Società americana J.R. Simplot sta sviluppando una nuova varietà di patate che cambierà colore in seguito a lesioni.
Simplot utilizza l'editing genetico, una nuova tecnica di allevamento che consente agli scienziati di apportare piccole modifiche al DNA della pianta per sviluppare una varietà di patate che non diventa blu e non diventa marrone con colpi leggeri. Ciò renderà le patate più attraenti per i consumatori, riducendo gli sprechi.
Ogni anno l'umanità lancia la quantità di patate sufficiente per 6 miliardi di porzioni di purè di patate. Una parte significativa dei tuberi viene scartata a causa del fatto che hanno un colore brunastro o bluastro a causa di lesioni durante la raccolta e il trasporto. Sebbene queste patate siano assolutamente innocue per la salute e possano essere consumate.
Pertanto, una varietà insensibile alle lesioni, secondo J.R. Semplificando, consentirà di utilizzare più patate negli alimenti, piuttosto che gettarle nella spazzatura.
A proposito, l'azienda ha già un'esperienza positiva con il metodo di modifica del DNA sui funghi e prevede di continuare la ricerca sugli avocado, che soffrono anche di lesioni, che influiscono sulla loro presentazione.
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