano o cercano di perdere peso.

Il prodotto è ricco delle seguenti vitamine e minerali:

• Vitamine del gruppo B;
• vitamine del gruppo C;
• vitamine del gruppo E;
• vitamine del gruppo PP;
• fibra;
• aminoacidi;
• zinco;
• potassio;
• ferro;
• fosforo.

Grazie alla sua ricca composizione, i funghi di miele hanno un effetto positivo sul corpo.. È stato dimostrato che il consumo di soli 100 grammi di questo prodotto al giorno stabilizza il processo di ematopoiesi e normalizza i livelli di emoglobina nelle malattie anemiche. Il retinolo incluso nella composizione ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, unghie e pelle.

Allo stesso tempo, la presenza di vitamine C ed E nella composizione aiuta a migliorare lo sfondo ormonale e il funzionamento del sistema immunitario. I funghi di canapa saranno utili anche per le persone con colibacillus o Staphylococcus aureus. È stato dimostrato che l'uso regolare aiuta a prevenire le malattie del sistema cardiovascolare e l'oncologia.

I biologi considerano questi organismi con una composizione instabile molto complessi. A questo proposito, è difficile determinare le caratteristiche che sarebbero comuni a tutti. L'aspetto di ogni varietà è influenzato dall'ambiente, dalle condizioni climatiche, dal tipo e dalle condizioni della superficie su cui crescono: un albero giovane o marcio, erba, moncone o rifiuti nella foresta.

Il segno principale può essere considerato la presenza di una gamba lunga e un cappellino e tutte le altre caratteristiche dipendono da ogni singolo tipo di fungo. È importante capire che non tutti sono commestibili, così come condizionatamente commestibili e persino mortali velenosi; è severamente vietato mangiarli.

Per non essere in un letto d'ospedale, prima di iniziare una "caccia silenziosa", è necessario studiare attentamente la descrizione e la foto per capire chiaramente che aspetto hanno i funghi commestibili e quali dovrebbero essere evitati.

Fiocco ordinario

Il fiocco comune è il rappresentante più comune di questa specie.. Cresce bene sul legno, sia marcio che vivo, nonché su diverse parti di alberi decidui (raramente di conifere). Può essere trovato in Giappone, così come in Europa, Nord America.

Questo fungo è commestibile, ma i raccoglitori di funghi non sono molto disposti a raccoglierlo a causa della bassa appetibilità: la polpa è dura.

A scaglie, il cappello raggiunge un diametro di 6-8 cm, mentre nei giovani esemplari è emisferico, man mano che cresce diventa convesso e in quelli vecchi e avvizziti è convesso prostrato. Squame: grandi, sporgenti, affilate, con un bordo piatto. Colore: marrone-ocra o marrone-ocra.

Il piede raggiunge da 8 a 20 cm di altezza, ha una forma cilindrica, con una trama densa e un anello squamoso. Il colore è lo stesso del cappello. La polvere di spore è di colore ocra. La consistenza della polpa: carnosa, spessa, bianca o gialla, senza un odore tangibile.

Fiocco d'oro (agarico reale di miele)

Una caratteristica distintiva delle squame dorate è il fatto che crescono da soli, le colonie - mai. La gamba è lunga (fino a 15 cm) e il diametro del cappuccio è fino a 20 cm. La forma a campana larga cambia nel tempo con una forma circolare piatta.

L'intera superficie del cappello giallo ruggine è ricoperta da squame squamose di colore marrone-rosso. Il fungo appartiene alla categoria dei commestibili, sebbene appartenga alla quarta categoria. L'agarico di miele reale ha un gusto discreto e delicato, ma non ha odore.

! importante L'agarico di miele reale è severamente vietato mangiare crudo, minaccia l'avvelenamento. Prima dell'uso, deve essere bollito in acqua salata e quindi usato per cucinare.

Agarico miele d'autunno

L'agarico di miele autunnale può crescere non solo in gruppo, ma anche singolarmente. Preferisce legno indebolito o marcio, ceppi di querce, pioppi, gelsi, meno spesso che puoi incontrare in paludi o conifere.

Il cappello di diametro può raggiungere i 16 cm, il bordo è ondulato, con una striscia marrone. Nel processo di crescita, il rigonfiamento scompare gradualmente. Nei corpi fruttiferi troppo maturi, i bordi del cappuccio spesso si piegano verso l'alto. La gamba raggiunge un'altezza di 8-10 cm, leggermente addensata sotto.

Negli esemplari più vecchi, è rigido e i raccoglitori di funghi, di regola, non li raccolgono. La polpa è bianca, densa, fibrosa. Il periodo di fruttificazione principale inizia alla fine di agosto e, di norma, dura tre settimane. Il resto del tempo si trovano anche le api mellifere autunnali, ma non dovrebbero essere previsti solo pochi casi di produzione generosa.

! importante L'agarico di miele autunnale è velenoso nella salatura a freddo! È commestibile solo dopo un accurato trattamento termico.

Agarico di miele

L'agarico di miele estivo è anche chiamato tiglio o volatile. Il cappello (largo fino a 8 cm) ha un caratteristico colore marrone-arancio e al centro c'è una zona acquosa. La gamba è sottile, alta fino a 6 cm. Le colonie appaiono più spesso su pioppi, betulle e aceri danneggiati indeboliti.

Piatti marroni cremosi. La polpa è marrone rossastra, fragile con un leggero odore di legno fresco. Il gusto è amaro. I funghi estivi sono adatti per l'uso solo dopo il trattamento termico. Il periodo di fruttificazione inizia a fine maggio - inizio giugno e dura fino a settembre.

Agarico di miele

L'agarico di miele di prato cresce prevalentemente lungo le radure della foresta, ai bordi dei prati e nell'erba. La raccolta avviene in estate. Il cappello è piccolo, fino a 3 cm di diametro, con un'altezza al centro. Colore - arancio-beige. La gamba è sottile, fino a 7 cm di altezza. I registri sono rari, color crema.

Lo sai In Russia, la buccia degli agarichi del miele di prato veniva utilizzata per guarire rapidamente ferite e graffi superficiali, nonché ustioni (bruciore e dolore facilitati).

Polpa - con una tonalità gialla, con un retrogusto dolciastro. Cresce in gruppi che formano un cerchio con un centro nudo. Le spore mature lanciano fili molto sottili e lunghi in diverse direzioni. I funghi si formano alle loro estremità. A causa della mancanza di sostanze nutritive, l'erba nel mezzo del cerchio inizia ad asciugarsi, formando un punto calvo.

Agaric di miele che si asciuga

Il gambo essiccante, popolarmente noto come Oscillante, è caratterizzato da un forte odore e gusto astringente. Cresce in grandi gruppi, parassitando alla base degli alberi decidui, che spesso causa la loro morte.

Invecchiando, si raddrizza e nella parte centrale si forma un tubercolo. Il diametro va da 2,5 a 10 cm.

La superficie del cappuccio è asciutta, coperta da squame scure secche, più evidente nelle fasi iniziali di crescita.

I piatti sono discendenti, cresciuti, in giovani funghi bianchi, in adulti più anziani rosa. La polvere di spore è di colore crema chiaro.

La gamba è fibrosa, liscia, cresce fino a 20 cm di altezza, senza anello. Il cappello ha un colore bianco, stretto verso il basso, con una sfumatura giallastra. Di norma, i funghi essiccati vengono fusi con le parti inferiori delle gambe. Se guardi da vicino, sul terreno puoi vedere i filamenti scuri del micelio. Il periodo di fruttificazione va da metà luglio alle prime gelate.

Agarico di miele scuro

Nonostante il fatto che l'agarico di miele scuro (popolarmente noto come abete rosso, terra o abete duro duro) sia commestibile, i raccoglitori di funghi molto raramente li raccolgono a causa della loro bassa appetibilità: la polpa è dura, con un retrogusto amaro. Tuttavia, se hai ancora intenzione di mangiare questi funghi, dovrebbero essere sottoposti a un accurato trattamento termico.

L'agarico di miele scuro cresce in famiglie numerose, principalmente in foreste miste, in legno marcio. Il cappello raggiunge un diametro non superiore a 10 cm. Nei giovani esemplari è convesso, negli adulti è piatto. Colore: giallo-miele, giallo-marrone. Il centro del cappuccio è più intenso.

I fiocchi sono visualizzati in superficie. I bordi sono sfrangiati. Il piede è sproporzionatamente alto - circa 12 cm, leggermente addensato alla base. C'è un anello bianco-marrone. Le spore sono il colore dell'ocra. La polpa è bianca, friabile, non ha un aroma pronunciato.

Flyfish al miele

Il nome di una mosca di miele dalle zampe spesse parla della caratteristica distintiva: ha una zampa più spessa rispetto ad altri rappresentanti di questa specie. Questo fungo è commestibile, cacciato non solo da raccoglitori di funghi, ma anche da imprese industriali.

Lo sai Negli anni 90, in una foresta di querce nel Michigan, negli Stati Uniti, è stato scoperto un micelio nel terreno con una superficie di circa 15 ettari e un peso fino a 10 tonnellate, numerosi studi hanno dimostrato che il ritrovamento ha più di 1.500 anni ed è un singolo organismo.

Il cappello è largo da 3 a 8 cm. Nei giovani esemplari, ha una forma emisferica con bordi arricciati, ma alla fine diventa quasi piatto. Il colore dipende dal luogo e dalle condizioni di crescita, dal bianco al marrone scuro. Nelle fasi iniziali della crescita, l'intero cappello è coperto da piccole squame.

Nei funghi adulti, i bordi diventano quasi lisci, tutte le squame sono concentrate nella parte centrale. La polpa è bianca, densa, con un gradevole odore caratteristico di funghi. I piatti sono frequenti, leggermente discendenti, a seconda della maturità del corpo fruttifero, il loro colore varia dal bianco all'ocra. Quando il fungo è perpetuo, sui piatti sono visibili macchie marroni. La sacca di spore è bianca.

La gamba è cilindrica, spesso con un gonfiore tuberoso sotto, il colore è più chiaro del cappuccio. I resti dell'anello sono visualizzati in alto. La polpa ha una struttura rigida e fibrosa. Il periodo di fruttificazione dura dall'inizio di agosto (nella calda estate - da metà luglio) a ottobre. Il solito habitat è alberi in decomposizione, rifiuti di conifere.

Lo sai funghi — veri parassiti. Sono in grado di distruggere circa 200 specie di vari alberi e arbusti. Provocano lo sviluppo del marciume bianco sulla superficie su cui crescono, portando così alla sua morte.

Funghi di miele finti

Esiste un intero genere di Githolome, che combina tutti i falsi funghi esistenti. Il loro habitat e le caratteristiche esterne coincidono in gran parte con quelli commestibili. Ma non tutti sono commestibili.

Pertanto, è molto importante essere in grado di riconoscerli:

1. Seroplastinchaty è un prodotto completamente sicuro e persino gustoso e salutare. Una caratteristica distintiva di questa varietà è che cresce solo su ceppi e legno marcio di conifere (principalmente su pini, meno spesso su abete). Questo fungo è molto simile al giallo-zolfo falso in schiuma non commestibile. Pertanto, si consiglia vivamente ai raccoglitori di funghi alle prime armi di fare una "caccia tranquilla" con compagni più esperti e di non prendere mai quei corpi fruttiferi di cui non sono sicuri.
2. Giallo zolfo - un rappresentante velenoso del genere Githolome. Cresce su alberi e ceppi marci, così come sul suolo, che contiene i resti di legno marcio. Non è fastidioso per il tipo di superficie (un lamellare seroplate molto simile cresce solo su conifere). Frutta in grandi gruppi, che attira raccoglitori di funghi inesperti. I piatti di questi funghi hanno una tinta verde, mentre quelli di quelli seroplate sono grigi.
3. Rosso mattone. Gli esperti non possono concordare sulla sicurezza di questa specie. Alcuni sono classificati come leggermente velenosi, altri come commestibili. Frutti bene in luoghi con terreno deciduo in decomposizione. Il cappello è a campana, color cioccolato. La fetta emette un odore sgradevole. Può causare alcuni disturbi digestivi.
4. Galerine sfrangiata - micidiale fungo velenoso. Cresce dall'inizio di giugno fino al primo gelo. Preferisce ceppi e legno marcio di conifere, ma può apparire anche su latifoglie. Raggruppati da piccole famiglie. È molto simile a quello estivo, quindi è estremamente importante conoscere le loro caratteristiche distintive, perché un errore può costare una vita. Come il fungo pallido, la cucina bordata contiene amanitina. I sintomi di avvelenamento si avvertono dopo 7-10 ore dopo l'uso. A differenza dell'estate, questo fungo non ha squame sulla gamba.

Come distinguere i funghi di miele dai falsi funghi di miele

Per distinguere il fungo commestibile dal falso, devi conoscere le caratteristiche distintive di questi funghi:

• le specie velenose hanno un colore più luminoso e accattivante;
• i funghi che non possono essere consumati emettono un odore acuto e sgradevole nel sito di taglio;
• i cappelli di tutti tranne quelli invernali hanno le scale. Nei funghi velenosi, la superficie è generalmente liscia;
• i corpi di frutta non commestibili sono privi di gonna;
• nelle varietà velenose, i piatti hanno un colore verde palude, nero oliva o giallo brillante, in quelli commestibili sono sempre leggeri (crema, bianco o giallastro).

Molte persone trovano il controllo dei funghi per la loro commestibilità a casa informativo e affidabile. In effetti, latte, aceto o cipolle possono aiutare a riconoscere alcuni enzimi pericolosi nel tempo, ma non tutti.

Anche il test di tossicità con argento non può essere definito accurato, poiché il cambiamento di colore del metallo non è altro che una reazione chimica con aminoacidi presenti in tutti i funghi.

! importante Se i funghi dopo il trattamento termico hanno un retrogusto sgradevole o sono amari, non dovresti mai mangiarli!

I funghi al miele sono un dono molto prezioso e gustoso della foresta. Possono beneficiare non solo della cottura, ma anche aiutare a prevenire o curare alcune malattie. Ma non dovresti mai dimenticare che questi meravigliosi funghi hanno molti doppi pericolosi! Le campagne sulla "caccia silenziosa" dovrebbero sempre essere trattate con una responsabilità speciale, poiché anche una sola cattiva copia nel carrello può causare molti problemi.