Gli spazi vuoti fatti in casa sono sempre molto più gustosi di quelli acquistati. Ti offriamo la possibilità di conoscere alcune ricette semplici ma allo stesso tempo popolari che ti permetteranno di fare scorta di gustosi e, soprattutto, pomodori naturali per l'inverno.
I benefici e i danni dei pomodori verdi
Prima di decidere se cucinare o meno pomodori acerbi, è necessario sapere quali lati positivi e negativi hanno queste verdure. I benefici dei pomodori sono determinati dalla loro composizione, che ha diverse vitamine, minerali e acidi. Inoltre, la verdura ha altre qualità positive:
- Colpisce importanti processi nel corpo e aiuta a rimuovere i cambiamenti indesiderati negli organi;
- il licopene previene i disturbi nel funzionamento del miocardio e complica anche lo sviluppo di neoplasie;
- la serotonina regola il funzionamento dei processi nervosi e aiuta a migliorare l'umore.
! importante I pomodori acerbi contengono solanina, una sostanza che può causare gravi danni al corpo e persino portare alla morte.
Inoltre, i pomodori hanno qualità negative:
- la presenza di un gran numero di allergeni;
- pericoloso per problemi ai reni, al cuore;
- l'abuso porta a sonnolenza, insufficienza respiratoria e mal di testa;
- violazione della composizione del sangue;
- è vietato l'uso da parte di madri in gravidanza e in allattamento.
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Selezione e preparazione di verdure
Il gusto e la durata della conservazione dipendono dalla varietà di pomodori. Ideali per la conservazione sono considerate varietà salate, che contengono più zuccheri. Sono dotati di una buccia densa e polpa, crescono di medie dimensioni. Gli zuccheri forniscono l'ambiente giusto per i batteri dell'acido lattico, altrimenti i frutti saranno ricoperti di muffa.
Come fare i pomodori a botte verdi
Ti offriamo la possibilità di conoscere diverse ricette per l'inscatolamento dei pomodori, in modo che risultino come una botte.
In un secchio
Ti offriamo la possibilità di conoscere diverse ricette per preparare pomodori a botte in un secchio.
Ricetta 1
Per mettere in salamoia in un secchio da 10 litri, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino - 1 pz .;
- aglio - 1 testa;
- spezie ed erbe qb.
Il processo di cottura è il seguente:
- Le verdure vengono lavate sotto acqua corrente fredda.
- Tutte le spezie vengono deposte sul fondo del secchio, il pepe viene tagliato a pezzi.
- Si prepara una salamoia sciogliendo il sale in 5 l di acqua.
- Viene versato in un contenitore in cui si trovano i pomodori.
- Un cerchio di legno è posto in cima, oppresso e coperto da un tovagliolo.
- Lasciare agire per 3 giorni a temperatura ambiente per avviare il processo di fermentazione, quindi pulire in luogo fresco.
Video: pomodori in botte sott'aceto
Ricetta 2
La seguente ricetta richiederà i seguenti ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- sale - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- senape - 1 cucchiaio;
- aspirina - 12 compresse;
- foglie di alloro - 10 pezzi .;
- aglio - 1 testa;
- foglie di rafano - 5 pezzi .;
- grani di pepe - 15 pezzi .;
- verdure e foglie di ciliegio.
Processo di cottura:
- Le foglie di ribes vengono messe in acqua, bollite per 10 minuti e rimosse.
- Sale e zucchero vengono aggiunti e miscelati fino alla dissoluzione.
- Dopo che l'acqua si è raffreddata, aggiungi la senape.
- Il rafano viene tagliato e posato sul fondo del contenitore insieme ad altre erbe e spicchi d'aglio.
- Distribuire i pomodori e le spezie rimanenti.
- I pomodori vengono versati con salamoia, aggiungere aspirina, coprire e mettere in un luogo fresco.
- Puoi provare dopo almeno due settimane.
Lo sai Per molto tempo, i pomodori sono stati considerati non commestibili e allevati sotto forma di piante ornamentali. In America, il libro sulla botanica racconta come un cuoco ha tentato di avvelenare George Washington con un piatto di questo prodotto.
Nelle banche
Anche le ricette per cucinare i pomodori in piccoli contenitori hanno successo. Combinando diverse spezie, puoi creare un gusto davvero unico.
Video: pomodori verdi salati
Ricetta 1
Prendi in considerazione una semplice ricetta per i pomodori a botte in un barattolo da 2 litri.
ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 40 g;
- foglie di rafano - 3 pezzi .;
- foglie di ribes - 5 pezzi .;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- aneto - 2 ombrelli;
- q.b. pepe
Processo di cottura:
- Le verdure vengono pulite dagli steli e lavate sotto l'acqua corrente.
- L'aglio viene sbucciato.
- Volantini, rafano e aneto vengono lavati e scossi dall'acqua in eccesso.
- Il barattolo è sterilizzato e riempito con erbe e mezza porzione di pomodori.
- Top con aglio, pepe ed erbe e i pomodori rimanenti.
- Alla fine, aggiungi rafano e aneto.
- Il sale viene diluito in acqua e il barattolo viene riempito con la soluzione risultante.
- Il contenitore è coperto con un coperchio di plastica e conservato in un luogo fresco.
Ricetta 2
La seconda ricetta sarà un integratore di aceto. Per cucinare, dovrai avere i seguenti ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- verdure - 200 g;
- aglio - 1 testa;
- cipolle - 100 g;
- acqua - 3 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 180 g;
- foglia di alloro - 3 pezzi .;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- pimento - 5 pezzi .;
- olio vegetale - 60 ml.
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Processo di cottura:
- Le verdure, l'aglio e l'olio pre-lavati sono posti sul fondo.
- Top con pomodori e cipolle tritate.
- La marinata è preparata da tutti i componenti rimanenti, tranne l'aceto.
- Metti a fuoco e dopo l'ebollizione aggiungi aceto e riempi le rive.
- I contenitori vengono sterilizzati per 25 minuti.
- Chiudi i coperchi e arrotoli.
! importante Per la salatura, i pomodori dovrebbero essere senza arrossamenti e frammenti marroni.
In padella
Ti consigliamo di familiarizzare con la ricetta per i pomodori ripieni in una capacità di 3 litri.
Video: pomodori verdi a botte
Ricetta 1
ingredienti:
- acqua - 350 ml;
- zucchero - 70 g;
- aceto 9% - 30 g;
- sale - 10 g;
- erbe e spezie qb.
Processo di cottura:
- Sui pomodori, vengono fatti dei tagli in cui vengono inseriti pezzi di aglio precedentemente tritati.
- I pomodori vengono messi in padella.
- In un contenitore separato, zucchero, sale e altri componenti vengono miscelati. Portare l'acqua a ebollizione e versarvi sopra dei pomodori.
- Il prodotto può essere consumato dopo circa una settimana.
Lo sai I pomodori in botanica sono designati come bacche multi-nidificate. Oggi nel mondo ci sono 10 mila delle loro varietà.
Ricetta 2
La salatura a freddo dei pomodori verdi aiuta a preservare le vitamine e a non perdere l'elasticità delle verdure.
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- pomodori - 3 kg;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- pepe - 18 baccelli;
- qb aglio ed erbe
Processo di cottura:
- Nella parte inferiore della padella mettere l'aglio, i pomodori con piccoli buchi.
- Top con erbe e spezie, pepe e aglio sono tagliati a pezzetti.
- La salamoia è preparata da acqua e sale.
- Dopo che bolle, versano i pomodori.
Video: pomodori verdi decapati a freddo
Funzionalità di archiviazione
Per goderti la freschezza degli spazi il più a lungo possibile, devi sapere come conservarli correttamente.
- La temperatura di conservazione ideale è +1 ... + 6 ºС.
- Sotto oppressione, si consiglia di stendere un tessuto di cotone pulito in bianco.
- Quando appare la muffa, deve essere rimossa.
Consigli di cucina utili
Per rendere perfetti gli spazi vuoti, è necessario considerare le seguenti sfumature:
- i pomodori sono presi senza danni e arrossamenti;
- il contenitore è pretrattato con acqua bollente;
- prima della conservazione, i pomodori vengono immersi per 6 ore in acqua con sale disciolto;
- in modo che i pomodori fermentino meglio, si consiglia di tagliarli a pezzi.
- Non preoccuparti dell'eccesso di sale, i pomodori ne prenderanno quanto necessario.
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