La preparazione della salamoia per il decapaggio del cavolo è un processo semplice, che può essere fatto da un principiante nell'arte culinaria. Informazioni su come cucinarlo correttamente e quanti ingredienti saranno necessari per questo, leggi di seguito.
Sottaceto di cavolo sottaceto
L'acido cavolo bianco ti consente di ottenere una deliziosa insalata in un barattolo nel più breve tempo possibile. In tali condizioni, il processo di fermentazione avrà luogo entro 3-5 giorni. Ma, non confondere il lievito con il decapaggio, perché in realtà si tratta di due processi diversi. Contrariamente al decapaggio, il processo di decapaggio comporta una maggiore quantità di sale, che inibisce il tempo di fermentazione.
! importante Il sale grosso viene utilizzato per preparare la salamoia, poiché durante la cottura si dissolve più lentamente e rende più saturo il gusto della marinata.
Il prodotto fermentato ha molte proprietà utili, quindi è la raccolta più comune per il periodo invernale. Per preparare un delizioso, croccante cavolo, è importante scegliere gli ingredienti giusti per la cultura iniziale.Più spesso, la fermentazione viene eseguita secondo la ricetta classica, con la quale si garantisce che il cuoco ottenga un risultato eccellente. Per l'insalata di cavolo per l'inverno dovrebbe usare solo prodotti freschi. Le verdure utilizzate nella ricetta devono essere resistenti, senza marcire e segni vitali di insetto. Non utilizzare prodotti che emanano un odore aspro.
Prima della cottura, devono essere lavati e, se necessario, pelati (cipolle, carote). Per la preparazione della salamoia utilizzare solo acqua pulita, prelevata dal pozzo. Il sale dovrebbe essere privo di impurità, iodato o la varietà marina del prodotto non deve essere utilizzata, poiché ciò può influire negativamente sulla qualità del piatto.
Per 1 litro d'acqua
Tanica da 1 litro 30 min
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare le verdure in piccole strisce.
- Stringere saldamente il taglio in un contenitore da un litro, quindi inserire la foglia di alloro.
- Prepara una salamoia mescolando acqua con zucchero e sale.
- Aggiungi liquido alle verdure a fette.
- Coprire il contenitore con una piastra di decapaggio e posizionare il carico sopra.
- Per tre giorni, il piatto verrà fermentato e durante questo periodo dovrebbe essere trafitto il più spesso possibile con una forchetta, per scaricare i gas.
- Dopo un periodo di 3 giorni, il piatto viene trasferito in un barattolo di vetro e riorganizzato in una stanza fredda o frigorifero per ulteriore conservazione.
Lo sai Nel XIX secolo. le case di essiccazione furono costruite in Russia, in cui veniva essiccato il cavolo fare confezioni asciutte per soldati e flottiglie. I prodotti avevano una lunga durata e peso ridotto, il che ha permesso di usarlo per cucinare zuppe durante lunghe campagne militari.
Su un barattolo da tre litri
3 lattine da 1 l45 min
Valore nutrizionale per 100 g:
- Fai un taglio di verdure.
- Piegare in un contenitore per decapaggio con alloro.
- Preparare una salamoia usando 50 g di sale e zucchero per ogni litro.
- Versare il liquido preparato in un contenitore con verdure a fette.
- Metti il carico sopra e lascia la salina per 3 giorni.
- Dopo 3 giorni, trasferire il cavolo in un barattolo da tre litri e conservare in frigorifero per ulteriore conservazione.
Lo sai L'uso del cavolo fermentato aiuta a migliorare l'erezione negli uomini.
Quanta salamoia è necessaria per 8 kg di cavolo?
Il rapporto tra affettare verdure e salamoia dovrebbe essere lo stesso. È quindi che quando il piatto viene fermentato, sarà possibile soddisfare le condizioni principali del processo, che consiste nel coprire completamente i prodotti preparati con la marinata. 8 kg di taglio di cavolo richiedono 8 litri di salamoia. Viene prodotto al ritmo di 50 g di sale e 50 g di zucchero per 1 litro.
Quale salamoia aggiungere al cavolo?
La salamoia in salamoia viene sempre aggiunta fredda. Se nelle istruzioni passo-passo per cucinare il cavolo c'è un oggetto sull'ebollizione dell'ingrediente, allora deve essere usato solo quando è freddo.Durante la lievitazione del cavolo, è possibile aggiungere vari ingredienti alla salamoia, ad esempio: olio di semi di girasole, spezie, erbe.
! importante Il sottaceto caldo è usato solo per insalate, con l'ulteriore proposta di rotolare sotto il coperchio.
La fermentazione è un processo semplice che consente di massimizzare la conservazione delle proprietà utili del prodotto. Nonostante il fatto che la salamoia per cucinare questo piatto contenga sale, è ipocalorica e indispensabile nel menu per perdere peso.