Il succo di mela è una delle bevande più sane e deliziose che ogni consumatore domestico può gustare oggi. Appartiene alla categoria di prodotti strutturati che arricchiscono il corpo umano con vitamine e minerali utili. Informazioni su come preparare correttamente il succo di mela a casa e che tipo di cultura usare per questo - più avanti nell'articolo.

Contenuto calorico e composizione chimica

La mela fresca non è solo una bevanda gustosa e conveniente, è giustamente considerata un magazzino naturale di vitamine e minerali, poiché ha una composizione chimica ricca e sfaccettata.

Contiene vitamine:

• Gruppo B: prendere parte al metabolismo energetico, normalizzare il funzionamento dei sistemi nervoso e cardiovascolare, alleviare la tensione nervosa, combattere la depressione e l'insonnia;
• la: normalizza la funzione visiva, partecipa alla sintesi proteica, è necessario per la formazione di nuove cellule;
• E: previene l'invecchiamento della pelle e del corpo, accelera la rigenerazione delle cellule epidermiche, protegge dagli effetti negativi dell'ambiente;
• C (acido ascorbico): aumenta le funzioni protettive del corpo, aiuta a combattere virus e infezioni, rafforza il sistema immunitario;
• PP: partecipa al metabolismo proteico, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie, riduce il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue.

Dei componenti minerali nella composizione del succo dalle mele, si può distinguere:

• calcio: è necessario per la normale formazione delle ossa dello scheletro, rafforza il tessuto osseo e muscolare, aiuta a rafforzare l'immunità;
• magnesio: normalizza il funzionamento del sistema nervoso, partecipa al metabolismo cellulare, riduce l'impatto negativo di fattori esterni;
• sodio: necessario per la piena crescita e sviluppo del corpo, mantiene un normale equilibrio idrico-salino nelle cellule, regola il volume del fluido;
• fosforo: rafforza il tessuto dentale, partecipa attivamente al processo di divisione cellulare, fornisce processi di scambio di energia nelle cellule tissutali;
• ferro: migliora la composizione del sangue, previene lo sviluppo di anemia, satura il sangue di ossigeno, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari;
• manganese: migliora il funzionamento del sistema nervoso, previene la deposizione di grasso nel fegato, normalizza il metabolismo dei grassi e dell'acqua;
• zinco: partecipa al metabolismo dei carboidrati, assicura la normale digestione, migliora le condizioni della pelle, rinforza capelli e unghie.

Inoltre, il succo di mela contiene fibre, fibre alimentari e pectina. Il valore nutrizionale del prodotto è:

• proteine ​​- 0,4 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 9,8 g.

La bevanda appartiene alla categoria di alimenti a basso contenuto calorico in cui 100 ml rappresentano solo 42 kcal.

Lo sai Il succo di mele è il più popolare nella Federazione Russa. Il suo consumo supera il 35% di altri prodotti simili.

Proprietà del succo di mela

Le mele sono caratterizzate da una ricca composizione chimica, che determina una vasta gamma delle loro proprietà benefiche ed effetti benefici su tutti i sistemi del corpo umano. A causa dell'alta concentrazione di acido ascorbico, il succo di mela consente di aumentare la resistenza del corpo agli effetti dannosi di fattori esterni, supporta il normale funzionamento del sistema immunitario e partecipa attivamente alla formazione di nuove cellule.

Le vitamine contenute nella bevanda, necessario per il corretto funzionamento dei sistemi nervoso e cardiovascolare. La loro mancanza è in grado di provocare disturbi nervosi, depressione, paure e nervosismo. L'uso regolare del prodotto consente di attivare l'attività cerebrale, alleviare la tensione e lo stress, aumentare la capacità di apprendimento.

Un certo numero di componenti minerali nel succo influenzare positivamente il tratto digestivo, accelerare i processi metabolici e il metabolismo, migliorare il tratto digestivo, alleviare la costipazione. Le pectine supportano il normale funzionamento dei reni e del fegato, riducono il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue e contribuiscono alla perdita di peso sicura.

• Gli esperti raccomandano l'uso di bevande salutari a persone di tutte le età:
• aiuta i bambini ad aumentare il livello di emoglobina, a stabilire il sonno e il lavoro del tratto digestivo;
• aiuta le persone anziane a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi, normalizza la pressione sanguigna e riduce il rischio di senilità;
• il succo consente alle donne di preservare la giovinezza, prevenire l'invecchiamento precoce, migliorare la condizione della pelle e dei capelli;
• per gli uomini, una bevanda alla mela è utile in quanto riduce il rischio di infarti e ictus, consente di recuperare rapidamente dopo aver esaurito lo stress fisico e mentale e aiuta ad eliminare le conseguenze di una "serata tempestosa".

• Inoltre, succo di mela:
• rafforza il cuore e i vasi sanguigni;
• aumenta il tono del corpo;
• ha un effetto diuretico e coleretico;
• protegge dalle radiazioni;
• distrugge i microbi con disturbi infettivi;
• normalizza il sonno notturno;
• normalizza la funzione intestinale.

! importante Nonostante le pronunciate proprietà terapeutiche del succo di mela, non possono essere abusate. La dose massima giornaliera di una bevanda per un adulto sano è di 1 litro.

Caratteristiche della scelta del prodotto e dell'attrezzatura da cucina per la procedura

Il succo di mela è una bevanda a base di varie varietà di mele. Il gusto, il colore e l'aroma della bevanda dipenderanno dalla varietà di frutta. Le qualità gustative del prodotto sono determinate da tannini, acidi organici e zuccheri, che fanno parte della sua composizione. E qui L'aroma della bevanda dipende dal tipo di oli essenziali che compongono le mele.

Non tutte le varietà di mele sono adatte per fare un drink. Alcuni frutti hanno una struttura troppo morbida e friabile e dopo la spremitura formano più torta che succo.

Per la preparazione di mele fresche croccanti, con una struttura solida, i frutti succosi e maturi con un sapore agrodolce sono eccellenti

I frutti non dovrebbero avere segni di varie malattie, deterioramento o putrefazione. È meglio privilegiare le varietà invernali di cultura, poiché i loro frutti hanno un gusto e un aroma più pronunciati.

Antonovka è considerata una delle migliori varietà per produrre il succo in casa, perché nei frutti della cultura descritta vengono conservate sostanze utili per diversi mesi. Puoi anche usare varietà: Anice, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.

! importante Gli esperti non consigliano di usare frutti troppo grandi, chiari e chiari per preparare i bianchi di mela, poiché, molto probabilmente, sono stati elaborati con vari preparati chimici per mantenere il loro aspetto attraente.

A casa, preparare il succo di mela è abbastanza facile se hai uno spremiagrumi. Tuttavia, se non è nella fattoria, quindi per spremere il succo, aiuteranno i semplici metodi popolari disponibili per ogni consumatore.

Nel processo di preparazione di un drink, devi prima preparare i seguenti utensili da cucina:

• grattugia ordinaria;
• pezzo di garza;
• una pentola;
• coltello da cucina;
• contenitori di vetro per succo.

Come ottenere il succo senza uno spremiagrumi a casa

Ci sono molti modi per ottenere rapidamente e facilmente un drink di mele fatto in casa. Tuttavia, 3 di questi sono i più popolari, che prenderemo in considerazione.

Lo sai I nutrizionisti consigliano di consumare quotidianamente da 150 a 300 ml di succo di mela. Un bicchiere della bevanda è in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di una persona in potassio del 10%, in pectine - del 25%, in acidi clorogenici - del 100%.

Come cucinare il succo di mela

Una bevanda alla mela, di norma, viene procurata per l'inverno in grandi quantità. Tuttavia, per renderlo gustoso, sano e profumato, nel prepararlo, dovrebbero essere prese in considerazione diverse regole importanti:

• alcune varietà di mele sono utilizzate per il prodotto: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
• per facilitare la spremitura del succo, il frutto viene schiacciato con una grattugia, un frullatore, un tritacarne;
• quando tagli la frutta, non puoi portarli a una consistenza polpa, poiché sarà abbastanza difficile ottenere succo puro da tali materie prime;
• per la pressatura utilizzare una pressa a mano o spremere il liquido con un tovagliolo, una garza;
• durante la centrifuga, viene presa in considerazione la sua velocità: quando la bottiglia viene premuta rapidamente, la bevanda diventa torbida, ma non è possibile spremere il succo troppo a lungo, perché quando viene a contatto con l'aria, inizia a ossidarsi e può diventare acida;
• la bevanda, che si è rivelata molto scura, è chiarita: per questo, viene dato il tempo di riposare per un po ', quindi filtrato attraverso una garza, versato in un contenitore separato e messo in un bagno d'acqua, il liquido viene portato a ebollizione, rimosso dal bagno e posto in un contenitore riempito con acqua fredda, succo riposare per diverse ore, filtrare.

Video: produrre succo di mela

Se il processo di spremitura delle mele è stato eseguito correttamente, quindi con 10 kg di materie prime, dovrebbero essere ottenuti circa 5-6 litri di succo, a seconda della succosità dei frutti.

Lo sai Gli scienziati tedeschi della città di Heidelberg hanno dimostrato che il consumo regolare di mele e succhi di frutta riduce il rischio di sviluppare il cancro, in particolare il cancro ai polmoni, al colon, al seno, alle ovaie.

Termini e regole di archiviazione di base

Il succo di mela appena spremuto ha una vasta gamma di preziose qualità che perdono i loro benefici dopo 12 ore. Una tale bevanda si scurisce rapidamente, diventa torbida, si deteriora. Può essere prolungato fino a 24 ore se miscelato con succo di limone. Per conservare la bevanda in frigorifero, deve essere ben chiusa con un coperchio, evitando così il contatto con l'aria, a causa della quale si ossida e si scurisce rapidamente. Qualsiasi contenitore di vetro farà: bottiglia, lattina.

Naturalmente, il modo migliore per conservare un drink per l'inverno è conservarlo. Per fare questo, il prodotto spremuto dovrebbe essere portato a ebollizione, leggermente addolcito e arrotolato in contenitori di vetro. In questo modulo, può essere conservato per diversi mesi, a condizione che:

• indicatori di temperatura stabili non superiori a + 15 ° С;
• umidità relativa del 70–90%;
• lontano da fonti di luce, luce solare diretta;
• un'area asciutta e ben ventilata.

! importante Quando la bevanda viene riscaldata, una certa quantità di elementi utili nella sua composizione viene distrutta, ma il gusto diventa più delicato e morbido.

Gli esperti non raccomandano di versare una bevanda a base di mela fermentata. È in grado di diventare un'ottima base per preparare la marinata per la carne, per impastare il pane, l'impasto per gli gnocchi.

Il succo di mela è un prodotto estremamente salutare, gustoso e, soprattutto, conveniente che ognuno ha l'opportunità di cucinare da solo in un appartamento. Il consumo regolare della bevanda consente di saturare il corpo con componenti e minerali vitali, oltre a riempirlo di energia, forza e giovinezza.