Le mele imbevute sono un vecchio piatto. Al giorno d'oggi, il prodotto ha perso la sua precedente popolarità. Insieme a questo, molti ricordano i deliziosi frutti del villaggio imbevuti dalla nonna per l'inverno. Nonostante la rarità del piatto, non è così difficile cucinare. Più avanti nell'articolo - metodi comprovati per bagnare le mele per l'inverno.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare il pezzo in lavorazione, selezionare le mele intere con un gambo. Prima di tutto, lasciare maturare i frutti a temperatura ambiente per 1-2 settimane. Inoltre, il frutto deve essere lavato accuratamente. Gli chef esperti consigliano di scegliere le mele Antonovka o Anis - tra le varietà invernali, il piatto risulta insolitamente gustoso.
Lo sai Secondo i medici americani, 2 mele mangiate al giorno riducono il rischio di sviluppare raffreddori di 3 volte.
Ricette di mele imbevute con farina di segale
Esistono diverse ricette per mele imbevute. Di seguito sono riportate la versione classica, ricette con malto, miele e menta, nonché con paglia. Tutti questi tipi di spazi vuoti possono essere preparati a casa. Il numero di porzioni indicate nelle ricette passo-passo viene calcolato dal calcolo: 1 porzione - 100 g.
Ricetta classica
1860 minuti
acqua di diluizione della farina
2,2 l
foglie di ribes nero
2-3 travi di grandi dimensioni
Valore energetico per 100 g:
Per preparare il mosto, bollire l'acqua con lo zucchero in una casseruola, raffreddare. Mescolare la farina separatamente in 0,2 l di acqua fredda bollita in modo che non ci siano grumi.
Versare 2 litri di acqua bollente nella farina diluita, mescolare.
Filtra la farina diluita in un mosto raffreddato.
Aggiungi sale e senape al mosto, mescola.
Metti le mele nel contenitore con il gambo rivolto verso l'alto, troppo maturo con foglie di ribes.
Sulla parte superiore del frutto coprire anche con uno strato di foglie di ribes.
Riempi il frutto con un mosto.
Chiudi il contenitore con un panno pulito, metti un piatto sopra e premilo con un carico. Dopo 5-6 giorni, controlla l'urina e aggiungi l'erba.
Ricetta video
! importante Per cucinare, utilizzare il sale di macinazione n. 1 senza iodio. Il sale iodato renderà il frutto troppo fermentato e morbido.
Con Malto
5740 minuti
acqua di fermentazione del malto
0,5 l
senape in polvere
0,5 cucchiaini
acqua di senape in polvere
1 cucchiaino
acqua salata
misurare la dimensione del frutto
Valore energetico per 100 g:
- Metti la paglia di segale sul fondo di un contenitore di medie dimensioni.
- Metti la frutta sulla cannuccia.
- Versare i frutti con acqua, misurare la quantità che coprirà completamente il contenuto del contenitore, scolarli in una padella separata.
- Bollire 0,5 L di acqua separatamente, raffreddare, aggiungere malto e mescolare.
- Mescolare la senape con 1 cucchiaino. acqua ad una consistenza pastosa.
- Scalda l'acqua salata sopra il fuoco, aggiungi sale, soluzione di malto e senape grattugiata.
- Versare il frutto con salamoia.
- Copri la frutta con una garza, adagia sopra un coperchio di legno e schiacciala con la pressione.
! importante La salamoia deve essere lasciata raffreddare prima di aggiungere la farina.
Con miele e menta
1560 minuti
foglie di menta
grande gruppo
foglie di ciliegio
grande gruppo
foglie di lampone
grande gruppo
foglie di ribes
grande gruppo
Valore energetico per 100 g:
- Coprire il fondo del contenitore con foglie di ribes.
- Metti 2 strati di mele sopra.
- Metti le foglie di ciliegio sul frutto.
- Sulla parte superiore delle foglie di ciliegio posizionare nuovamente 2 strati di frutta.
- Fodera la zecca con lo strato successivo, lasciando alcuni ramoscelli.
- Metti altri 2 strati di frutta sopra la menta.
- Metti le foglie di lampone e i rimanenti rami di menta in cima.
- In una casseruola separata, mescolare acqua, miele, sale e farina di segale.
- Bollire la salamoia, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Premere il contenuto del contenitore con il giogo.
- Senza rimuovere l'oppressione dal frutto, versare la salamoia raffreddata nel contenitore.
Lo sai Le mele imbevute divennero di moda sotto lo zar Alexei Mikhailovich Romanov, padre di Pietro I. Il monarca supervisionò personalmente il processo di cottura nella sua tenuta di famiglia.
Con paglia
1540 minuti
paglia di segale
grande gruppo
Valore energetico per 100 g:
- Fodera il fondo e le pareti dell'ampio contenitore con paglia di segale da 2 cm.
- Impilare saldamente la frutta nella ciotola, alternando la frutta con il resto della cannuccia.
- Bollire l'acqua con lo zucchero in una padella separata.
- Rimuovere l'acqua dal fuoco, lasciare raffreddare per 10 minuti, aggiungere sale e senape, mescolare.
- Versare la salamoia in un contenitore con le mele.
- Schiaccia i frutti in salamoia con il giogo.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Un contenitore con frutta in ammollo viene posto per 1–1,5 mesi in un luogo buio e fresco per ammollo. I prodotti devono essere conservati nel seminterrato - in questo caso, la durata di conservazione è di 6-9 mesi.
Mettere a bagno le mele non è così difficile come sembra a prima vista. Basta trovare la confezione giusta e gli ingredienti necessari. Usa tutti i consigli sopra riportati per ottenere un prodotto gustoso e salutare.