L'orecchio è stato a lungo considerato la cucina più comune in Russia, sebbene prima fosse semplicemente chiamato zuppa di pesce. Ogni amante prepara questo piatto a modo suo, aggiungendo i suoi ingredienti segreti e usando diversi pesci. Ma la carpa dell'erba piacerà a tutti, perché la carpa è un delizioso pesce nobile.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Quando si sceglie un pesce, è necessario prestare attenzione alla sua densità, all'assenza di macchie marce ai lati; Gli occhi di pesce fresco non devono essere asciutti. Preparare il pesce per cucinare consiste nel pulirlo da squame, branchie e visceri. Le alette non devono essere rimosse, perché danno anche il loro gusto. Le verdure devono essere sbucciate e lavate bene sotto l'acqua corrente.
! importante Quando si sceglie il pesce fresco, assicurarsi che le squame non siano sbiadite e che le pinne siano lente.
Ricette di zuppa di pesce bianco Amur
Esistono molte varianti della preparazione della zuppa di pesce, che utilizzano ingredienti insoliti, l'aggiunta di altri tipi di pesce. Quelle che seguono sono ricette più classiche e fatte in casa, che si distinguono per la loro semplicità, velocità e gusto meraviglioso, a condizione che tu segua la ricetta.
Ricetta classica
1040 minuti
olio vegetale
per friggere
spezie, sale, pepe
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
Il pesce deve essere preparato in anticipo. Pochi giorni prima della cottura, viene pulito da squame e visceri, strofinato con sale e lasciato asciugare. Questo darà all'orecchio un sapore speciale.
Per cominciare, le patate, le cipolle e le carote devono essere tagliate a cubetti grandi. Versare l'olio in un contenitore già riscaldato per cucinare la zuppa di pesce, versare lì tutte le verdure e friggere immediatamente.
Quando le verdure sono fritte, è necessario versare il brodo caldo e farle bollire per 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono cotte.
Tagliare il cupido in pezzi pari, senza gettare la testa e la coda, poiché sono anche usati in cucina. Dopo che il brodo con le verdure è bollito, mettici dentro pezzi di pesce salato.
Dopo un paio di minuti, aggiungi erbe e spezie all'orecchio. Non dovrebbe bollire, quindi fai bollire per altri 8-10 minuti e può essere servito.
Il pesce deve essere preparato in anticipo. Pochi giorni prima della cottura, viene pulito da squame e visceri, strofinato con sale e lasciato asciugare. Questo darà all'orecchio un sapore speciale.
Per cominciare, le patate, le cipolle e le carote devono essere tagliate a cubetti grandi. Versare l'olio in un contenitore già riscaldato per cucinare la zuppa di pesce, versare lì tutte le verdure e friggere immediatamente.
Quando le verdure sono fritte, è necessario versare il brodo caldo e farle bollire per 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono cotte.
Tagliare il cupido in pezzi pari, senza gettare la testa e la coda, poiché sono anche usati in cucina. Dopo che il brodo con le verdure è bollito, mettici dentro pezzi di pesce salato.
Dopo un paio di minuti, aggiungi erbe e spezie all'orecchio. Non dovrebbe bollire, quindi fai bollire per altri 8-10 minuti e può essere servito.Ricetta video
! importante Per ottenere un orecchio pulito, è necessario rimuovere la schiuma formata durante la cottura.
Dalla testa e dalla coda
450 minuti
Amur coda e testa
400 g
sale, pepe, spezie
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
- Per cominciare, versa l'acqua in una pentola con una capacità di 3 litri e fai bollire una stufa. Dopo che bolle, mettici dentro patate, carote e cipolle, tagliate a cubetti.
- Quando le patate sono quasi bollite, aggiungi le teste e le code della carpa al brodo, cuoci per altri 15-20 minuti fino a cottura. 10 minuti prima della fine aggiungere la foglia di alloro e le spezie a piacere.
- Prima di rimuovere l'orecchio dal fuoco, versaci dentro la vodka, che darà al brodo un gusto più luminoso e più saturo. Servire caldo, guarnito con verdure.
Lo sai In Russia ci sono diverse varietà di zuppa di pesce: nero, bianco e rosso. Differiscono nell'uso di diversi pesci nella loro ricetta.
Poiché la carpa dell'erba è considerata utile, nutriente e, soprattutto, incredibilmente gustosa, può essere tranquillamente utilizzata per cucinare la zuppa di pesce. Inoltre, questo pesce è a basso contenuto calorico e puoi mangiarlo quanto vuoi. Un simile piatto piacerà senza dubbio anche ai membri più esigenti della tua famiglia.
