I visitatori di DairyTech 2020 hanno conosciuto le attrezzature e i materiali più recenti per la produzione di formaggio dai leader mondiali e hanno anche appreso tutte le tendenze e le analisi di mercato sul programma aziendale.

Il volume del mercato del formaggio russo nella valutazione degli indicatori naturali mostra un aumento dell'11%. Tali dati guidano lo studio "Il mercato del formaggio in Russia: ricerca e previsioni fino al 2023", condotto dall'agenzia di marketing ROIF Expert nel 2019.

Secondo Agroinvestor, nel 2014-2018 la produzione di formaggi e prodotti caseari è aumentata del 33%, per cui questa categoria è diventata la più rapida crescita nel settore lattiero-caseario, secondo il rapporto annuale di Rusagro. Il mercato del formaggio rimane estremamente interessante per gli investimenti a causa delle sue dimensioni, del basso livello di consolidamento, nonché del potenziale di crescita dovuto alla costante sostituzione delle importazioni e alle esportazioni verso i paesi asiatici, afferma il rapporto.

Ogni anno, la fiera DairyTech, l'unica fiera internazionale in Russia che presenta l'intera gamma di attrezzature per la lavorazione del latte e la produzione lattiero-casearia, viene visitata dai produttori di formaggi dalla Russia e dall'estero. Si tratta di grandi produttori come Dominant, Wimm-Bill-Dann, Savushkin Product, Kiprino, nonché produttori delle regioni, Giaginsky Dairy Plant, Alapaevsky Dairy Plant, Kursk Dairy Plant "E altri. I produttori di formaggi principianti visitano anche la mostra alla ricerca di nuove opportunità per lo sviluppo della produzione.

Nuovi prodotti e le migliori offerte per i produttori di formaggi sono stati preparati da 100 partecipanti a DairyTech 2020. Queste sono aziende provenienti da Russia, Francia, Paesi Bassi, Italia, Spagna, Slovacchia, Turchia e altri paesi. Molte aziende hanno partecipato alla mostra per la prima volta.

• Tra questi ci sono:
• TECNAL SAS (Francia), specialista globale nella preparazione del latte (pastorizzazione, scrematura, maturazione, filtrazione) e tecnologie del formaggio (formaggio a pasta molle, crema di formaggio, formaggio blu e formaggio feta);
• Inoltre, i visitatori della mostra hanno attirato l'attenzione sull'attrezzatura per la produzione del formaggio dell'azienda Facchinetti (Italia);
• Tra le aziende russe sono stati segnalati gli stand dei produttori Molmash Komplekt (Regione di Mosca), Rotor Separator (Mosca), il gruppo APS (Nizhny Novgorod), Gigamash (Regione di Mosca) e altri.

Gli esperti hanno discusso di nuovi tipi di formaggio che sono apparsi sul mercato russo, hanno risposto alla domanda sulla reputazione del marchio e su come gestire le comunicazioni di marketing per promuovere il prodotto finito, quali tendenze dei consumatori saranno significative nel 2020 e molto altro. La moderatrice è stata Elena Vorontsova, Direttore generale, AgroMediaGroup, ex top manager di Alphabet of Taste.

• I relatori erano:
• Marina Petrova (Petrova Five Consultin);
• Anastasia Dzhafarova (GfK Rus);
• Lydia McShane (Crossroads Network);
• Farhad Kuchkarov (agenzia di branding Depot);
• Maria Leontyeva (MegaResearch);
• Ekaterina Zakharova (Dairy Market Research Center (DIA).

Nel pomeriggio, la discussione è proseguita durante la sessione. "How To: produzione di formaggi e controllo qualità." I partecipanti hanno condiviso le loro competenze sui casi studio sul mercato del formaggio dedicati alla produzione di formaggi biologici, all'automazione della produzione di formaggi artigianali, alla produzione industriale e di formaggi agricoli e ad altre questioni rilevanti.

• Tra i relatori c'erano:
• Gregory Rose (esperto francese di tecnologie e ingredienti per la produzione del formaggio, Chr.Hansen);
• Eduard Pochivalin (caseifici di formaggio Bogimovsky);
• Alexandra Demchenko (tradizioni italiane);
• Galina Sviridenko e Valentina Mordvinova (VNIIMS);
• Alexander Kozhedub (DeLaval);
• Dmitry Loev (Alpma).

Elena Vorontsova ha riassunto il terzo giorno del programma aziendale: “Oggi è stato un evento molto interessante. Abbiamo cercato di massimizzare la copertura di analisi e tendenze. Avevamo rappresentanti e produttori al dettaglio. Abbiamo studiato l'analisi dei formaggi per regione. Funzionalità di nicchia apprese. Ad esempio, la nicchia dei formaggi biologici, che sta solo emergendo. Ora la cosa più importante non è entrare in una nicchia super competitiva, ma inventare nuovi tipi di formaggio, per produrre un prodotto russo decente che possa trovare un mercato non solo nel nostro paese, ma anche all'estero.

DairyTech è un luogo unico in cui si riuniscono tutti i professionisti che parlano la stessa lingua. Discutiamo di questioni diverse, organizziamo dibattiti, ci ascoltiamo a vicenda. Allo stesso tempo, ognuno esprime la propria opinione. Questa è una piattaforma in cui puoi conoscere le tendenze e porre una domanda specifica a cui i professionisti risponderanno. Questa è davvero una mostra in cui vieni non solo a trovare attrezzature, ma anche a chattare con i tuoi colleghi. Questo è molto importante Non vedo l'ora di vederti al DairyTech l'anno prossimo. ”

La mostra DairyTech 2020 continuerà fino al 21 febbraio al Crocus Expo IEC, Padiglione 2. Più di 200 aziende provenienti da 12 paesi del mondo hanno preparato i loro nuovi prodotti e le migliori offerte. Nel 2021 si terrà dal 26 al 29 gennaio presso il complesso fieristico internazionale Crocus Expo il 19 ° Salone internazionale delle attrezzature per la produzione di latte e prodotti lattiero-caseari DairyTech.