I pomodori rosa hanno guadagnato una grande popolarità tra i giardinieri e gli esperti di cucina grazie al loro gusto straordinario, alla polpa carnosa e alla pelle sottile, nonché alla capacità di coltivare facilmente i pomodori in un cottage estivo. Ma la stagione estiva sta rapidamente finendo e in inverno voglio continuare a usare frutti sani. A proposito di conserve di pomodori rosa per l'inverno questo articolo.

Le migliori ricette per la conservazione dei pomodori rosa per l'inverno

Esistono molte varietà di pomodori rosa, ma i frutti sono simili nelle caratteristiche di base. Denso, lucido e di sapore dolciastro se conservato, saranno un eccellente elemento aggiuntivo per vari piatti.

I metodi più popolari per chiudere i pomodori:

1. Conservazione.
2. Marinatura.

Le solanacee si combinano perfettamente in cucina con spezie e pomodori di altre varietà, verdure varie e persino zucchero. I seguenti sono i modi migliori per fare giri.

In scatola

La conservazione dei pomodori rosa può durare un intero inverno. Ci sono molte ricette Si differenziano non solo per la differenza nella marinata, ma anche per il gusto e la consistenza dei pomodori dopo l'inscatolamento.

Ricetta classica

La filatura dei pomodori secondo la ricetta classica richiede un contenitore pre-preparato per il prodotto principale. Una lattina per la conservazione non dovrebbe presentare difetti (crepe o frammenti). Viene lavato delicatamente, scottato con acqua bollente. Per la conservazione, scegliere banche con un volume di 3 l (o meno). Le ricette si basano su 3 litri.

I principali componenti della conservazione:

• pomodori rosa - 1,5 kg;
• aglio - 1-2 teste;
• pepe dolce e amaro;
• prezzemolo;
• aceto - 50 g;
• sale - 25 g;
• raffinato - 80 g.

Fasi di preparazione del pezzo:

1. Prendi i pomodori di medie dimensioni con una densità sufficiente. Non è consigliabile assumere frutti troppo maturi, poiché durante la lavorazione c'è una probabilità di rottura della buccia, quindi il pomodoro perderà la sua idoneità alla filatura.
2. Lavare accuratamente le verdure.
3. Il prossimo passo è la sterilizzazione. Il serbatoio è pieno d'acqua. Quando si riscalda fino a + 100 ° C, ridurre il calore. Spruzzare la lattina con il vapore.
4. Salamoia, aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione, versare l'aceto. La preparazione della salamoia è completata.
5. Riempi il barattolo con erbe, pomodori, aglio.
6. Versare i pomodori con salamoia.
7. Arrotolare la lattina. Mettilo a testa in giù, lascialo raffreddare per un giorno.

In gelatina

Esiste una straordinaria ricetta di conservazione del pomodoro a base di gelatina. I pomodori non perdono il loro gusto e si arricchiscono di un retrogusto delicato.

Preparare i principali componenti di conservazione:

• pomodori - 300-350 g;
• cipolle - 1/2 verdure di medie dimensioni;
• aglio;
• alloro - 1 pz .;
• aneto;
• pepe nero (granulare) - 2-3 piselli;
• zucchero - 40 g;
• sale - 45 g;
• agar-agar (gelatina) —4 g.

! importante DPer tale salatura, si consiglia di prendere lattine con un volume di - 0,5 - 0,7 litri, perché durante la posa i pomodori verranno tagliati a fette e non impilati interi.

Il processo stesso è il seguente:

1. Lavare il componente principale (pomodori), tagliarlo a fette e sbucciare le cipolle a semianelli, tritare finemente l'aglio con aneto.
2. Banche lavate sterilizzate.
3. Disporre i pomodori, la cipolla, l'aglio, l'aneto, la foglia di alloro, il pepe a strati in un barattolo.
4. Versare l'agar-agar (gelatina) con acqua riscaldata a + 100 ℃, lasciare per un'ora fino a quando la massa di gelatina si gonfia, quindi posizionarlo a bagnomaria e scioglierlo in una massa omogenea, ma senza portare a ebollizione.
5. Per preparare la marinata, versare 2,5 tazze di acqua pura, sale e zucchero nel contenitore selezionato per questo processo. Portare a ebollizione.
6. Mescoliamo la soluzione di gelatina con la marinata (la massa di gelatina deve essere versata attraverso un setaccio fine o una garza). Metti il ​​riempimento sul fuoco, porta a ebollizione.
7. Versare un barattolo di pomodori con la marinata calda e arrotolare.
8. Lascia raffreddare completamente la conservazione, avvolgendo le lattine in una coperta.

Video: pomodori in gelatina

Dolce

I pomodori in scatola dolci diventeranno sicuramente l'orgoglio di ogni casalinga.

La quantità di prodotti di seguito è calcolata su 3 l:

• pomodori - 3 kg;
• sale - 60 g;
• zucchero - 80 g;
• aceto 9% - 60 g;
• prezzemolo - un ramo;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• pimento - 2-3 pezzi .;
• pepe nero - 5-7 piselli;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano.

La sequenza delle tue azioni:

1. Posizionare il serbatoio dell'acqua sul fornello, portare a + 100 ℃.
2. Lavare accuratamente le verdure.
3. Metti il ​​prezzemolo, l'aglio, i pomodori in un barattolo.
4. Aggiungi due tipi di pepe granulato in cima.
5. Riempi le lattine con acqua bollente.
6. Coprire il barattolo, rilevare per un quarto d'ora, quindi filtrare l'acqua nella padella.
7. Accendi la stufa. L'acqua dovrebbe bollire di nuovo, quindi riempirla con una ciotola di pomodori.
8. Coprire il pezzo per 15-20 minuti.
9. Ripeti il ​​processo: versa l'acqua dal barattolo nella padella, mettendo pepe e alloro. Accendi la stufa, riscalda a + 100 ℃.
10. Versa lo zucchero e il sale in un barattolo.
11. Versare la marinata bollita in un contenitore con i pomodori, aggiungendo 18 ml di aceto.
12. Coperchi pre-sterilizzati arrotolano il barattolo.
13. Metti il ​​pezzo in calore. Top con un asciugamano.

Video: pomodori in scatola dolci

Nessuna sterilizzazione

! importante La preparazione di pomodori in scatola senza sterilizzazione richiede molto meno tempo rispetto alla sterilizzazione e il gusto dei prodotti è quasi indistinguibile.

Componenti necessari:

• pomodori - 3 kg;
• aglio - 1,5 teste;
• aceto 9% - 1,5 cucchiaini;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 75 g;
• zucchero - 180 g;
• pepe - 10–11 pezzi;
• chiodi di garofano - 10–11 pezzi;
• foglie di ribes - 3 pezzi;
• ramo di aneto - 3 pezzi

I prodotti sono progettati per una lattina da 3 litri.

Ricetta Pomodoro:

1. Foglie lavate di ribes, infiorescenze di aneto sono poste sul fondo del vaso.
2. Lavare il prodotto principale rimuovendo il gambo. Nel punto in cui si trovava il gambo, fai una piccola rientranza, metti lì l'aglio.
3. Riempi un barattolo di pomodori ripieni.
4. Versarli con acqua bollente pre-preparata, coprire. Lasciare agire per 10 minuti.
5. Preparare la salamoia versando zucchero, sale, chiodi di garofano nell'acqua per creare un sapore unico.
6. Fai bollire la salamoia per 10 minuti.
7. Filtra l'acqua dal barattolo, aggiungi i piselli.
8. Riempi il contenitore con la salamoia preparata, aggiungi l'aceto.
9. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo, avvolgerlo con una coperta. Lascia raffreddare.

Lo sai È necessario isolare la lattina con conservazione dopo la chiusura in modo che si raffreddi gradualmentein caso contrario il contenitore si spezzerà a causa di un forte calo di temperatura.

Con acido citrico

Una rotazione con l'aggiunta di acido citrico delizierà gli amanti dei cibi acidi.

I componenti principali:

• pomodori - 3 kg;
• foglie di ribes;
• infiorescenze di aneto;
• foglie di rafano;
• pepe granulato - 3 pezzi;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• acqua - 1 l;
• sale - 25 g;
• zucchero raffinato - 60 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Dopo aver preparato tutto il necessario, puoi procedere:

1. Lavare il ribes, l'aneto, le infiorescenze, il rafano, i pomodori.
2. Metti le verdure, l'aglio e il pepe in una ciotola da spinning.
3. Nei pomodori, fai dei buchi attorno allo stelo con uno spiedino. Mettili in un barattolo.
4. Riempi il contenitore per alimenti con acqua bollente, copri. Mettere da parte per 5-10 minuti.
5. Fai un riempimento. È necessario salare, zucchero, aggiungere acido citrico all'acqua, scaldarlo a + 100 ℃. Bollire il riempimento a fuoco basso per circa 9 minuti.
6. Drenare l'acqua dalle lattine, riempirle con il riempimento finito, arrotolare.
7. Capovolgi l'imbarcazione, creando ulteriore calore con un plaid. Il giorno dopo, puoi pulire la dispensa.

Video: pomodori marinati con acido citrico

Con senape

La ricetta per i pomodori in scatola con senape in polvere ti delizierà con una tonalità non standard di gusto salamoia, un finale speziato. Un grande vantaggio di una tale svolta: non puoi salarla.

componenti:

• pomodori - 2 kg;
• pepe nero - 10 pezzi;
• pimento - 7 pezzi;
• aceto 9% - 18 ml .;
• foglia di alloro;
• aneto infiorescenza;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• foglie di rafano;
• peperoncino - 1 pz .;
• senape in polvere - 15 g;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 40 g;
• sale - 25 g.

Il calcolo dei prodotti viene dato tenendo conto della capacità di 3 litri.

Ricetta Pomodoro Senape:

1. Il contenitore selezionato è pieno di aglio, nero e pimento, lavato con erbe, peperoncino, tagliato lungo.
2. I pomodori puri vengono posti in un barattolo, lasciando 2 cm al collo.
3. Scaldare l'acqua a + 100 ℃, aggiungere sale e zucchero. Fai bollire altri 3 minuti.
4. Versare la soluzione preparata in un barattolo e aggiungere l'aceto. Il volume del liquido nel barattolo dovrebbe essere fino al collo. Nascondiamo i resti della salamoia nel frigorifero per un uso futuro.
5. Copri il collo della lattina con una garza. Passa attraverso la polvere di senape.
6. Metti un coperchio di plastica sul barattolo. Aspettati 10 giorni per la preparazione dei pomodori.
7. Dopo 10 giorni, versare la salsa rimanente e arrotolare le lattine.
8. La billetta può essere collocata nella dispensa per altre conserve invernali.

Marinato

La marinata è una soluzione altrettanto popolare per la chiusura dei pomodori. Aceto, zucchero raffinato e sale trasformano il prodotto principale in una verdura succosa, riempiendolo con insolita morbidezza e piccantezza. Di seguito sono riportati i modi più interessanti per decapare i solanacei.

Ricetta semplice

La semplicità di questo metodo è che l'intero processo di inscatolamento è semplice.

Componenti per produzione da 1 L:

• pomodori - 1 kg;
• acqua - 500 ml;
• zucchero raffinato - 40 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto - 1 cucchiaio da dessert;
• aglio - 1 spicchio.

istruzioni:

1. Disinfezione del filatoio.
2. Lavare il prodotto principale, sbucciando lo sporco.
3. Fai alcuni buchi attorno allo stelo.
4. Mettili in una bottiglia.
5. Versare un barattolo di acqua bollente precotta fino all'orlo.
6. Coprire, attendere 15 minuti.
7. Fai una marinata. Versare l'acqua in una casseruola, zucchero, sale, aggiungere l'aceto.
8. Riscaldare a + 100 ℃, quindi, riducendo la fiamma, far bollire per altri 2-3 minuti.
9. Versa la marinata sui pomodori.
10. Aglio sottilmente tritato.
11. Arrotolare. Lo abbiamo messo sottosopra.

Video: pomodori in salamoia

Nessuna sterilizzazione

Il decapaggio di solito occupa gran parte della giornata. Per non rimanere a lungo in cucina, usa una ricetta di pomodoro senza sterilizzazione. Questo metodo consente di far fronte rapidamente a un determinato importo.

Componenti utilizzati:

• pomodori - 6 kg (utilizzare solo varietà di medie dimensioni);
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• aneto;
• chiodi di garofano;
• foglia di alloro;
• foglie di ciliegia, ribes - 2-3 foglie;
• zucchero raffinato - 180 g;
• sale - 50 g;
• aceto - 45 g.

Il segnalibro è anche progettato per 3 litri.

Il processo di decapaggio è il seguente:

1. I pomodori puri vengono sbucciati.
2. Mettiamo foglie di ribes, ciliegie, aneto, chiodi di garofano e alloro sul fondo del vaso con le palle.
3. Tritare l'aglio a fette e mettere 1/2 porzione in una ciotola con i pomodori, cospargere l'aglio sopra.
4. Riscalda l'acqua a + 100 ℃, lasciala riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo impostato, lo esprimiamo nel contenitore.
5. È salato, zucchero, versare aceto. Riscaldare la marinata a + 100 ° C.
6. Versa i pomodori rosa nella salsa risultante.
7. Arrotolare le copertine con una chiave. Devono essere scottati in anticipo.
8. Le lattine calde vengono confezionate, lasciate per 6-10 ore.

Video: pomodori senza sterilizzazione

Dolce

I dolci amanti apprezzeranno la ricetta per i pomodori marinati con lo zucchero. Darà un tocco speciale ai pomodori e li riempirà di un delicato retrogusto.

I componenti principali:

• pomodori - 2 kg;
• zucchero raffinato - 200 g;
• sale - 25 g;
• aceto - 100 ml;
• foglia di alloro;
• spezie qb.

Da questi prodotti si ottiene una lattina di sottaceti da tre litri.

ricetta:

1. Lavare i pomodori, fare piccole rientranze con una forchetta alla base dello stelo.
2. Disinfezione di lattine.
3. Riempi il contenitore con i pomodori. Versa dell'acqua bollente su di loro. Lasciare agire per 10 minuti.
4. Filtra l'acqua nello stufato, accendi la stufa. Unire pepe, raffinato, sale, alloro con acqua. Lascia bollire la miscela.
5. Riempi la salsa con un giro.
6. Arrotolare.

Video: pomodori marinati dolci

All'aglio

I pomodori in salamoia caldi e succosi si ottengono facendo girare i vasetti di aglio. Porterà pungenza e un retrogusto interessante.

3 L componenti:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 2 teste;
• foglia di alloro;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• pimento granulato, pepe nero - 5 pezzi .;
• menta - 2 mazzi;
• cannella: un pizzico;
• zucchero raffinato - 200 g;
• sale - 40 g;
• peperoncino - 1 pz;
• aceto - 80 ml.

Fasi di preparazione:

1. Lancia la foglia di alloro, la menta, il pepe e la cannella in un barattolo.
2. Al piano superiore è necessario posizionare i pomodori. Prima della posa, ritaglia una piccola depressione nell'area del gambo, spargi l'aglio lì.
3. Versare l'acqua riscaldata fino all'ebollizione in un contenitore con il componente principale, 10 min. Noi siamo per.
4. 10 minuti dopo esprimiamo acqua. Facciamo la marinata con spezie, sale e zucchero.
5. Dopo l'ebollizione, portalo in uno stato pronto per altri 5 minuti.
6. Riempiamo il contenitore con la marinata preparata, aggiungiamo 80 ml di aceto.
7. Arrotolare. Mandiamo a raffreddare.

Video: pomodori marinati con aglio

Consigli Utili

La conservazione e il decapaggio dei prodotti ti consente di utilizzare pomodori insolitamente gustosi e piccanti in qualsiasi momento dell'anno, ottenendo la quantità necessaria di vitamine e godendone il gusto. Affinché il processo di conservazione e decapaggio proceda senza problemi e il prodotto risultante sia di alta qualità, seguire le raccomandazioni dei cuochi:

1. Scegli i pomodori con buccia dura, che sono adatti per la conservazione a lungo termine. I pomodori da insalata hanno una buccia troppo morbida, che potrebbe rompersi durante la cottura
2. Per evitare che le verdure scoppino, puoi perforarli alla base con uno stecchino.
3. I pomodori dovrebbero essere di queste dimensioniin modo che fosse facile uscire dalla lattina.
4. È possibile semplificare il processo di sterilizzazione utilizzando il microonde. Per fare questo, metti una lattina d'acqua nel microonde per 5 minuti.
5. I coperchi delle lattine vengono lavati con soda e disinfettati (scottati). Ciò previene il gonfiore della conservazione in seguito.
6. L'inscatolamento può essere fatto anche con verdure sbucciate. Se chiudi i pomodori, avendo precedentemente pulito la pelle, non esploderanno nel contenitore e il liquido non colerà da essi. Rimuovere la pelle dalla verdura senza una preparazione prolungata aiuterà l'acqua bollente, che deve bagnare i pomodori. Quindi i frutti vengono messi in acqua ghiacciata. Dopo questa procedura, la pelle viene facilmente rimossa.

Lo sai pomodori — è una fonte di licopene insostituibile. È questa sostanza che previene il cancro e rafforza il funzionamento degli organi del sistema cardiovascolare. Questo enzima viene immagazzinato in solanaceo anche dopo l'elaborazione e la conservazione.

Puoi scoprire se i pomodori possono essere utilizzati per la conservazione identificando la varietà ed esaminando la buccia del prodotto. Dovrebbe essere stretto e privo di difetti.La conservazione dei pomodori ti consentirà di banchettare con i doni dell'estate nel freddo inverno, ottenere tutte le vitamine necessarie, preparare molti piatti sani e decorare la tavola in qualsiasi momento dell'anno.