Molte casalinghe inscatolano barbabietole per l'inverno, spesso come borsch o condimento per insalata. Ti offriamo la possibilità di conoscere le ricette per decapare le colture di radici per usi futuri. Una verdura così raccolta può essere un piatto indipendente o un'aggiunta alla preparazione di altri.

Spazi vuoti invernali

Per la raccolta invernale, vengono selezionate colture di radici intere, intatte. Si consiglia di verificare la presenza di fibre dure su un campione del lotto selezionato; per questo, vengono tagliati diversi strati su di esso. Allo stesso tempo, guardano il colore del taglio, dovrebbe essere monofonico, senza inclusioni bianche.

Barbabietole sott'aceto in barattoli

Per conservare le barbabietole sott'aceto per l'inverno in lattina, vengono selezionate intere radici della stessa dimensione, 5-7 cm di diametro.

Per la ricetta avrai bisogno di 1 kg di verdura e componenti per la marinata:

• acqua - 1 l;
• sale - 20 g;
• zucchero - 20 g;
• aceto (9%) - 100 ml;
• pepe nero - 2-3 piselli.

Lo sai In І mille a.C. e. le barbabietole nei paesi mediterranei venivano coltivate come pianta medicinale.

Per il decapaggio, la verdura deve essere lavata dallo sporco, dalle radici e dalle code tagliate, bollita.

Ulteriori preparati nella seguente sequenza:

1. Sbucciare la radice dalla radice.
2. Metti la verdura bollita in barattoli sterili.
3. La marinata degli ingredienti sopra è bollita in padella.
4. Versare a caldo la marinata in barattoli di verdure, sterilizzata per 10-15 minuti.
5. Le banche vengono arrotolate, capovolte, verificate la presenza di perdite e incartate.

Video: come marinare le barbabietole in barattoli

Cubi per vinaigrette

La conservazione è facile da preparare e comoda da usare: aprire una lattina, drenare il liquido e può essere utilizzata.

Per 1 kg di ingrediente principale è necessario assumere:

• acqua - 1 l;
• aceto (9%) - 70 ml;
• sale - 25 g;
• zucchero - 30 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• chiodi di garofano - 4 pezzi .;
• pepe nero - 15 piselli.

! importante Nella ricetta, è importante non perdere il momento di bollire la marinata per aggiungere aceto, altrimenti il ​​pezzo perderà il suo ricco colore rosso.

Uscita: 3 contenitori con un volume di 0,5 litri.

Metodo di cottura:

1. Bollire e raffreddare le barbabietole.
2. Metti a bollire la marinata: metti tutte le spezie nella casseruola con acqua tranne l'aceto.
3. Mentre prepari la marinata, taglia le barbabietole a cubetti.
4. Rimuovere i condimenti dalla marinata bollita, altrimenti daranno una spezia eccessiva fino all'amarezza.
5. Immergi la verdura tritata in salamoia bollente.
6. Non appena il contenuto inizia a bollire, versare l'aceto.
7. Lasciare bollire per 2 minuti sotto il coperchio.
8. Disporre rapidamente il contenuto su barattoli pre-preparati e arrotolare.

Video: come preparare la barbabietola per l'inverno con cubetti di barbabietola a dadini

Condimento al borsch

Puoi preparare un tale condimento con e senza fagioli e sostituire la passata di pomodoro con pomodori freschi.

Per 2 kg di barbabietole avrai bisogno di:

• cipolle - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• fagioli bolliti - 200 g;
• olio di semi di girasole - 6 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l.

Lo sai Gli abitanti dell'antica Persia consideravano le barbabietole un simbolo di contesa.

Tecnologia di cottura:

1. Bollire e raffreddare le barbabietole.
2. Le cipolle pelate e tritate vengono fritte fino a doratura.
3. Spremi l'aglio nella padella e aggiungi la pasta, mescola.
4. Le barbabietole grattugiate vengono aggiunte nella padella e cuociono per 30 minuti a fuoco basso.
5. I fagioli vengono inviati al contenuto, stufati per altri 20 minuti.
6. Il rifornimento pronto è disposto su contenitori sterili e arrotolato.

Cime di barbabietola

Molti considerano le cime come rifiuti, ma le foglie giovani non contengono meno nutrienti dei frutti. Inoltre, in molte cucine del mondo, le foglie giovani sono un ingrediente per le insalate.

Per una semplice ricetta di cinque minuti, sono necessari i seguenti ingredienti:

• fogliame (quanto verrà incluso nel contenitore selezionato);
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1 l;
• aceto (9%).

! importante Se l'aceto è controindicato, può essere sostituito con acido citrico o succo di frutta. Proporzioni: 0,5 cucchiaini. polvere o 2 cucchiai. barattolo di succo per litro.

Metodo di cottura:

1. Eliminato dalla spazzatura, il fogliame lavato e tritato si inserisce arbitrariamente in vasetti puliti.
2. Gli ingredienti sfusi vengono messi in una padella con acqua, mescolati e portati a ebollizione.
3. 0,5 t Di aceto viene versato in ogni lattina.
4. Versare la marinata calda.
5. Sterilizzare per 5 minuti e arrotolare.

Cottura veloce

Le ricette per barbabietole rapide senza sterilizzazione, data la disponibilità di verdure in inverno, sono una vera scoperta. Dagli spazi vuoti puoi preparare deliziosi piatti a casa per qualsiasi data significativa.

Per uno spuntino

Ingredienti per un barattolo da mezzo litro:

• aglio - 2 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• vino o aceto di mele (6%) - 1 cucchiaino.
• piselli al pepe - 2-3 pezzi .;
• qualsiasi verdura - un mucchio.

salamoia:

• acqua - 1 l;
• sale - 100 g.

Le barbabietole vengono prelavate e bollite fino a metà cottura.

Altre azioni:

1. Sbucciare il raccolto di radice e tagliarlo a fette grandi.
2. Cuocere la salamoia fredda sciogliendo il sale in acqua.
3. Metti aglio, alloro e pepe sul fondo della lattina.
4. Disporre le verdure a fette a strati con le erbe.
5. Aggiungi aceto, olio di semi di girasole e versa la salamoia.
6. Coprire e lasciare marinare a temperatura ambiente.
7. Dopo alcuni giorni, puoi provare il piatto e, se il grado di decapaggio si adatta, mettere in frigorifero (conservare non più di una settimana).

"In coreano"

Un tale antipasto è una soluzione alla domanda: come mettere in salamoia le barbabietole in breve tempo senza far bollire.

Prodotti necessari per 1 kg di radici:

• aglio - 5 chiodi di garofano;
• aceto (9%) - 20 ml;
• sale - 10 g;
• zucchero - 10 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• qb di semi di coriandolo e pepe nero macinati.

Per cucinare, hai bisogno di una grattugia speciale, ma in assenza di una, puoi usare il solito.

Tecnologia di cottura:

1. Le barbabietole lavate vengono sbucciate e macinate su una grattugia.
2. Condire con sale e cospargere di zucchero.
3. Aggiungere aglio tritato, aceto e spezie nella padella con olio caldo, tenere a fuoco per meno di un minuto.
4. Versare la miscela grattugiata con la miscela calda risultante e lasciare in ammollo per 3-4 ore.

Conservare questa insalata in frigorifero (adatto per una settimana).

Video: come preparare barbabietole sott'aceto alla coreana

La raccolta delle barbabietole per l'inverno ti consente di risparmiare tempo sulla preparazione di molti piatti, mantenendo allo stesso tempo le proprietà utili del raccolto di radici. In qualsiasi ricetta, puoi apportare modifiche ai tuoi gusti e renderlo più originale.