Nella sua forma moderna, l'idromele è apparso nel XVIII secolo, anche se gli slavi hanno imparato a fare bevande luppolate dal miele molto tempo fa. Tali bevande al miele a basso contenuto alcolico facevano parte delle tradizioni e dei rituali. La produzione di queste vecchie bevande al miele non includeva la presenza di lievito. Il vero idromele tradizionale con un piacevole sapore delicato di miele e senza l'uso di lievito può essere fatto a casa.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il gusto, l'aroma e il colore della bevanda dipenderanno dalla qualità del miele utilizzato. È meglio scegliere varietà di miele con un odore pronunciato, ad esempio il grano saraceno. In generale, la condizione principale per la scelta del miele è che è naturale.
! importante Le bacche e l'uva passa non vengono lavate prima dell'uso o della striatura, quindi «correttamente» avviare il processo di fermentazione. L'acqua è presa solo di buona qualità (purificata, acquistata, bene), non bollita.
Come ingrediente aggiuntivo per avviare i processi di fermentazione utilizzando bacche o succhi di frutta, luppolo, grano germogliato o uva passa.
Ricetta dell'idromele senza lievito
Ci sono alcune semplici ricette per l'idromele senza lievito. Di solito non hanno una bollitura prolungata e sono facili da preparare. Sono più utili, ma dovrebbero essere conservati a lungo (fino a sei mesi) - altrimenti, "put".
Ricetta classica
10 l 2–3 settimane
luppolo granulato
20 g
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
Sciogliere il miele in 7 l di acqua a temperatura ambiente.
Con un coltello, tagliare i favi con la perga in piccoli pezzi sotto forma di sottili strisce sottili e gettarli nell'acqua del miele. Mescola tutto bene.
Bollire 3 l di acqua e gradualmente, in un pellet, aggiungere il luppolo per 20 minuti. Lasciare raffreddare il brodo intossicato e aggiungere alla soluzione di pepe di miele.
Il fermentatore con la soluzione deve essere chiuso con un blocco dell'acqua, ma al posto dell'acqua, un forte distillato deve essere versato nella tenuta dell'acqua per evitare l'ingresso di batteri.
Lasciare il fluido di fermentazione per 2-3 settimane. Se non c'è già traccia di fermentazione nella tenuta d'acqua, la bevanda è pronta. Filtra la bevanda attraverso un setaccio, quindi attraverso una garza, separando i rimanenti favi. Non assumere sedimenti sul fondo del fermentatore.
Versare il liquido filtrato in una bottiglia di vetro da 10 litri e chiudere il coperchio. Una bevanda del genere può già essere bevuta, ma è meglio lasciarla per sei mesi in un luogo buio e fresco in modo che la bevanda "maturi" e diventi appiccicosa.
Ricetta video
Lo sai Gli antichi slavi producevano ancora miele nel IX secolo. La tecnologia per preparare una bevanda del genere ha richiesto molto tempo, poiché il miele con l'aggiunta del succo di bacche in botti è stato sepolto nel terreno per un periodo da 5 a 40 anni.
Bevanda all'uvetta
2,3 l3 mesi
Valore nutrizionale di 100 g di un prodotto:
- Sciogli il miele bene in acqua.
- Aggiungi l'uvetta non lavata alla soluzione di miele e copri il contenitore con una garza in diversi strati sopra.
- Mettere in un luogo buio e caldo per due giorni per la fermentazione.
- Versare il liquido del miele nella bottiglia e metterlo in un luogo buio e fresco per 3 mesi.
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Con un pane d'api
1,2 l sei mesi
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
- Mescolare il miele in acqua e portare ad ebollizione, mescolando. Fai bollire per 5 minuti.
- Lasciare raffreddare il liquido e mescolare bene con la carne, quindi gettare l'uvetta.
- Copri il contenitore con una garza sopra e mettilo in un luogo buio e caldo per una settimana.
- Colare la bevanda attraverso una garza, piegata in più strati e versarla in bottiglie.
- Metti le bottiglie tappate con la bevanda in un luogo fresco senza luce per sei mesi.
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! importante La temperatura della stanza in cui avviene la fermentazione primaria non deve essere inferiore a 25 ° C, altrimenti il tempo di fermentazione dovrà essere prolungato per più di una settimana.
Cherry Sunny
3 l6 mesi
Valore nutrizionale di 100 g di un prodotto:
- Mescolare il miele accuratamente in acqua e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, tenere premuto per 30 minuti a fuoco basso. Come bollente - rimuovere la schiuma.
- Lascia raffreddare lo sciroppo risultante.
- Versare le ciliegie con la soluzione preparata.
- Aggiungi luppolo. Per preparare l'idromele più forte, il luppolo viene aggiunto immediatamente. Se viene data la preferenza a una bevanda alcolica più bassa con un gusto piccante pronunciato, viene lanciata quando questa miscela è già fermentata.
- La miscela risultante viene riempita in un contenitore (barattolo) e quindi messa in un luogo buio. Top con un pezzo di garza.
- Dopo un giorno, il composto viene versato in una bottiglia di vetro e ben tappato con un coperchio o un tappo di sughero.
- Dopo 5 mesi, viene filtrato e versato in bottiglie di vetro scuro preparate.
- Quindi rimani un altro 1 mese.
Su "dose d'urto" di vodka
2,8 L2 mesi
chiodi di garofano, anice, cannella, noce moscata
da gustare
Valore nutrizionale di 100 g di un prodotto:
- Mescolare il miele accuratamente in acqua e dare fuoco. Quando l'acqua bolle tenere per 10 minuti a fuoco basso. Lancia le spezie a piacere.
- Quindi è necessario lasciare raffreddare la soluzione risultante.
- Aggiungi vodka alla soluzione e mescola accuratamente.
- Filtrare e versare in contenitori preparati (bottiglie).
- Spostare i contenitori in un luogo buio e fresco per 60 giorni in modo che la bevanda sia infusa. Va notato che, secondo la ricetta, sono necessari 0,5 l di vodka, ma questo volume può essere modificato e aggiunto, a seconda delle preferenze personali, più o meno.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
L'idromele preparato senza lievito viene conservato per non più di 3 mesi. Se è inclusa la vodka, la durata non è più di 1 anno. Conservare in un luogo buio e fresco.
Lo sai Inebrianti bevande al miele venivano preparate da quasi tutti gli antichi popoli d'Europa, non solo dagli slavi, ma anche da scandinavi, greci, tedeschi, gallesi, armeni. E solo nel XVI secolo iniziarono a essere sostituiti dalla vodka. Oggi è tornato l'interesse per le vecchie bevande al miele e la loro ricetta è stata ripristinata.
Un metodo per produrre l'idromele senza lievito è una versione classica della bevanda. L'assenza di questo ingrediente e l'ebollizione lo avvicinano al miele messo, che è stato fatto dai nostri antenati nei tempi più antichi, conserva proprietà utili.