La solanina come sostanza tossica può essere spesso ascoltata dai fan di una dieta sana. Il pericolo è aggravato dal fatto che è contenuto nelle patate amate nelle distese post-sovietiche. Tuttavia, non ci si dovrebbe aspettare da lui imminente intossicazione. Leggi come determinare la presenza di veleno in un prodotto e come eliminarlo.
Cos'è la solanina e dove è presente?
La solanina è un glycoalkaloid organico velenoso. È pericoloso per persone e animali.
Lo sai La solanina contiene insetticidi e fungicidi naturali. È grazie a lui che le piante mostrano una resistenza naturale a funghi e parassiti.
La sostanza è presente principalmente nei solanacei.
Tra questi ci sono:
- patate;
- di pomodoro;
- melanzane;
- belladonna nera;
- tabacco.
In diverse quantità, può essere trovato in altri membri della famiglia, nei loro frutti, cime, radici.
I chimici definiscono diversi modi per sbarazzarsi di una sostanza:
- buccia verde;
- friggere in olio (a una temperatura di + 285 ° C la sostanza si decompone).
È possibile avvelenare con solanina?
L'avvelenamento da solanina è improbabile, soprattutto quando si tratta di patate. Tuttavia, l'intossicazione può verificarsi con un uso eccessivo e improprio delle colture radicali.
Quale dose di solanina è pericolosa per l'uomo?
Una quantità pericolosa di questo veleno per l'uomo è di 3-6 mg di sostanza per 1 kg di peso. Per un adulto che pesa 60 kg, la dose critica è di 180-360 mg.
Le patate contengono lo 0,05% della sostanza. Allo stesso tempo, il veleno è concentrato nella pelle verde o nei germogli. Per essere avvelenato dalle patate, devi mangiare intenzionalmente solo la buccia e i germogli o utilizzare un gran numero di frutti verdi con la pelle senza trattamento termico.! importante Prima di cucinare, assicurati di sbucciare le patate e rimuovere i germogli. Queste semplici misure aiuteranno a proteggere una persona.
Sintomi e pronto soccorso per intossicazione
L'intossicazione da veleno può essere identificata da una serie di sintomi.
Tra questi ci sono:
Guarda
- diarrea;
- conati di vomito;
- nausea;
- taglio di dolori allo stomaco;
- spasmo intestinale;
- febbre;
- alunni dilatati;
- mal di testa.
In casi pericolosi, ci sono:
- convulsioni;
- percezione offuscata;
- coma.
Se vengono rilevati sintomi di avvelenamento, è necessario prendere il pronto soccorso:
- sciacquare lo stomaco con acqua, soluzione di permanganato di potassio o soluzione salina;
- pulire l'intestino con un clistere;
- prendere un assorbente, ad esempio, Smecta.
Come determinare la presenza di solanina nelle patate
Esistono due modi per determinare la presenza di solanina nelle patate: dai dati esterni e dalle caratteristiche note.
Dati esterni. La pericolosa radice ha una buccia verde. Ha anche un sapore amaro.
Funzionalità conosciute. L'assenza di differenze esterne non significa che il prodotto non contenga veleno.
Aumentare il livello di sostanza tossica:
- predisposizione ad una particolare varietà;
- coltivazione vicino alla superficie del terreno;
- l'introduzione di una quantità eccessiva di concimazione;
- sconfitta da parassiti o malattie durante la stagione di crescita;
- coltivazione in terra con un alto contenuto di sabbia;
- patate troppo giovani;
- patate troppo vecchie.
Lo sai Secondo una pubblicazione sul Quarterly Journal of Medicine, nel 1979, 78 studenti di una scuola londinese furono gravemente avvelenati con solanina. Il motivo era la vecchia patata, preparata per gli scolari a pranzo.
Regole di base per la conservazione delle patate
Affinché le patate apportino solo benefici, devono essere correttamente conservate.
Dopo la raccolta, seguire le regole di conservazione di base:
- Non puoi tenere il frutto per lungo tempo in piena luce;
- non è consigliabile il trasporto in reti e sacchi di corda, è meglio spostarsi in scatole o sacchetti scuri;
- dopo aver scavato, le colture di radici devono essere asciugate per 1-2 settimane;
- nel luogo di conservazione è necessario mantenere una temperatura di +2 ... + 3 ° C;
- umidità ottimale - 80%.
La solanina è pericolosa per l'uomo, ma non tanto da non mangiare patate. La cosa principale è sapere come determinare la sua presenza nel raccolto e cosa fare con un frutto pericoloso. Le patate che vengono coltivate, conservate e cotte correttamente non saranno solo gustose, ma anche salutari.
