I funghi commestibili più comuni nella parte europea della Russia sono il pesce burro. Questi rappresentanti del regno dei funghi con cappelli oleosi al tatto crescono in giovani pini e boschi di abeti rossi, preferendo prati soleggiati su colline sabbiose e muschi verdi. Tali funghi non sono solo molto gustosi, ma anche utili, quindi sono abbastanza popolari.

Composizione e valore nutrizionale

I funghi oleaginosi, sebbene a prima vista piuttosto carnosi, i funghi, in realtà sono costituiti per il 90% dall'acqua. Ma il restante 10% era diviso tra loro proteine ​​(circa il 4%), grassi (fino all'1%), carboidrati (1%), fibre (2%) e minerali (2%). Il principale valore nutrizionale sono gli aminoacidi contenuti nelle proteine ​​dei funghi. Ce ne sono molti, quindi i funghi possono sostituire la carne nella dieta.

Il prodotto contiene anche i seguenti componenti utili:

• Vitamine del gruppo B. - migliorare l'immunità, avere un effetto positivo sulla condizione della pelle;
• vitamina C. - rafforza le funzioni protettive del corpo, favorisce la guarigione delle ferite, riduce la probabilità di trombosi;
• vitamina PP - regola l'attività del sistema nervoso superiore, normalizza il colesterolo, è coinvolto nella formazione di ormoni;
• rame - attivamente coinvolto nella sintesi dell'emoglobina;
• calcio - insieme ad altri elementi fornisce uno sfondo ormonale normale, è responsabile della formazione del tessuto osseo;
• fosforo - ha la capacità di stimolare l'attività mentale, il lavoro del tessuto muscolare; è una delle sostanze - costruttori di tessuto osseo;
• zinco - migliora il tratto digestivo, promuove la normale crescita e lo sviluppo delle cellule, stimola l'attività sessuale;
• iodio - fornisce il normale funzionamento della ghiandola tiroidea, migliora le capacità intellettuali;
• manganese - ha un effetto positivo sulla formazione del sangue, sulla crescita e sul funzionamento delle ghiandole genitali;
• lecitina - normalizza i livelli ormonali, funge da materiale da costruzione per la rigenerazione cellulare, aumenta il livello di emoglobina;
• lipidi - migliorare la salute del fegato;
• beta gluconati - inibire la crescita delle cellule tumorali;
• stirenici - avere un effetto bloccante sul colesterolo, partecipare al lavoro del sistema endocrino, promuovere la produzione di ormoni.

Lo sai Sin dai tempi antichi, i guaritori tradizionali hanno incluso il burro nelle ricette per il desiderio sessuale, poiché i funghi hanno un effetto positivo sulla motilità degli spermatozoi e sulla maturità delle uova.

Proprietà utili

Prima di tutto, va notato che il burro ha un basso contenuto calorico - circa 100 kcal è contenuto in 100 grammi di funghi freschi. Inoltre, sono difficili da digerire dall'organismo, pertanto i piatti che li contengono mantengono una sensazione di sazietà per lungo tempo. Questi fatti suggeriscono che il prodotto è ottimo per perdere peso.

Grazie alla sua ricca composizione chimica, i cibi oleosi hanno un buon effetto di rafforzamento generale sul corpo, costruiscono il sistema immunitario, che serve come prevenzione del raffreddore e delle malattie virali. E con disturbi infettivi, l'uso di oli aiuta ad accelerare il recupero, poiché il prodotto contiene sostanze che uccidono i patogeni.

I funghi saranno un prodotto eccellente nella dieta dei vegetariani, poiché forniscono al corpo abbastanza proteine, sostituendo la carne. Inoltre, un alto contenuto di vitamine e aminoacidi dona vitalità al corpo, allevia l'insonnia, la depressione e l'affaticamento.

Uso medico

Le lattine di olio sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare e tradizionale. Nel corso della ricerca scientifica, è stato scoperto che il tappo a fungo contiene un antibiotico che aiuta a far fronte ai processi infiammatori. Ha anche una sostanza resinosa che tonifica perfettamente il sistema immunitario. Una varietà di funghi viene preparata da funghi che aiutano a combattere malattie come anemia, disturbi metabolici, malattie articolari, diabete mellito, gotta. L'uso regolare di olio aiuta a pulire i vasi sanguigni, ripristinare il normale funzionamento del sistema nervoso.

Lo sai Secondo studi paleontologici, i funghi sono comparsi sul nostro pianeta circa 400 milioni di anni fa, anche prima che fosse abitata da dinosauri.

Nella medicina popolare, ci sono molte ricette che ti consentono di preparare un medicinale a base di burro che avrà un effetto benefico sul trattamento di un particolare disturbo:

1. Tintura Di Burro. Per cucinare avrai bisogno di oli freschi, lavati e sbucciati. I funghi vengono tagliati in piccoli pezzi e posti in un barattolo da un litro, versati fino all'orlo con la vodka. Il contenitore deve essere chiuso con una copertura di nylon (il metallo non può essere utilizzato) e inviato in infusione in un luogo buio per 2 settimane. Successivamente, il liquido viene drenato e la polpa viene spremuta e filtrata. La tintura può essere utilizzata sia esternamente che internamente. Aiuta molto nel trattamento di forti mal di testa e dolori articolari.
2. polvere. Per cucinarlo, i funghi devono essere ben asciugati. Puoi farlo usando un forno: metti il ​​burro su una teglia e mandalo ad asciugare per 8-10 ore con il minimo calore. La porta del forno può essere lasciata socchiusa. Quando i funghi si asciugano, devono essere sparsi su carta asciutta per raffreddare, quindi macinarli su un macinacaffè. La polvere viene aggiunta al cibo come eccellente rimedio anti-emicrania.
3. unguento. Per preparare l'unguento, il burro pelato crudo viene tagliato a pezzetti, aggiungi la panna acida e ancora una volta impasta bene. Un tale unguento aiuta perfettamente nel trattamento di artrite, radicolite e altre malattie articolari. Deve essere applicato in un punto dolente, avvolto in cima con un film e una benda calda. Si consiglia di lasciare l'impacco durante la notte. Al mattino deve essere rimosso e l'area della pelle deve essere lavata bene con sapone.
4. Cappa da cucina. Questa preparazione miracolosa non è affatto difficile da preparare, ma aiuta efficacemente nel trattamento della psoriasi. I lubrificanti devono essere posti in un barattolo e, ben chiusi, messi in un luogo fresco per 20 giorni. Dopo il tempo specificato, si forma un liquido scuro nella banca, che deve essere usato per lubrificare la pelle malata.

Nella medicina tradizionale, viene utilizzata la proprietà antitumorale dei funghi che contengono l'estratto di metanolo, che provoca la morte delle cellule tumorali al seno. Inoltre, inibisce in modo significativo lo sviluppo dei tumori dello stomaco, quindi nuovi vaccini vengono sviluppati sulla base dei funghi. E i funghi oleosi sono utilizzati nel complesso trattamento delle malattie cardiovascolari e dei disturbi del sistema respiratorio.

Applicazione in cosmetologia

La miracolosa capacità degli oli di purificare la pelle, renderla più tenera e liscia, eliminando i segni dell'invecchiamento, non è rimasta senza l'attenzione dei cosmetologi. I funghi sono anche mezzi per sbarazzarsi di acne e acne.

Ad esempio, puoi utilizzare le seguenti ricette:

1. mascherare. L'olio secco deve essere schiacciato in polvere. Prendi la stessa quantità di cetrioli e patate freschi - i prodotti vengono anche schiacciati in pappa. Tutti gli ingredienti sono miscelati. La maschera viene applicata sulla pelle pulita, tenere premuto per 10-15 minuti, quindi risciacquare. Eseguendo questa procedura 2 volte a settimana, puoi pulire in modo significativo la pelle.
2. lozione. In questo caso, hai bisogno di funghi freschi, pelati e lavati (50 g). Vengono tagliati in piccoli pezzi, versati in un barattolo da un litro. A questo aggiungi anche 100 g di olio vegetale, 2 cucchiai. l. vodka e versare acqua fino in cima. Il contenitore deve essere chiuso con una copertura di nylon e insistito per 2 giorni. La lozione viene utilizzata per tonificare e idratare la pelle.

Consigli per l'elaborazione e l'uso

Prima di tutto, tieni presente che le oleagine, come tutti gli altri funghi, hanno la capacità di assorbire le tossine dannose, quindi non puoi raccoglierle lungo le strade e nelle aree boschive situate vicino a impianti industriali o discariche di rifiuti chimici. E, se raccogli i funghi, è un piacere, soprattutto quando la stagione è stata un successo, quindi la successiva elaborazione lo metterà in ombra.

È consuetudine pulire l'olio dal film superiore sul cappello, che può causare amarezza durante la cottura e anche diventare rigido. Questo deve essere fatto durante il processo di pulizia, senza immergere prima i funghi in acqua. Gli oli secchi sono molto più facili da pulire. Rimuovere anche la parte inferiore delle gambe, le aree danneggiate e wormy.

! importante Affinché il burro mantenga tutte le sue proprietà benefiche, devono essere cotti per non più di 10 minuti.

La lavorazione deve essere effettuata immediatamente dopo la raccolta, poiché i funghi sono molto scarsamente conservati. In caso di forte necessità, possono essere disposti uniformemente sullo scaffale del frigorifero, quindi verranno conservati per circa 10-15 ore. Ma in nessun caso non lasciare l'olio in cestini, sacchetti e secchi: il prodotto in un tale contenitore è molto surriscaldato e rovinato. I funghi pelati vengono lavati e lasciati per 2-3 ore in acqua fredda, in modo che lo sporco e la sabbia siano completamente indietro. Ora devi far bollire il burro, quindi cuocere secondo la ricetta.

Dai funghi si ottengono deliziose salature e conservazione. Saranno un ingrediente eccellente per primi e secondi, salse o ripieni per la cottura.

L'olio può essere sottoposto a qualsiasi trattamento termico: friggere, stufare, asciugare, congelare.

Per valutare tutte le proprietà gustative del burro, prova a cucinare questi piatti nutrienti:

1. Burro fritto con panna acida. Friggere le cipolle a dadini in una padella con burro fino a quando diventano trasparenti, quindi aggiungere i funghi bolliti e tritati. Friggere per circa 15 minuti a fuoco medio. Successivamente, aggiungi qualche cucchiaio di panna acida, sale e lascia cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, servi caldo con patate o altri piatti.
2. Zuppa di funghi. Tagliare i funghi bolliti, metterli in una padella con olio. Aggiungi cipolle e carote tritate qui, friggi fino a doratura. Versare il contenuto della padella in una padella con acqua o brodo di pollo, aggiungere sale e alcune patate a dadini. Cuocere per 30 minuti. Alla fine della cottura, puoi aggiungere pepe nero macinato, erbe.

Qualunque sia la forma in cui li usi, è importante rispettare la misura. I nutrizionisti consigliano di mangiare burro non più di 2-3 volte a settimana, in modo da non causare disagio nell'apparato digerente.

Danno e pericolo oleosi

Nonostante i numerosi vantaggi, i funghi presentano alcuni svantaggi dannosi che ne limitano l'assunzione negli alimenti. Prima di tutto, va notato che il burro è considerato cibo pesante. Contengono la chitina proteica naturale, che non è ben accettata da tutti gli organismi.

Quando una persona è completamente in salute, mangiare olio non causerà complicazioni, a meno che, ovviamente, non segua la misura. Un eccesso di cibo può causare avvelenamento, accompagnato da nausea, vomito. Per lo stesso motivo, non dovresti lasciarti trasportare dai funghi mentre bevi alcolici: devi mangiarli con moderazione.

• Le controindicazioni si applicano alle persone che soffrono di tali malattie:
• disturbi del tratto gastrointestinale;
• gastrite;
• insufficienza renale;
• malattia del fegato

Non è consigliabile dare olio ai bambini il cui apparato digerente è ancora abbastanza debole. Anche le future madri sono a rischio: la gravidanza richiede prodotti più digeribili. È dannoso mangiarli durante l'allattamento.

Il falso doppio dell'oliatore in natura è il fungo di pepe, che di per sé non è tossico, ma ha un sapore molto amaro. Puoi distinguerlo per l'assenza di una gonna sulla gamba e la tinta rossa della spugna interna.

Contrariamente alla credenza popolare che la pelle grassa dei funghi sia dannosa, va notato che non provoca alcun danno particolare al corpo. Alcune casalinghe non puliscono affatto l'olio prima della cottura. L'unica avvertenza è che la buccia è in grado di assorbire sostanze nocive se i funghi vengono raccolti in un'area sfavorevole, ma questo vale anche per il corpo e le gambe.

Riassumendo, si può notare che l'olio può apportare al corpo umano molti più benefici che danni. È importante solo imparare a raccogliere correttamente questi "doni della natura", prepararli e, ovviamente, osservare la misura in uso.